Архив на категория: Опасно за здравето

Диети без съдържание на мазнини са много нездравословни

 

Много често четем или чуваме за поредната безумна диета с ниско съдържание на мазнини или съвсем без никакви мазнини. Такива диети се оказват изтезаване за организма в дългосрочен план. През 1953г. Ансел Кийс лансира „хипотезата за мазнините“. Според Кийс наситените мазнини в храните водят до завишени нива на холестерол в кръвта. Това на свой ред довежда до атеросклероза (или уплътняване на артериите), което пък причинява сърдечно-съдови заболявания. Макар че редица експерти откриват много несъответсвия в тази хипотеза, тя става много популярна и бързо се разпространява в световен мащаб. И въпреки че спартанската диета без мазнини на Нейтън Притикин се радва на огромен успех, той умира от рак много млад. В последно време изследвания, които се опитват да докажат обратната теория, са изключително популярни. Едно британско проучване доказва, че само след 1 година два пъти повече хора умират в една експериментална група (те са помолени да намалят приема на наситени мазнини и холестерол, да спрат пушенето и да увеличат приема на  ненаситени мазнини и маргарини) в сравнение с хората в друга контролна група, която приема наситени мазнини.

HIPOTEZATA_ZA_MAZNINITE_E_GRESHNA

Все повече учени отхвърлят хипотезата за мазнините. „Ланцет” публикува резултатите от изследване, в което 2 000 души са подложени на диета с ниско съдържание на наситени мазнини, за да се изчисли влиянието й върху развитието на сърдечно-съдовите заболявания. За период от две години бива доказано, че опасността от сърдечни удари не намалява. Следователно, ако намаляването на наситените мазнини в диетата не спомага за намаляването на риска от сърдечен удар, е правилно да се твърди, че има други фактори, които влияят на това. Чрез тестове върху животни учените доказват, че диетата с наситени мазнини намалява риска от сърдечно-съдови заболявания.

Изследването на Фрамингтон, което всъщност е направено, за да потвърди хипотезата за „сърцето и диетата”, като че ли доказва точно обратното. През 1988г., човекът отговорен за провеждане на изследването казва следното: „Хората, които консумират повече наситени мазнини и холестерол са по-активни, по-слаби и с по-ниски нива на холестерол в кръвта”. 

В крайна сметка изследването показва, че наднорменото тегло и високото съдържание на холестерол в кръвта не е причинено от приемане  на наситени мазнини и холестерол с храната. Това изследване също демонстрира, че високите нива на холестерол в кръвта и наднорменото тегло увеличават риска от сърдечно-съдови заболявания. Така че понякога причината за високите нива на холестерол в кръвта се крие в нещо друго.

Ако ви харесва, споделете го!

Ако искате да сте здрави, откажете се от рафинираните храни

С рафинираните храни идват и болестите. В това няма съмнение. Доказателствата са около нас. Възрастовата граница при болестите пада с всяка изминала година. От най-крехка възраст децата се захранват с всевъзможни чипсове, вафли, кроасани, бонбони и затлъстяването в детска възраст е налице. Липсва и добрият пример на родителите, защото  тези „храни“ са леснодостъпни, добре рекламирани и евтини.

Д-р С. Малотра от Мумбай, Индия провежда редица изследвания за връзката между храненето и сърдечно-съдовите заболявания. Той анкетира повече от 1 милион индийски железопътни работници и заключва, че работниците, които идват от Мадрас, където се използват много рафинирани растителни мазнини, страдат от сърдечно-съдови проблеми, често с летален изход, 7 пъти по-често отколкото работниците, които идват от Панджаби, които консумирали повече животински мазнини.

В противовес с очакванията, сърдечните удари са по-често срещани сред населението на Пуерто Рико и Хонолулу, където хората консумират повече рафинирани растителни  мазнини. Още през 1975, д-р Д. Карол е демонстрирал, че прекомерната консумация на полиненаситени мастни киселини води до увеличаване на риска от рак на гърдата.

Той установява, че кокосовото масло е мазнината, която най-ефективно се бори с рака.  Друго изследване показва, че ако на животни се дава 14% кокосово масло или 14% шафраново масло, натрупването на холестерол се увеличава до 6 пъти при консумацията на рафинираното шафраново масло в сравнение с кокосовото. През 2001, в своя публикация Б. Ханинг казва, че прекомерната консумация на рафинирани мастни киселини Oмега-6 (например в рафинираното слънчогледово олио или шафраново масло) може да доведе до изменения на стените на клетките и кръвоносните съдове, което от своя страна допринася за развитието на сърдечно-съдови заболявания (Журнал на Американския колеж по хранене, 2001). В изследване е показано, че нивата на холестерол при плъховете се различават значително при калориен прием от 10% кокосово масло екстра върджин и от 10% рафинирано слънчогледово олио. Рафинираното слънчогледово олио повишава („лошия”) LDL холестерол и понижава („добрия”) HDL холестерол, за разлика от кокосовото масло екстра върджин.

 

ako_iskate_da_ste_zdravi_otkajete_se_ot_rafiniranite_hrani

Откакто американците консумират повече рафинирани полиненаситени мазнини като соево, царевично и фъстъчено олио, сърдечно-съдовите заболявания са се увеличили. Като резултат от консумирането на рафинирани ненаситени мастни киселини, американската нация е една от най-затлъстелите нации в света.

 

 

Ако ви харесва, споделете го!

Тиганите с тефлоново покритие – опасни за нашето здраве

Тиганите с незалепващо покритие са още един характерен предмет от времето, в което смятахме, че мазнините водят единствено до затлъстяване. Но днес вече сме наясно, че това не е така. Здравословните мазнини са задължителни за здравото, стройно тяло. Дори се нуждаем от два пъти повече здравословни мазнини, отколкото протеинитака че малко здравословно олио или мазнина в тигана ще ви е от полза. Правилното решение е: Използване на здравословни мазнини, а не пълна липса на мазнини.

TIGANITE_S_TEFLONOVO_POKRITIE_OPASNI

Изхвърлете тефлоновия тиган!

Избягвайте използването на тигани с незалепващо покритие! Те са изключително  опасни.

Поставянето на незалепващия слой е свързано със сложни химични процеси, тъй като не е толкова просто да залепиш незалепващо покритие на дъното на един тиган. Освен това производството на тези тигани води до замърсяване на околната среда. ПроизводителятDuPont вече е изплатил 345 милиона американски долара на 60 000 жители на Западна Вирджиния и Охайо, като компенсация за нанесени вреди в следствие на замърсяването на питейната вода с PFOA – химикал, използван при производството на тефлон.

Както можете да предположите, при използването на тефлонови тигани, частици от тефлоновото покритие попадат в храната ви.  Това се случва, защото независимо какво твърдят производителите, тези тигани се изхабяват, и то бързо. Дори да ги употребявате правилно и да ги предпазвате от надраскване, не може да избегнете захабяването им, при което частици от тефлоновото покритие попадат чрез храната в тялото ви.

Много хора не знаят, че използването на тефлонови тигани е свързано с отделяне на токсични газове. По време на празниците, когато тефлоновите тигани се използват често, смъртността на домашните любимци, като канарчета и папагали, се увеличава. Поради ниския капацитет на белите дробове на канарчето, тези животни са много по-чувствителни към токсините и в миналото са били използвани от миньорите, за да се провери качеството на въздуха в мините. Газовете, отделяни от тефлоновото покритие, като политетрафлуоретилен, водят до кръвоизливи в белите дробове и често са смъртоносни за канарчетата. Тефлоновите тигани са „тих убиец“, тъй като ефектът не е видим. Компании като DuPont, както и Silverstone, Fluron, Supra, Excalibur, Greblon, Xylon, Duracote, Resistal, Autograph и T-Fal, използват изключително токсични вещества при изработването на тефлоновото покритие на продуктите си. Малко мазнина или олио в тиган от неръждаема стомана или емайлиран тиган са много по-полезни за вас и за околната среда.

Тефлонова треска?

Ето как служител на DuPont обяснява естеството на тефлоновата треска:

Фабриките на компанията използват тефлонов прах. Ако дори незначително количество от този прах попадне на пръстите ви и след това вие излезете да изпушите една цигара, ще усетите тефлоновите вибрации. От топлината на цигарата тефлоновият прах се разлага и започва да отделя изключително токсични пари. В следващите няколко часа ще почувствате потръпвания и треска по цялото тяло.

Ако желаете да приготвите храната си в тиган, най-здравословната и щадяща алтернатива е да използвате такъв от чугун, от неръждаема стомана, с керамично покритие или емайлиран ( стига да не е с нарушена цялост). За мазнина използвайте кокосово или червено палмово масло екстра върджин, тъй като те издържат на високи температури и са необходими за здравето ни.

 

Ако ви харесва, споделете го!

Кои са причините за затлъстяването?

В миналото хората бяха стройни, жизнени и работоспособни. Днес повечето от тях си изкарват прехраната в тесни офиси с изкуствена светлина, без достатъчно свеж въздух и движение, хранят се с опаковани продукти от магазина, вместо с истинска храна. След работа уморени хапват набързо някой полуфабрикат и сядат пред телевизора.

KAKVA_E_PRICHINATA_ZA_ZATLASTQVANETO2

С нахлуването на веригите за бързо хранене затлъстяването се превърна в бич за млади и стари. Накратко какви са причините за затлъстяването:

1. Консумацията на висококалорична храна, без хранителни качества, като бисквити, всички видове захаросани сладки, кроасани и газирани напитки с много захар. Калориите се натрупват, но тялото ви продължава да има нужда от хранителни вещества като витамини, минерали, ензими и др. И макар че е получило достатъчно калории, вие все още сте гладни, тъй като клетките са гладни.

Предпочитайте истинска, необработвана храна като плодове и зеленчуци, сурови ядки, зърнени храни.

2. Забавени функции на щитовидната жлеза, което означава, че изгаряме по-малко калории. Ако имате такъв проблем, вземете мерки и започнете лечение.

3. Прекалено много захар и рафинирани въглехидрати, които карат гликемичният ви индекс да се покачва и спада бързо, предизвиквайки пристъпи на глад. Получава се йо-йо ефект между ситост и глад. Яжте натурални храни, без добавена захар.

4. Прекалено много нездравословни мазнини като тези в рафинираното растително олио, олиото за пържене, маргарините и топените мононенаситени масла с трансмазнини, както и всички видове продукти, в които са използвани тези нездравословни мазнини. Това забавя метаболизма и разграждането на мазнините и намалява енергията ни. Избирайте нерафинирани студенопресовани мазнини и забравете за нездавословни като олиото и маргарина.

5. Неспособността да се справите със стреса. Стрес хормоните увеличават производството на инсулин и увеличават складирането от организма на храна и калории. Научете се да релаксирате, избирайки техниките, които са ви най- близки – йога, музика, разходка в парка, масаж или просто се усамотете с хубава книга в ръка.

6. Недостатъчно упражнения. Упражненията стимулират изгарянето на мазнини, дори след като сте приключили с тренировката си. Направете си малък комплекс от упражнения и ги правете наистина всеки ден.

И последно, но не на последно място: Не яжте между след 18-19 часа!

 

Ако ви харесва, споделете го!

Диабетиците трябва да кажат „не” на трансмазнините и рафинираното олио

Д-р Йохана Будвиг, немски фармацевт и химик, става известна през 50-те години с нейната мазнинно-протеинова диета, с чиято помощ успява да излекува стотици раково болни пациенти. Според д-р Будвиг, в 90% от случаите след назначаване на нейната диета, болните оздравяват. Още тогава д-р Будвиг изброява в книгата си „Мазнинният синдром” кои болести се повлияват при регулиране на мазнинния обмен: астма, артроза, сърдечно-съдови заболявания, кожни заболявания, невродермит или псориазис, диабет и др.

DIABETICITE_TRQBVA_DA_KAJAT_NE_NA_TRANSMAZNINITE1

Д-р Йохана Будвиг казва: Истинският проблем при диабетиците е нерегулярният мастен метаболизъм, а не конвертирането на захарите. Проблемът със захарта е страничен ефект на нерегулярния мастен метаболизъм”. Трансмастните киселини и рафинираното олио имат негативна роля за развитието на сърдечно-съдови заболявания при диабетиците. Диабетиците трябва да избягват рафинирани и окислени мазнини и олио повече от другите хора, тъй като трансмазнините и рафинираните мазнини пречат на правилното функциониране на клетъчните мембрани. В резултат на това за глюкозата е по-трудно да достигне до клетките. С други думи: прекалено многото рафинирани  и трансмазнини правят клетките нечувствителни към инсулина, поради негативното им влияние върху клетъчните стени. При замяната на  нездравословните мазнини със здравословни, клетките отново стават чувствителни към инсулина.

 

coconut on the leaf

Случаите на диабет са доста по-малко при народите, които консумират наситени мазнини от кокосов орех. Индийско изследване от 1998 година показва, че случаите на диабет при индийците, които са изоставили традиционния си начин на хранене, включващ пречистеното масло (Гхи) и кокосовото масло, за сметка на рафинираните полиненаситени мастни киселини на слънчогледовото олио и шафрановото масло, са се увеличили драстично.

Изследвания в Полинезия показват, че има ясна връзка между групи от населението, които са  заменили традиционните си храни, богати на кокосово масло, с модерни храни, богати на рафинирани мононенаситени мастни киселини, и по-честите случаи на диабет. Индийците са започнали да развиват диабет като резултат от въвеждането на рафинираните храни. Случаите на диабет са най-често срещани при „американизираните” индийци.

Ако ви харесва, споделете го!

Трансмазнините са чудовища

Около 1900 година френските и немски хранителни технологии откриват начин да удължат срока на годност на полиненаситените мастни киселини в соевото, рибното, слънчогледовото и царевичното олио от няколко месеца (съхранявани в хладилник) до няколко години (съхранявани извън хладилник), за да се използват в производството на бисквити и т.н. Те искали растителното олио да заприлича на маслото, което било много по-скъпо и течното растително олио да се превърне в твърда мазнина, която да може да се маже. По това време противниците на идеята вече наричали маргарина „пластмасово масло” (мазнините Crisco на Procter & Gamble). Производителите искали да увеличат температурата на разтапяне на растителното олио, за да може то да се използва по-ефективно в производствения процес на бисквити и сладоледи. А как са успели да постигнат това?

transmazninite_ sa_ chudovishta

Отправната точка обикновено е рафинираното олио, което в процеса на рафиниране вече е загубило хранителните си качества. След това то се загрява на температури между 150° – 200° и като катализатор се добавя никел (платина, алуминий или мед). Накрая продуктът се хидрогенира (втвърдява) частично или напълно. Този процес означава, че липсващите водородни атоми се прибавят под налягане и се свързват с въглеродните атоми на олиото. По време на този процес се образуват устойчиви трансмастни киселини, със структура, която не съществува в природата и няма място в нашето тяло. В природата съществуват двойни сплави, особено в кристалната решетка, като водородните атоми са позиционирани от двете страни на двойната сплав (като буквата V). За съжаление тези кристални структури под налягане се превръщат в транс-структури и поради частичното втвърдяване на полиненаситените мастни киселини водородните атоми се оказват от обратната страна.

Ако започнем да консумираме тези маргарини и други частично хидрогенирани мазнини, тези чудовища ще станат част от нашите клетки и коренно ще изменят клетъчните ни функции. Те изменят целостта на клетъчните мембрани в тялото ни и изместват здравословните мазнини от клетъчната мембрана. Тялото ни не може да ги разпознае и това води до смущения в усвояването на хранителни вещества и в изхвърлянето на отпадъчните вещества, породени от дисфункцията на клетъчната мембрана. Освен това тези атоми нарушават естествените обменни процеси на жизненоважните мастни киселини като линоловата киселина и алфа-линоловата киселина и имат влияние върху вискозитета на кръвта, нивата на холестерол и стените на кръвоносните съдове. През 1958, Ансел Кийс казва, че частичното втвърдяване на мазнините може да доведе до сърдечно-съдови заболявания, поради наличието на трансмазнини в тези продукти.

Дж. Арон от Университета на Сан Франциско сравнява трансмазнините в нашето тяло с пясък, попаднал в швейцарски механичен часовник: часовникът започва да се забавя, докато излишният пясък не го накара да спре напълно. С други думи: трансмазнините бавно, но сигурно ни разболяват. Удо Еразмус, експерт по мазнините и автор на книгата „Мазнините, които лекуват -мазнините, които убиват“ се е изразил много ясно: „Консумирането на 60 мг маргарин или друг вид мазнини за печене е два пъти по-токсично от всяка друга храна, която приемаме ежедневно.”

 

 

 

 

Ако ви харесва, споделете го!