Архив на категория: Аюрведична кухня

ajurvedichno_qstie_patladjan

Аюрведично ястие с патладжан

Това аюрведично ястие е подходящо за Вата и Питха типове по Аюрведа

Продукти:

  • 200 г патладжан
  • 10 г лук
  • 5 г чесън
  • 1/2 чаша кокосово мляко
  • 1 с.л. кокосово масло
  • 1 ч.л. къри на прах, запечено
  • 1/2 ч.л. сол
  • 1/4 ч.л. семена от сминдух
  • 1/4 ч.л. куркума
  • къри на прах
  • канела

Начин на приготвяне:

Измийте патладжана и го нарежете на ситно. Нарежете на ситно лука и чесъна и го задушете в загрятото кокосово масло. Добавете патладжана и го запържете за 5 минути. Изсипете вътре семената от сминдух и подправките и „угасете“ ястието с кокосовото мляко. Оставете го за малко да заври и го дръпнете от котлона.

Добър апетит!

 

Ако ви харесва, споделете го!
ayurvedichno_kyri_s_tofu

Аюрведично къри с тофу

Продукти:

  • 1 чаша кокосово мляко
  • 50 г соево тофу
  • 5 глави червен лук
  • 2 зрънца карамфил
  • 2 зрънца кардамон
  • 1 ч.л. запържено къри на прах
  • 1 ч.л. листенца къри
  • 1/4 ч.л. куркума
  • малко нерафинирана сол
  • 1 ч.л. кокосово масло
  • по желание подправки за украса

Начин на приготвяне:

Накиснете тофуто за 10 минути в гореща вода. През това време нарежете на ситно лука и чесъна. Загрейте малко кокосово масло в тенджера и запържете вътре лука и чесъна, докато станат прозрачни.

Добавете остаалите продукти и ги сварете на бавен огън. Когато заври кокосовото мляко, изключете котлона и свалете тенджерата от него.

Добър апетит!

Ако ви харесва, споделете го!
ayurvedichna_salata_ot_cherveno_cveklo

Аюрведична салата от червено цвекло

Продукти:

  • 350 г червено цвекло
  • 1 щипка кокосова захар
  • 1 ч.л. морска сол
  • 1 с.л. кокосови стърготини
  • 1 шепа пресен кориандър,  нарязан

Подправки:

  • 1-2 с.л. кокосово или фъстъчено масло
  • 1 ч.л. кимион или синапени зърна
  • 1/4 ч.л. асфетида
  • 1/4 ч.л. куркума
  • 1/4 ч.л. чили на прах

Начин на приготвяне:

1. Обелете червеното цвекло и го настържете на едро.

2. Загрейте подправките, добавете кимиона и го запържете.

3. Добавете последователно куркумата, чилито на прах и кокосовите стърготини и ги запържете  за кратко.

4. След това добавете червеното цвекло и го задушете  до омекване. Овкусете със захар и сол, прибавете  кориандъра  и разбъркайте добре.ьь

Ако ви харесва, споделете го!

Аюрведично чътни с джинджифил

aiurvedichno_chytni_djindjifil

 

 

 

 

 

 

 

Това аюрведично чътни, освен че се приготвя за пет минути, върви чудесно с много индийски ястия. Сладко  е и охлажда тялото, затова конституционният тип Капха според аюрведичната класификация трябва да го консумира много пестеливо.

Продукти:

  • 1 чаша фурми ( обезкостени и накиснати за 4-8 часа във вода)
  • 2 с.л. прясно настърган джинджифил
  • 1/2 ч.л. морска сол
  • 2 ч.л. прясно изцеден лимонов сок

Начин на приготвяне:

Излейте водата на накиснатите фурми. Нарежете ги и ги сложете в блендера с останалите продукти. При нужда добавете вода.

 

 

 

 

www.zentrum-der-gesundheit.de

Ако ви харесва, споделете го!

Яхния от пащърнак

 

 

qhniq_ot_pashtyrnak

 

 

 

 

 

 

 

Продукти:

  • 2 глави пащърнак
  • 2 моркова
  • 1 глава лук
  • зеленчуков бульон без мая
  • кориандър

Начин на приготвяне:

Измийте пащърнака и морковите, обелете ги и ги нарежете на кубчета. Обелете лука, нарежете го на ситно и го задушете в кокосово масло до златисто.

Прибавете зеленчуковите кубчета към лука и ги задушете при непрекъснато разбъркване, поръсете със зеленчуковия бульон, налейте малко вода и го доварете за 10 минути при затворен капак. Поръсете с пресен кориандър.

 

 

 

zentrum-der-gesundheit.de

Ако ви харесва, споделете го!
ajurveda_purlenki

Пърленки

Пикантни питки за любителите на пърленки.

Време за приготвяне 45-60 минути.

Съставки:

  • 200 грама брашно пълнозърнесто лимец
  • 200 грама брашно нахут
  • 150 мл. вода
  • 2-3 с.л. кокосово масло

Подправки:

  • 3-4 с.л. кориандър листа, нарязани или
  • 2 ч.л. кориандър
  • 1 малка прясна или сушена люта чушка
  • 1 ч.л. сол
  • 1 ч.л. кимион
  • 1/2 ч.л. черен пипер

Начин на приготвяне:

Изсипете брашното с подправките в голяма купа и разбъркайте заедно. Добавете около 2 супени лъжици кокосово масло. Добавете  хладка вода и омесете тесто.  Завийте в кърпа и поставете в хладилника за 30 минути. Оформете от тестото 10 топки. Разточете ги на кори с диаметър 18 см.

Загрейте кокосовото масло в  тиган с диаметър 20 см. и изпържете пърленките за 2-3 минути.

Добър апетит!

 

 

 

 

www.veganz.de
 

 

 

Ако ви харесва, споделете го!

Как да си приготвим къри на прах по Аюрведа

 

 

kak_da_si_prigotvim_kyrry_na_prah_po_ayurveda

 

 

 

 

 

 

 

 

Продукти:

  • 250 г кориандър
  • 100 г листа къри
  • 100 г ким
  • 100 г кимион
  • 50 г кардамом
  • 50 г канела
  • 10 г карамфил

Време за приготвяне: около 15 минути

Начин на приготвяне:

Запечете всички подправки в сух тиган на средна температура, докато придобият лек кафеникав цвят. Накрая ги счукайте в хаванче.

Ако ви харесва, споделете го!

Сладкиш с кокосово мляко и ориз по Аюрведа

sladkish_s_mlqko_i_oriz_po_aiurveda

 

 

 

 

 

 

 

Аюрведичен сладкиш за всички с Пита и Вата конституция по Аюрведа.

Продукти:

  • 250 г ориз
  • 5 чаши кокосово мляко
  • 2 чаши палмов сироп
  • 150 г захар
  • 10 г стафиди
  • 10 г кашу
  • 10 г фурми
  • 1/2 ч.л. сол
  • 1/4 ч.л. канела

Начин на приготвяне:

Раздробете на ситно всички продукти в кухненския робот, смесете ги с ориза и ги сварете за 20 минути. Сложете ястието във форма за печене, оставете го да изстине и го приберете в хладилника да стегне.

 

 

zentrum-der-gesundheit.de
 

 

Ако ви харесва, споделете го!

Аюрведична супа с моркови и манго

aiurvedichna_supa_s_morkovi_i_mango

 

 

 

 

 

 

 

Продукти:

  • 4 средноголеми картофа
  • 1 кг моркови
  • 1 манго
  • 1 л зеленчуков бульон
  • 500 мл сок от моркови
  • 2 до 3 с.л. кокосово масло

Подправки:

  • 3 с.л. сладък червен пипер
  • 1 с.л. къри
  • 1 с.л. прясно нарязан джинджифил
  • 1 стрък лимонена трева
  • малко чили на прах

Начин на приготвяне:

Обелете картофите, морковите и мангото и ги нарежете на кубчета. Задушете ги заедно с подправките (без лимоновата трева) в кокосовото масло.

Накрая прибавете  зеленчуковия бульон, сока  от моркови и лимоновата трева и варете супата на ниска температура за около 15 минути.

Пасирайте и подправете със сол и черен пипер.

 

zentrum-der-gesundheit.de

 

Ако ви харесва, споделете го!

Кокосово мляко с ориз по Аюрведа

 

mlqko_s_oriz_po_ayurveda

 

 

 

 

 

 

 

За хора с конституция Пита и Вата

Продукти:

  • 1 л кокосово мляко
  •  250 г ориз
  • 2 зърна кардамом и 2 карамфил
  • 1 ч.л. нерафинирана сол

Начин на приготвяне:

Сложете кокосовото мляко в тенджера заедно с всички продукти и го сварете за 15-20 минути, докато омекне оризът. Сложете го във форма за печене и го оставете да изстине. Сервирайте по желание с канела, мед, банани или люто чили.

 

Ако ви харесва, споделете го!

Аюрведични печени картофи

ajurvedichni_pecheni_kartofi

 

 

 

 

 

 

 

Продукти:

  • 500 г картофи
  • 150 лук
  • 10 г чесън
  • 5 г пресен джинджифил
  • 1 с.л. гхи (за веган варианта вземете кокосово масло)
  • 1 ч.л. листа къри
  • 1/2 1.л. синапени семена
  • 1/2 1.л. чили (на прах)
  • 1/4 ч.л. куркума
  • хималайска или морска сол
  • малко кора от канела и лимонов сок

Време на приготвяне: 45 минути

Начин на приготвяне:

Сварете картофите с щипка сол за 10 минути. Нарежете картофите на кръгчета, а лука, чесъна и джинджифила – на ситно.

Загрейте гхито (кокосовото масло) в тиган и добавете малко сол. Задушете вътре лука, чесъна и джинджифила. Прибавете картофените резенчета и подправките (листата къри, синапените семена, чилито, куркумата, солта и лимоновия сок) и ги запържете за кратко до златисто.

Добър апетит!

 

Ако ви харесва, споделете го!

Аюрведична зеленчукова супа

ayurvedichna_zelenchukova_supa

 

 

 

 

 

 

 

 Тази супа е подходяща за всички доши по Аюрведа

 Продукти:

  • 1л вода
  • 10 г моркови
  • 10 г праз
  • 10 г бяло зеле
  • 2 ч.л. пшенично брашно
  • 1/4 ч.л. кориандър
  • 1/4 ч.л. кимион
  • 1/4 ч.л. черен пипер на зърна
  • хималайска сол
  • 1 ч.л. гхи (за веганския вариант вземете кокосово масло)
  • 1 глава лук
  • 1 лайм
  • 2 скилидки чесън
  • малко джинджифил
  • 1/2 чаша кокосово мляко

Време на приготвяне: около 35 минути

Начин на приготвяне:

Нарежете зеленчуците на средноголеми парчета и ги сложете в тенджерка с вода да се сварят за 30 минути. В друга тенджерка загрейте малко гхи (кокосово масло) и задушете пшеничното брашно. Изсипете го в супата и го оставете да ври с нея 5 минути.

Накрая добавете кокосовото мляко, овкусете супата със сок от лайм и хималайска сол и сервирайте.

Източник: zentrum-der-gesundheit.de

Ако ви харесва, споделете го!

Aюрведичен сладкиш със сушени плодове

ayurvedichen_sladkish_sys_susheni_plodove

Продукти за 4 порции:

  • 250 г кокосово масло екстра върджин
  • 200 брашно от спелта
  • 2 ч.л. бакпулвер
  • соев йогурт
  • 150 г нерафинирана захар – тръстикова, кокосова или др.
  • 1 ч. ч. сушени (евентуално обезкостени) фурми, кайсии, стафиди, смокини
  • подправки по избор (кардамон, карамфил, индийско орехче, канела)

Начин на приготвяне:

Накиснете сушените плодове за една нощ във вода и ги отцедете добре. Нарежете ги на ситно или ги смелете в кухненския робот. Оставете малко плодове за украса. Загрейте фурната на 180 градусса.

Смесете захарта, бакпулвера, брашното, нарязаните плодове и подправките. Разтопете кокосовото масло и го добавете към сместа.  Оформете гладко тесто. Добавете соевия йогурт чак накрая, за да запазите структурата на тестото и разбъркайте пак.

Застелете плитка тава с хартия за печене и изсипете тестото вътре. Изпечете сладкиша за около 20-30 минути във фурната. Накрая украсете с останалите плодове. По желание можете да поръсите с филирани бадеми и лешници.

Добър апетит!

 

Ако ви харесва, споделете го!

Аюрведично ястие със земна ябълка и лук

ayurvedichno_qstie_sas_zemna_qbylka_i_luk

Вече захладня навън, лятото е към своя край за мое и ваше огромно съжаление, но какво да се прави – ще се радваме на благата на есента и зимата вече. Време е да стегнем есенните менюта, за да се подготвим както емоционално и ментално, така и физически, така да се каже. Древната наука Аюрведа ни съветва да приготвяме храната си само със сезонни плодове и зеленчуци, като през лятото използваме такива с охлаждащи свойства, а през зимата – със загряващи. Същото важи и за подправките. Предлагаме ви едно просто, но вкусно ястие с често пренебрегваната земна ябълка или „топинамбур.“

Продукти за 4 порции:

Подправки:

  • 1 с.л. куркума
  • 1с.л. кимион
  • 1 с.л. семена копър
  • черен пипер и сол

Начин на приготвяне:

Обелете земните ябълки и ги нарежете на тънки филийки. Сварете ги на пара. Обелете лука и нарежете лука на ситно. Загрейте кокосовото масло в тигана и запържете за кратко лука, заедно със семената кимион. След това добавете земните ябълки и вода. Досварете ястието и го овкусете с куркума, черен пипер и сол.

Ако ви харесва, споделете го!

Маринован панир с червено палмово масло

marinovan_panir

 

Продукти за 4 порции:

За пастата за мариноване:

  • 2 с.л. ситно нарязан джинджифил
  • 1/2 ч.л. кимион на прах
  • 1/2 ч.л. черен пипер
  • 1/2 ч.л. сол
  • 1/2 ч.л. куркума
  • 1/2 ч.л. лимонов сок
  • 2 с.л. зехтин

Начин на приготвяне:

Направете паста от джинджифила, кимиона, пипера, солта, куркумата, лимоновия сок и зехтина.

Нарежете панира на филийки и го намажете с пастата. Оставете го да почине за около час. Обелете лука и го нарежете на ситно. Нарежете доматите на малки правоъгълни парчета.

Загрейте червеното палмово масло в тиган и задушете лука. Добавете доматите и ги оставете да се задушат малко, след което прибавете и лимоновия сок. Сложете и парчетата панир в тигана, евентуално и останалата паста. Овкусете с черен пипер и сол.

За вегански вариант на рецептата използвайте тофу.

 

Ако ви харесва, споделете го!