Архив на категория: Зимнина

Мариновани тиквички

Ако имате градина, пълна с тиквички, тази рецепта е за вас.

marinovani_tikvichki-300x200Продукти:

  • 500 мл оцет
  • 9 дафинови листа
  • 500 мл зехтин екстра върджин
  • 1 с.л. смлян шарен пипер
  • 9 зърна черен пипер
  • 9 зърна бахар
  • 3 с.л. сол
  • 6 тиквички (средно големи)
  • 1 с.л. захар
  • 3 глави лук

Начин на приготвяне:

1. Измийте тиквичките и ги нарежете на средно големи кубчета. Обелете лука и го нарежете на кръгчета. Сложете всичко в тенджера с вода, така че зеленчуците да са покрити с водата. Добавете щипка сол и оставете да къкри за 2,5-3 часа на тих огън. Ако се налага добавяйте вода.

2. В друга тенджерка разбъркайте оцета, зехтина, черния пипер и захарта и оставете сместа да заври за кратко.

3. В стерилни стъклени буркани сложете по 3 дафинови листа, 3 зрънца черен пипер и 3 зрънца бахар.

4. Напълнете бурканите със сварените тиквички и лука. Върху тях налейте маринатата от зехтин и оцет. Затворете бурканите добре и ги сварете на 80°С  за няколко минути. Оставете ги да изстинат и ги приберете на тъмно място за 4 седмици, а след този можете да ги консумирате.

http://www.gutekueche.at

Ако ви харесва, споделете го!

Маринован патладжан

marinovan_patladjan

 

 

 

 

 

 

 

 

 Продукти:

  • 1 кг по възможност малки патладжани
  • 1/2 л винен или ябълков оцет
  • 2 скилидки чесън, обелени и ситно нарязани
  • 1 люта чушка, изчистена и нарязана
  • 1 ч.л. сушен риган
  • зехтин екстра върджин
  • едросмлян черен пипер
  • нерафинирана сол
  • по желание чубрица и розмарин

Начин на приготвяне:

Обелете патладжаните и ги нарежете на шайби с дебелина от 1 см. Посолете ги и ги затиснете с нещо тежко. Оставете ги така за няколко часа да поемат солта и  после ги отцедете.

Загрейте оцета и сварете патладжаните за малко в него. Отцедете и сложете на кухненска хартия да изсъхнат добре. ( В Италия това се прави на слънце.)

В буркани с винтови капачки първо сложете малко зехтин, после добавете патладжаните, като всеки пласт покривате с малко подправки. Накрая притиснете леко с лъжица и покрийте със зехтин. Зехтинът трябва да е на един пръст разстояние над нивото на последния патладжан. Завинтете буркана добре и съхранявайте на хладно. Консумирайте най-рано след месец.

 

zentrum-der-gesundheit.de

Ако ви харесва, споделете го!

Мармалад от круши

 

marmalad_ot_krushi

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Продукти:

  • 1000 г круши ( измити и почистени)
  • 500 г желираща захар
  • 3 зрънца карамфил
  • 350 мл бяло вино
  • парче канела

Начин на приготвяне:

Нарежете крушите на малки кубчета и ги сварете с виното,карамфила и канелата за около 15 минути, докато омекнат.

Махнете канелата и карамфила, отцедете виното и пасирайте плодовете до желаната консистенция. Добавете желиращата захар. Оставете сместа да ври 5 минути. Сипете горещия конфитюр в предварително стерилизирани и подсушени бурканчета.

 

 

gutekueche.at

 

Ако ви харесва, споделете го!

Домашен ябълков оцет – идеално средство не само за отслабване!

P1240093

Натуралният домашен ябълков оцет се получава от ферментирал ябълков сок и съдържа само натурални продукти. Той е незаменим в кухнята и е лечебно средство, познато от най-древни времена. Помага не само за отслабване, но и при редица здравословни проблеми – алергии, синузит, акне, висок холестерол, грип, хронична умора, кандида, болки в гърлото, контактен дерматит, артрит, подагра и др.

Ябълковият оцет съдържа калий, калций, бета-каротин, магнезий, витамин С и разбира се, витамин В, фолиева киселина, бор, желязо и микроелементи.

За редуциране на излишни килограми се прилага следната схема: 2 ч.л. ябълков оцет се разтварят в 200 мл вода с малко мед и тази смес се пие 3 пъти на ден.

Освен това ябълковият оцет е чудесно козметично средство. Той стимулира кръвообращението и прави кожата гладка и стегната.

А ето и как да си направите в домашни условия превъзходен ябълков оцет:

Продукти:

  • 10 кг ябълки
  • 1 кг нерафинирана захар или мед
  • 10 л вода, най-добре изворна

Начин на приготвяне:

Измийте ябълките, отстранете повредените места, нарежете ги на 4, без да махате семките и ги смелете в машинка за месо. Знам, че нямате, но си заслужава да си купите, защото ябълковият ви оцет ще стане толкова хубав, че ще искате да правите всяка година!

Сложете смляната каша в голям съд( бидон). Нагрейте водата до около 35-40 градуса и разтворете захарта. Ако ползвате мед, не нагрявайте водата на повече от 35 градуса. Залейте ябълките със захарния разтвор и разбъркайте добре. За по-бързи резултати може да се добави „гъба“ от миналогодишен оцет, но ако нямате, не се притеснявайте, пак става.

Държи се на тъмно, на стайна температура и се следи. Не пълнете съда догоре, за да не изкипи. Течността рябва да има достъп до въздух. Първия месец разбърквайте по 2-3 пъти на ден. След около още 3-4 седмици плодът се утаява. В този момент трябва да прецедите сместа, като изстискате кашата и върнете само течността обратно в съда.

Оттук-нататък се иска чакане. Ферментацията отнема поне 2 месеца, а при по-ниска температура и повече. Ще забележите на повърхността на течността бял налеп, който е нормален. Когато оцетът е готов, прецедете го и го прехвърлете в стъклени бутилки, пълни догоре. Съхранявайте на тъмно и прохладно място. Не изхвърляйте мътилката от дъното на съда. Това е оцетна гъба, която можете да запазите, въпреки че не изглежда красиво и да си „заквасите“ оцета на следващата година. Тази „гъба“ се съхранява в стъклен съд в хладилник.

Р. Иванова

Снимка: Р. Иванова

 

Ако ви харесва, споделете го!

Конфитюр от бъз с кокосова захар

konfitiur_byz_kokosova_zaharСнимка: Р. Иванова

 

Един много вкусен и нестандартен конфитюр можете да си направите от черните плодчета на черния бъз. Този конфитюр ще ви стопли  в студените зимни месеци и ще ви дари с порция серотонин, дори когато навън е мрачно и студено. Конфитюрът е богат на редица полезни вещества. Важно е да изберете само добре узрели плодчета и конфитюроправенето може да започне.

Продукти: 

  • 2 1/2 кг добре узрели плодчета от бъз
  • 1/2 кг добре узрели смокини
  • 1 кг кокосова захар Гула Джава Фина или нерафинирана тръстикова захар
  • 1 ч.л. лимонена киселина ( по избор)

Начин на приготвяне:

Предварително измийте бъзовите плодчета и ги смачкайте. Сварете захарен сироп от 1 ч.ч. вода и 1 ч.ч. захар.Смесете  смачканите бъзови плодчета със захарта и ги сложете да се варят. Към тях прибавете и смокините, които може да нарежете предварително на четвъртинки или да използвате цели. По желание накрая добавете лимонена киселина. Конфитюрът се сипва още горещ в бурканчетата.

Р. Иванова

Ако ви харесва, споделете го!