Архив на категория: Основни ястия

Оризови рулца със сусамов винегрет в кокосово масло

 

orizovi_rulca_sys_susamov_vinegret_s_kokosovo_masloПродукти:

  • 1 краставица
  • 1 връзка репички
  • 4 листа оризова хартия
  • 4 с.л. тамари (био соев сос)
  • 2 с.л. нарязани фъстъци
  • 2 с.л. нарязан пресен кориандър
  • 1 с.л. кокосово масло
  • 1 с.л. зехтин
  • 1 с.л. сусамово масло
  • 1 ч.л. печени сусамови семена
  • 1 ч.л. прясно настърган джинджифил
  • 1 ч.л. домашен или био ябълков оцет
  • черен пипер, прясно смлян

Начин на приготвяне:

Нарежете краставицата на тънки ленти.

Смесете краставицата с фъстъците, кориандърa, джинджифилa, кокосовото масло и зехтина и ги овкусете с черния пипер и солта.

Измийте репичките, без да премахвате листата. Сложете ги в тенджерка, добавете оцета, сложете капака и ги задушете.

Разбъркайте сусамовото масло със сусама.

Накиснете оризовите кори за 1 минута в топла вода и ги разстелете върху кухненска кърпа.

Разпределете маринованата краставица върху оризовите листа и ги навийте на стегнати рулца.

Аранжирайте рулцата върху чиния с маринованите репички и ги напръскайте със соево-сусамов винегрет.

Ако ви харесва, споделете го!

Пикантни пълнени домати

pikantni_pylneni_domati-300x232Продукти:

  • 6 големи или 8 малки домата
  • 250 г киноа (сварена)
  • 200 г тофу
  • пресни подправки (джоджен, мащерка, босилек)
  • сол
  • черен пипер (смлян)
  • зехтин

Начин на приготвяне:

Измийте доматите, подсушете ги, изрежете зелената част и изгребете вътрешността с чаена лъжичка. (Вътрешността на доматите можете да използвате после за приготвяне на зеленчукова супа.)

Сварената и охладена киноа изсипете в купа, натрошете тофуто с вилица и го смесете с киноата. Добавете подправките, солта и пипера и разбъркайте сместа.

Напълнете доматите със сместа и ги сложете в тавичка, намазана със зехтин. Запечете ги във фурната за 20 минути на 200 °C.

 

 

 

 

 

Ако ви харесва, споделете го!

Печени домати с темпе и салса от манго и чили

pecheni_domati_s_tempe_i_salsa_ot_mango_i_chiliПродукти за доматите:

  • 6 домата
  • сол
  • прясно смлян черен пипер
  • 250 г темпе
  • 1-2 с.л. зехтин
  • 3 с.л. соев сос
  • 3 стръка розмарин
  • 4 стръка мащерка
  • 1 малка връзка зелен лук
  • мазнина за формата

Продукти за салсата:

  • 1 узряло авокадо
  • 1 чушка чили
  • 1 ч.л. сироп от агаве
  • сол

Начин на приготвяне:

Измийте доматите, отрежете „капаче“ от горната им част и и извадете семките с лъжица, като им оставите дъно от 2 см. Посолете ги отвътре и ги поръсете с черен пипер.

Загрейте фурната на 220 градуса. Натрошете темпето. Загрейте зехти в тиган и запържете темпето вътре на висока температура за 2-3 минути. „Угасете“ със соевия сос.

Накъсайте листенцата на подправките. Почистете зеления лук и го нарежете на тънки кръгчета. Смесете го с темпето. Напълнете доматите със сместа, сложете „капачетата“ и ги наредете във форма за печене. Изпечете на средната степен за 20-25 минути.

През това време обелете мангото и махнете костилката му. Нарежете го на ситно. Нарежете чилито по дължина, као махнете семките му и вътрешните стени. Нарежете го на много тънки лентички. (Работете с гумени ръкавици!) Смесете мангото с чилито и сиропа от агаве и овкусете салсата със сол.

Ако ви харесва, споделете го!

Пълнозърнеста паста и тофу на фурна

pylnozyrnesta_pasta_i_tofu_na_furnaПродукти:

  • 400 г пълнозърнеста паста
  • 300 г тофу
  • 2 нарязани на ситно домата
  • 2 пресовани скилидки чесън
  • 1 връзка ситно нарязан зелен лук
  • 1 с.л. зеленчуков бульон без мая
  • 1 с.л. зехтин
  • 1 щипка червен пипер и къри

Начин на приготвяне:

Сварете пастата според указанията на опаковката и натрошете тофуто. Намаслете тавичка и сложете половината от пастата. Овкусете  доматите и тофуто с чесъна, зеленчуковия бульон, червения пипер и кърито. Прибавете останалата паста в тавичката и поръсете със зелен лук. Изпечете в загрята на 180°C фурна за около 20-30 минути.

Ако ви харесва, споделете го!

Kартофен микс с пълнени тиквички

pikanten_kartofen_miks_s_pylneni_tikvichkiПродукти:

  • 1 голям сладък картоф
  • 6 обикновени картофа
  • 1 тиквичка
  • 1 морков
  • 2 стръка селъри
  • 1 чаша зеленчуков бульон
  • 1 глава лук
  • 1 зелено чили
  • дивесил
  • къри на прах
  • сол, черен пипер
  • кокосово масло

Начин на приготвяне:

Нарежете картофите на малки кубчета. Загрейте кокосовото масло в уок или тиган и запържете картофките при непрекъснато разбъркване.

Разполовете тиквичките и ги бланширайте за кратко в кипяща вода.

Нарежете на ситно лука, морковите и селърито и ги задушете. Налейте зеленчуковия бульон в тигана и оставете зеленчуците да къкрят. Овкусете със сол, черен пипер и дивесил.

Овкусете картофите с кърито. По желание можете да добавите малко чили. Посолете.

Издълбайте тиквичките и ги напълнете със сместа.

Ако ви харесва, споделете го!

Морковена каша с тиквички

morkovena_kasha_s_tikvichkiПродукти:

  • 1 морков
  • 3 с.л. портокалов сок (прясно изцеден)
  • 2 ч.л. зехтин
  • 100 мл вода
  • 1/2 тиквичка

Начин на приготвяне:

Обелете моркова и го нарежете на ситно. Измийте тиквичката и също я нарежете на ситно. Сварете ги в мало вода.

Пасирайте с пасатора. Овкусете с портокалов сос и зехтин.

Ако ви харесва, споделете го!

Зеленчуци в уок с киноа

zelenchuci_v_uok_s_kinoa-300x200Продукти:

  • 50 г киноа
  • 2 стръка зелен лук
  • 150 г гъби кладница
  • 150 г китайско зеле
  • 1 тиквичка
  • 1 с.л. студенопресован зехтин
  • прясно смлян черен пипер
  • 1/2 органичен лимон
  • 1 ч.л. сусам
  • 1 1/2 с.л. пресен кориандър (нарязан)

Начин на приготвяне:

Сварете киноата според указанията на опаковката. Измийте зеления лук, подсушете го и го нарежете на ситно.

Почистете гъбите и ги нарежете на тънки ленти. Измийте китайското зеле, почистете го и го нарежете на ситно. Измийте тиквичките и ги нарежете на тънки шайби.

Загрейте зехтина в уок. Запържете зеления лук, гъбите и тиквичките за около 4 минути, като разбърквате и разклащате уока. Добавете китайското зеле за 2 минути. Овкусете с зеленчуците със сол и настърганата кора на лимона. Накрая поръсете със сусам и с пресен кориандър. Преди сервиране напръскайте с лимонов сок.

Добър апетит!

 

Ако ви харесва, споделете го!

Кюфтета от тофу на грил

kiufteta_ot_tofu_na_grilПродукти:

  • 250 г тофу
  • 150 г фъстъци
  • 2 моркова
  • 1 глава лук
  • 3 с.л. сварен ориз
  • 1 с.л. зехтин
  • 1 с.л. соев сос
  • 1 ч.л. кленов сироп
  • галета

Начин на приготвяне:

Натрошете тофуто, настържете морковите и нарежете лука на ситно. Нарежете фъстъците на едро.

Разбъркайте всички съставки. Добавете толкова галета, че да се получи смес, която да не се рони.

Оформете малки кюфтенца и ги изпечете за 5 минути на горещия грил.

Ако ви харесва, споделете го!

Кускус с моркови

kuskus_s_morkoviПродукти:

  • 150 г кускус (традиционен арабски)
  • 200 мл портокалов сок
  • 1 ч.л. сол
  • 250 г моркови
  • 3 глави лук
  • 2 с.л. зехтин
  • 100 г сурови ядки микс
  • 1 портокал

Начин на приготвяне:

Изсипете кускуса в купа и добавете 200 мл гореща вода, 100 мл портокалов сок и сол. Оставете за 5 минути да набъбне и разбъркайте няколко пъти с вилица.

През това време обелете морковите и ги нарежете на малки кубчета. Почистете лука, изплакнете го и го нарежете на кръгчета. Загрейте зехтина в тиган и първо запържете леко лука. Прибавете ги към кускуса.

Нарежете суровите ядки на едро. Обелете портокала така, че да махнете и бялата ципа. Филетирайте го с остър нож. Прибавете ядките и портокала към кускуса. Посолете и евентуално добавете още подправки.

 

Ако ви харесва, споделете го!
zelenchuci_s_kokosovo_maslo

Зеленчуци с кокосово мляко

Продукти:

  • 500 мл кокосово мляко
  • 300 г зелен боб
  • 200-250 г тофу
  • 200 г пълнозърнест ориз
  • 150 г селъри
  • 1-2 глави лук
  • 2 с.л. кокосово масло
  • 1 червена чушка
  • 1 тиквичка
  • 2-3 моркова
  • 2 ч.л. къри на прах
  • по желание пипер кайен
  • био тамари сос или друг био соев сос
  • морска или каменна сол
  • кокосово масло за тавичката

Начин на приготвяне:

Измийте пълнозърнестия ориз и го сварете с 400 мл вода за около 30 минути.

Измийте чушките и тиквичките и ги нарежете на кубчета с големина около 2 см. Измийте боба и морковите, нарежете ги на малки парчета и ги сварете на пара. През това време задушете лука.

Измийте селърито и го нарежете на тънки кръгчета. Прибавете всички зеленчуци към лука, поръсете с къри и задушете за още няколко минути. Подправете с малко сол и пипер кайен.

Нарежете тофуто на средно големи кубчета и го запържете в загрято кокосово масло. „Угасете“ го с тамари соса.

Прибавете ориза и тофуто към зеленчуците и разбъркайте добре. Овкусете още веднъж.

Намажете тавичката с кокосовото масло и прибавете сместа от тофу, зеленчуци и ориз. По желание овкусете кокосовото мляко с малко соев сос и го налейте равномерно върху сместа. Ако млякото е прекалено гъсто, разредете го с вода. Изпечете ястието на 200 °C в загрята фурна за 35-40 минути.

 

 

Ако ви харесва, споделете го!
spageti_ot_sladki_kartofi_s_pechen_karfiol

Спагети от сладки картофи с печен карфиол

Продукти за 4 порции:

  • 1 средно голяма глава карфиол, разделена на розички и задушена за 5 минути
  • 3/4 чаша оризово брашно
  • 1/4 чаша или повече неподсладено соево мляко
  • 1 с.л. кокосово масло, разтопено
  • сол
  • черен пипер
  • червен пипер
  • куркума

За пастата:

  • 2 големи сладки картофа
  • 1-2 с.л. кокосово масло, разтопено
  • сол
  • черен пипер
  • 1 с.л. сусам

Начин на приготвяне:

1. Пригответе тесто от оризовото брашно, кокосовото масло, соевото мляко и подправките. Потопете в тестото задушените розички карфиол и ги наредете в застлана с хартия за печене тавичка.

2. Обелете сладките картофи и ги нарежете с белачката за картофи на тънки ленти. Сложете ги в тавичка и ги разбъркайте с маслото, подправките и сусама.

3. Изпечете ги заедно с карфиола на 180 градуса във фурната, докато карфиолът се зачерви, а „спагетите“ омекнат.

Ако ви харесва, споделете го!
panirani_zelenchukovi_shniceli

Панирани зеленчукови шницели

Продукти:

  • 1 чаша неподсладено растително мляко
  • 1/2 чаша пълнозърнесто брашно
  • пълнозърнеста галета
  • зеленчуци по избор, нарязани на тънки шайби
  • сол
  • по желание: зелени подправки или кората на един био лимон

Начин на приготвяне:

1. Пригответе всички продукти за панировката. Разбъркайте растителното мляко с брашното, докато се получи рядко тесто. Овкусете го по желание. Изсипете галетата в друга чиния.

2. Оваляйте шницелите в тестото, а после в галетата.

3. Изпържете шницелите в загрята мазнина или ги изпечете във фурната.

Ако ви харесва, споделете го!
polenta-po_sredizemnomorski_s_pecheni_chushki

Полента по средиземноморски с печени чушки

Продукти:

  • 1 чаша фина полента (царевичен грис)
  • 2 чаши зеленчуков бульон
  • 2 скилидки чесън, ситно нарязан
  • 4 бр. сушени домати, нарязани на кубчета
  • розмарин
  • сол
  • черен пипер
  • обезкостени черни маслини
  • кедрови ядки
  • 3 чушки
  • зехтин
  • балсамов оцет

Начин на приготвяне:

1. Сложете на котлона зеленчуковия бульон да заври и разбъркайте полентата вътре.

Прибавете розмарин, чесън, доматите и подправките. Оставете да къкри  7 минути на слаб огън и после още 20 минути да набъбне.

2. Измийте чушките и ги запечете за 20 минути във фурната на 250 градуса, докато се зачерви кожичката им и започне да се надува.

3. Оставете чушките да изстинат, махнете семките им и ги нарежете на ленти. Мариновайте ги с малко зехтин, балсамов оцет и сол.

4. Поръсете полентата с маслини и кедрови ядки и сервирайте с чушките.

Ако ви харесва, споделете го!
vegan_kiuftenca_ot_tofu_po_aziatski

Веган кюфтенца от тофу по азиатски

Продукти:

  • 2 с.л. семена чия
  • 200 г копринено тофу
  • 150 г фини овесени ядки
  • 2 ч.л. къри на прах
  • 1 ч.л. червена къри паста
  • 1/2 ч.л. сол
  • 1 био лайм
  • около 5 стръка пресен кориандър
  • 150 г соев йогурт
  • 1/4 ч.л. чили
  • 3 с.л. зехтин
  • 200 г кайсии
  • 200 г крехка зелена салата (напр. Романа)

Начин на приготвяне:

Накиснете чията заедно с 5 с.л. вода. Разбийте тофуто с овесените ядки, смесете го с кърито и и солта и оставете сместа да си почине още малко. Измийте лайма, подсушете го, настържете кората му и изцедете сока. Отцедете сока за салатен сос. Измийте кориандъра, откъснете листенцата му и ги нарежете на ситно. Овкусете с 1 щипка сол и настърганата кора от лайм, кориандъра и чилито.

Разбъркайте чията с тофуто, овкусете още веднъж, оформете с влажни ръце 6 кюфтенца и ги изпържете в загрят зехтин за около 10 минути.

Измийте кайсиите, разполовете ги и ги нарежете на резени. Измийте салатата, нарежете я на ленти и добавете кайсиите.  За маринатата смесете сока от лайм с малко сироп от агаве, 1 щипка сол и 1 с.л. зехтин и я излейте върху салатата. Сервирайте веган кюфтетата със салатата и кориандровия йогурт.

 

 

Снимка: ©Beke Enderstein

Ако ви харесва, споделете го!
spageti_s_domati_i_avokado

Спагети с домати и авокадо

Продукти за 2 порции:

  • 200 г спагети
  • 400 г чери-домати
  • 1 скилидка чесън
  • 1 зряло авокадо
  • 10 листенца пресен босилек
  • 1 ч.л. чили
  • 1 с.л. лимонов сок
  • сол
  • 5 с.л. качествен зехтин екстра върджин
  • захар
  • черен пипер

 

Начин на приготвяне:

1. Сварете спагетите в подсолена вода според указанията на опаковката, като във водата добавите обелената скилидка чесън. Това ще придаде леко пикантна нотка на спагетите.

2. Нарежете доматите на четвъртинки. Извадете костилката на авокадото, разполовете го и го нарежете на кубчета. Накъсайте листенцата босилек на едро. Сложете всичко в голяма купа.  Прибавете 3 с.л. зехтин, лимоновия сок, чилито, захарта и овкусете със сол и черен пипер.

3. Отцедете спагетите. Намачкахте чесъна с вилица и го прибавете към доматено-авокадовата смес. Разбъркайте спагетите вътре. Поръсете с 2 с.л. зехтин и сервирайте.

източник: www.essen-und-trinken.de

Ако ви харесва, споделете го!