Архив на категория: Вегетариански

zelenchuci_s_kokosovo_maslo

Зеленчуци с кокосово мляко

Продукти:

  • 500 мл кокосово мляко
  • 300 г зелен боб
  • 200-250 г тофу
  • 200 г пълнозърнест ориз
  • 150 г селъри
  • 1-2 глави лук
  • 2 с.л. кокосово масло
  • 1 червена чушка
  • 1 тиквичка
  • 2-3 моркова
  • 2 ч.л. къри на прах
  • по желание пипер кайен
  • био тамари сос или друг био соев сос
  • морска или каменна сол
  • кокосово масло за тавичката

Начин на приготвяне:

Измийте пълнозърнестия ориз и го сварете с 400 мл вода за около 30 минути.

Измийте чушките и тиквичките и ги нарежете на кубчета с големина около 2 см. Измийте боба и морковите, нарежете ги на малки парчета и ги сварете на пара. През това време задушете лука.

Измийте селърито и го нарежете на тънки кръгчета. Прибавете всички зеленчуци към лука, поръсете с къри и задушете за още няколко минути. Подправете с малко сол и пипер кайен.

Нарежете тофуто на средно големи кубчета и го запържете в загрято кокосово масло. „Угасете“ го с тамари соса.

Прибавете ориза и тофуто към зеленчуците и разбъркайте добре. Овкусете още веднъж.

Намажете тавичката с кокосовото масло и прибавете сместа от тофу, зеленчуци и ориз. По желание овкусете кокосовото мляко с малко соев сос и го налейте равномерно върху сместа. Ако млякото е прекалено гъсто, разредете го с вода. Изпечете ястието на 200 °C в загрята фурна за 35-40 минути.

 

 

Ако ви харесва, споделете го!
salata_s_bob_i_oriz

Салата с боб и ориз

Една засищаща салата, представляваща една полезна комбинация между оризови и бобови за по-пълно усвояване на полезните вещества. Освен баластните вещества и витамините в натуралния ориз, зеленчуците и ориза, тази салата е богата на ценни ненаситени аминокиселини благодарение на тиквените семки, които наред с ориза ни доставят магнезий за силни мускули и нерви.

Продукти:

  • 200 г зелен боб
  • 100 г пълнозърнест ориз
  • 1 препълнена с.л. тиквени семки (20 г)
  • 3 нектарини (около 360 г)
  • 3 с.л. балсамов оцет
  • 3 с.л. класически зеленчуков бульон
  • лют пипер кайен
  • 2 с.л. зехтин
  • сол

Начин на приготвяне:

1. Сварете ориза в 450 мл вода за около 25 минути.

2. Измийте боба, отцедете го и го почистете. Нарежете го на парчета с дължина 5 см и го добавете към ориза да се свари за 7 минути.

3. Отцедете боба и ориза в гевгир и го оставете да изстине.

4. Запечете тиквените семки в тиган без мазнина, изсипете ги в чинийка и ги оставете да изстинат.

5. Измийте нектарините, отцедете ги, нарежете ги на половинки, махнете им костилките и нарежете плода на шайби. Добавете към останалата смес.

6. За салатния сос разбъркайте в малка купичка балсамовия оцет, солта, черния пипер, кайена, зеленчуковия бульон и зехтина.

7. Излейте салатния сос върху оризово-бобовата смес, разбъркайте добре и оставете салатата за 15 минути, за да попият ароматите.

8. Овкусете салатата със сол и пипер и я изсипете в добре затваряща се купа с капак. Сложете тиквените семки в пликче и ги поръсете върху салатата малко преди консумация.

Вече имате дно идеално ястие за пикник или за работното място.

Ако ви харесва, споделете го!
bezglutenovi_postni_zelenchukovi_hlebcheta

Безглутенови постни зеленчукови хлебчета

Продукти:

  • 100 г селъри или целина, настъргана на ситно ренде
  • 100 г моркови, настъргани на ситно ренде
  • 100 г земни бадеми (чуфа), фино смлени
  • брашно от теф (Ако нямате, ползвайте брашно от просо.)
  • 3 с.л.  смляно ленено семе
  • 1 с.л. Фибрекс (фибри от захарно цвекло) Фибрексът е безглутеново баластно вещество, което държи хляба леко влажен и го запазва пресен по-дълго време, като му придава по-добра структура и сочност
  • 1/2 ч.л. нерафинирана сол
  • 2 с.л. тиквени семки
  • 2 с.л. картофено брашно
  • 2 с.л. брашно от гроздови семки
  • 200 мл вода
  • 100 мл бадемово мляко
  • 50 мл зехтин
  • 1 с.л. сода бикарбонат
  • 2 с.л. лимонов сок

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 200 градуса.

Разбъркайте всички съставки без содата и лимоновия сок с дървена лъжица. Тестото трябва да остане въздушно. Накрая го поръсете със содата и добавете лимоновия сок. Разбъркайте добре още веднъж и омесете с влажни ръце меко тесто. Не месете прекалено дълго, за да остане тестото въздушно.

Оформете малки хлебчета. Можете да оформите малки хлебчета от половината тесто, а от другата половина да направите цял хляб.

Направете плитки прорези с ножа върху суровите хлебчета и ги поръсете с малко брашно от земни бадеми.

Изпечете хлебчетата във фурната за 35 минути. Големият хляб има нужда от повече време за печене.

 

 

www.zentrum-der-gesundheit.de

Ако ви харесва, споделете го!
salata_kinoa_briukselsko_zele_marinovano_tofu

Салата с киноа, брюкселско зеле и мариновано тофу

Продукти:

  • 750 г брюкселско зеле
  • 350 г пушено тофу
  • 250 г червена киноа
  • 600 мл вода
  • сол
  • черен пипер
  • малко зехтин

За маринатата:

  • 1 глава лук
  • 1 малко парче джинджифил (около 3 см)
  • 4 с.л. соев сос
  • 2 с.л. сироп от агаве
  • 1 ч.л. синап

Начин на приготвяне:

Обелете лука и го нарежете на ситно. Обелете джинджифила и го настържете. Смесете лука и джинджифила със соевия сос, сиропа от агаве и синапените семена, за да получите маринатата. Нарежете тофуто на кубчета и го сложете в купа с маринатата. Мариновайте го поне за един час, а най-добре за една нощ.

Сварете киноата според указанията на опаковката в 600 мл вода с щипка сол на ниска температура, като разбърквате отвреме-навреме.

Махнете най-външните листа на брюкселското зеле, измийте и нарежете зелето на половинки. Загрейте зехтина във висок тиган и изсипете зелките вътре. Запържете ги за няколко минути, докато придобият лек златистокафяв цвят. Прибавете 2-3 с.л. вода и покрийте тигана с капак. Оставете брюкселското зеле вътре, докато се свари.

През това време запържете тофуто заедно с маринатата в малък тиган за няколко минути. Накрая смесете киноата с брюкселското зеле в купа и оставете всичко да се охлади, преди да сервирате.

 

Ако ви харесва, споделете го!
sheik_qbylki_kashu_kanela

Шейк от ябълки, кашу и канела

Продукти:

  • 3 ябълки
  • 800 мл овесено мляко
  • 150 г сурово кашу
  • 4 ч.л. кокосова захар
  • 1 банан (замразен)
  • 1 ч.л. канела
  • малко ванилия

Начин на приготвяне:

Обелете банана, нарежете го на парчета и го замразете за няколко часа в камерата на хладилника.

Почистете ябълките и ги нарежете на четвъртинки.

Сложете всички продукти в блендера и разбийте на най-високата степен.

Подсладете с кокосова захар, канела и ванилия.

Ако ви харесва, споделете го!
vegan_kish_s_domati

Веган киш с домати

Продукти:

за тестото:

  • 330 г пшенично брашно (пълнозърнесто)
  • 150 г кокосово масло
  • 80 мл вода
  • 1/2 ч.л. морска сол

за пълнежа:

  • 400 г тофу
  • 400 г домати чери
  • 2 с.л. зехтин, екстра върджин
  • 2 с.л нишесте
  • 1 ч.л. морска сол
  • 1 ч.л. куркума
  • 1 щипка индийско орехче, фино смляно
  • малко черен пипер, прясно смлян
  • 1 ч.л. прясна мащерка
  • 1 ч.л. пресен риган
  • 1 ч.л. пресен лук
  • 3 с.л. пресен босилек

Начин на приготвяне:

За тестото за киша пригответе тесто от продуктите за тестото, покрийте го и го оставете за 30 минути в хладилника да си почине.

За пълнежа измийте доматите, подсушете ги добре, нарежете ги на половинки и ги оставете настрана.

Пасирайте тофуто заедно със зехтина, нишестето, солта и подправките до получаване на кремообразна смес.

Измийте пресните подправки, подсушете ги, нарежете ги на ситно и ги добавете в сместа за пълнежа.

Изсипете тестото върху голямо парче хартия за печене и го разточете с големината на форма за киш и го приплъзнете във формата за киш, както е с хартията. Притиснете го добре и оформете ръба. Изпечете киша на 200 °C за 10 минути. Разпределете пълнежа върху тестото, като внимавате доматите да са с отрязаната част нагоре (Така кишът няма да стане прекалено воден.)

Изпечете за още 20 минути на 200 °C, а после редуцирайте температурата на 175 °C и доизпечете киша за още 15 минути.

След като го изпечете, оставете го да си почине за 10 минути и чак тогава го нарежете и сервирайте. Към киша поднесете зелена салата.

 

 

www.chefkoch.de

Ако ви харесва, споделете го!
smuti_banani_greipfrut_lista_alabash

Смути от грейпфрут, банан и листа от алабаш

Хубавото на това смути е, че най-после намира приложение на листата от алабаша. Подходящо е както за начинаещи в приготвянето на смутита, така и за напреднали.

 Продукти:

  • 6 големи листа от алабаш
  • 1 грейпфрут, розов
  • 1 банан
  • вода

Начин на приготвяне:

Обелете грейпфрута и го нарежете на 4 парчета. Обелете банана и го разполовете. Почистете твърдата част на листата от алабаш. Сложете всичко в блендера и долейте вода до маркировката за 1 литър. Блендирайте 2 минути на най-високата степен.

 

 

chefkoch.de

Ако ви харесва, споделете го!
humus_s_morkovi

Хумус с моркови

С вкус на Ориент! Класическият хумус трябва да присъства на всеки бюфет и пикник. Представяме ви вариант на хумус с моркови. Определено си заслужава да го опитате.

Продукти:

  • 300 г моркови
  • 100 г сварен нахут
  • 1 скилидка чесън
  • 2 с.л. зехтин екстра върджин
  • 2 с.л. лимонов сок
  • 2 с.л. тахан
  • 1/2 ч.л. смлян кимион
  • 1 ч.л. лют червен пипер
  • сол

Начин на приготвяне:

1. Обелете морковите и ги нарежете на кубчета. Сложете ги в тенджера с вода и ги сварете при затворен капак за 7 минути на пара. През това време сложете нахута в гевгир, измийте го със студена вода и го отцедете. Обелете чесъна и го нарежете на едро.

2. Излейте водата на морковите, отцедете ги добре и ги сложете във висок съд. Прибавете нахута, чесъна, зехтина и лимоновия сок и пасирайте всичко с пасатора, докато стане на фина паста. Разбъркайте вътре тахана и овкусете хумуса с черен пипер и сол. Сервирайте го, поръсен с червен пипер.

Към хумуса поднесете арабски хляб.

Така приготвеният хумус може да се запази 2-3 дни в хладилника, затворен в буркан с винтова капачка.

 

kuechengoetter.de

Ако ви харесва, споделете го!

Крем супа от чушки

 

krem_supa_ot_chushki

 

 

 

 

 

 

 

Продукти:

  • 750 мл зеленчуков бульон (без мая)
  • 125 г растителна сметана, например овесена
  • 3 жълти чушки, нарязани на парчета
  • пресен кресон или други зелени подправки по избор
  • 3 с.л. настъргани картофи
  • 1 щипка сол и пипер

Начин приготвяне:

Сварете чушките за 10 минути в зеленчуковия бульон. Пасирайте супата с пасатор. Добавете сметаната и настърганите картофи. Разбъркайте супичката леко и върнете супата на котлона, докато се сгъсти.

Прибавете подправките, украсете с няколко пръски сметана и поръсете с кресон.

 

 

Ако ви харесва, споделете го!
kokosov_oriz_shafran_zaharen_grah

Кокосов ориз с шафран и захарен грах

Продукти:

  • 1,5 чаши ориз (кафяв или басмати)
  • 3 чаши вода
  • 1/2 шепа стафиди
  • 1/2 шепа ядки (бадеми, лешници, кашу и др.)
  • 3 с.л. кокосово мляко
  • захарен грах (вид грах, който се консумира заедно с шушулките)
  • шафран
  • сол
  • черен пипер
  • 2 листа дафинов лист
  • 3 карамфилчета

Начин на приготвяне:

1. Пригответе ориза според указанията на опаковката и прибавете всички останали продукти без захарния грах.

2. Осем минути, преди оризът да е изцяло готов, изсипете върху ориза захарния грах и го задушете при затворен капак.

 

 

www.veganblatt.com

Ако ви харесва, споделете го!
kokosovi_palachinki

Кокосови палачинки

Време за приготвяне:

25 минути

Необходими продукти:

  •  1,5 чаши оризово брашно
  • 1,5 чаши вода
  • 1/2 чаша захар
  • 1 кутия кокосово мляко (около 200 мл)
  • 2 с.л. кокосово масло
  • 1 пакетче бакпулвер
  • 1 пакетче ванилова захар
  • кокосово масло за тигана
  • за топинга:  в случая соево кисело мляко с вишни, но можете да използвате каквото желаете според личните си предпочитания

 

Начин на приготвяне:

1. Смесете всички продукти, разбийте ги с миксер и ги оставете за поне 1.5 часа да си починат.

2. Загрейте малко кокосово масло в тиган и наливайте по един черпак от сместа в тигана. Обърнете палачинките след няколко минути.

3. Сервирайте с топинг по избор.

 

 

 

Източник: www.veganblatt.com

Ако ви харесва, споделете го!

Пюре от сладки картофи със салата от домати

piure_ot_sladki_kartofi_sys_salata_ot_domati

 

 

 

 

 

 

 

Продукти:

  • 450 г сладки картофи
  • 1 обикновен картоф
  • 200 мл зеленчуков бульон
  • 150 г тапенада
  • 250 г домати, напр. чери домати
  • 1 връзка целина или магданоз
  • 2 с.л. малинов оцет
  • 2 с.л. орехово масло
  • хималайска сол

Начин на приготвяне:

Обелете сладките картофи и картофите, нарежете ги на едри парчета и ги сварете с приставката за варене на пара за 15 минути. Оставете ги да изстинат за малко, пасирайте ги заедно със зеленчуковия бульон и ги посолете.

Измийте доматите, подсушете ги и ги нарежете на малки парченца. Сложете ги в гевгир да се отцедят.

Измийте целината и я нарежете на ситно.

Овкусете доматите с целината, малиновия оцет, ореховото масло и солта.

За да порционирате пюрето, използвайте пръстен за мини тортичка, сипете пюрето вътре и го загладете. Отгоре разпределете тапенадата, а най-накрая доматената салата. Внимателно махнете пръстена. Украсете с листенца магданоз.

 

 

www.zentrum-der-gesundheit.de

Ако ви харесва, споделете го!

Зеленчукови мини пици

 

zelenchukovi_mini_pizi

 

 

Продукти за 6 пици:

  • 300 г брашно от спелта
  • 5 г суха мая
  • 1 1/4 ч.л. сол
  • 190 мл хладка вода

За гарниране:

  • 1 малка глава лук
  • 1 малък картоф
  • 125 г пушено тофу
  • 1 скилидка чесън
  • 5 с.л. неподсладено соево кисело мляко
  • 2 с.л. течна соева сметана за готвене
  • 1 ч.л. сол
  • черен пипер

Начин на приготвяне:

Смесете всички сухи съставки. Разбъркайте с хладката вода и омесете с ръце тестото за 5 минути.

Оставете тестото в купа за 2 часа на топло място.

Загрейте фурната на 240 °C.

Обелете лука и го нарежете на тънки кръгчета. Измийте картофите добре и ги нарежете на много тънки шайби.

Нарежете половината тофу на кубчета, а другата пасирайте заедно с чесъна, соевото кисело мляко и подправките до получаване на гладка смес.

Нарежете тестото на шест равни части и ги разточете на малки кръгли кори.

Намажете всички кори със соевата сметана и ги гарнирайте с по няколко картофени шайби, лучени кръгчета и кубчета тофу.

Изпечете ги  за 8 минути.

 

 

www.eat-this.org

Ако ви харесва, споделете го!
sheik_krushi

Шейк от круши

Продукти:

  • 500-600 мл бадемово или друго ядково мляко
  • 400 г круши
  • 1 щипка нерафинирана захар ( по жеание)
  • 1 щипка канела или ванилия

Начин на приготвяне:

Измийте и почистете крушите, нарежете ги на четвъртинки и заедно с останалите продукти ги изсипете в блендера. Разбийте ги на шейк.

 

 

www.zentrum-der-gesundheit.de

Ако ви харесва, споделете го!

Хумус

 

humus

 

Продукти:

  • 500 г нахут (от консерва)
  • 2 скилидки чесън
  • 2 с.л. тахан (сусамова паста)
  • сока на 1/2 лимон
  • сол
  • черен пипер

Начин на приготвяне:

Изсипете в блендера отцедения нахут, обелените скилидки чесън, тахана, лимоновия сок, солта и черния пипер и ги разбийте добре, докато се получи фин пастет от нахут.Ако не разполагате с блендер, можете да използвате пасатор.

 

Снимка: felzl.at

Ако ви харесва, споделете го!