Архив на категория: Супи

Веган зеленчукова супа

vegan_zelenchukova_supa-300x199Продукти:

  • 2 с.л. зеленчуков бульон
  • 1 щипка сушени подправки
  • малко зехтин
  • 1 щипка сол
  • 1 щипка черен пипер
  • 150 мл соева сметана
  • 500 г нарязани зеленчуци по избор (моркови, праз, пащърнак и др.)
  • 0,5 л вода
  • 1 глава лук

Начин на приготвяне:

1. Обелете и нарежете лука на кубчета. Нарежете зеленчуците на кубчета. Загрейте зехтин в тиган и задушете лука  до златисто.

2. Добавете зеленчуците, задушете ги леко в зехтина и налейте 1/2 л. вода. Подправете с 2 с.л. бульон, сол и черен пипер и оставете супата да се вари още 10 минути. Разбъркайте вътре соевата сметана и пасирайте.

 

Ако ви харесва, споделете го!

Супа от зелен алабаш и ябълки с джинджифил

supa_ot_zelen_alabash_i-qbylki-s-djindjifilПродукти:

  • 750 г алабаш със зелените части
  • 30 г пресен джинджифил
  • 1 зелена люта чушка
  • 1 1/2 с.л. къри на прах
  • 1 с.л. кокосово масло екстра върджин, например от Аманпрана
  • 2 с.л. киноа
  • 150 мл соева сметана
  • 300 мл зеленчуков бульон
  • 275 мл естествено тръпчив ябълков сок
  • сол
  • 2 с.л. био чия семена

Начин на приготвяне:

Отрежете листата на алабаша. Махнете твърдите жили на листата, а листата измийте. Две от листата нарежете на тънки лентички, а останалите на едро. Обелете алабаша и го нарежете на пръчици. Обелете джинджифила и го нарежете на ситно.

Изплакнете чилито, подсушете го, разполовете го, махнете семките му и го нарежете на ситно. (Внимание: Работете с кухненски ръкавици!)

Задушете джинджифила, чилито и 1 с.л. от кърито в загрятото на средна температура кокосово масло. Прибавете алабаша, едро нарязаните листа, киноата, соевата сметана и зеленчуковия бульон, оставете ги да заврат и ги оставете да къкрят на ниска температура за около 20 минути.

Вземете около 2 черпака от супата за застройка. Налейте ябълковия сок в супата и го оставете за малко да заври. Пасирайте останалата супа и я овкусете със сол и с къри. Върнете застройката в теджерата и прибавете  ситно нарязаните листенца от алабаша и семената чия.

Ако ви харесва, споделете го!

Супа от броколи

supa_ot_brokoliПродукти:

  • 250 г броколи
  • 1 л зеленчуков бульон
  • 1 скилидка чесън, прeсована
  • 100 мл соева сметана
  • 2 с.л. зехтин
  • 1 щипка сол
  • 1 щипка черен пипер
  • 2 глави лук (ситно нарязан)

Начин на приготвяне:

1. За супата от броколи първо нарежете броколите, чесъна и лука на ситно и ги задушете в зехтина за 5 минути.

2. Налейте зеленчуковия бульон и оставете да къкри на ниска температура за около 20 минути.

3. Пасирайте и овкусете със сол и черен пипер.

4. Сервирайте супата със соева сметана.

 

gutekueche.at

Ако ви харесва, споделете го!
tailandska_supa

Тайландска супа

Продукти:

  • 1 л зеленчуков бульон (без мая)
  • 250 г гъби шийтаке (или печурки)
  • 80 г оризови спагети
  • 3 глави пресен лук, нарязан на кръгчета
  • 1 голям морков, нарязан на жулиени
  • 1/2 червена чушка, нарязана на кръгчета
  • 1 скилидка чесън, пресован
  • 3 с.л. кокосов крем
  • 2 с.л. кокосово масло
  • 1 с.л. кленов сироп
  • 1-2 с.л. пресен джинджифил, нарязан
  • по 1/2 ч.л. куркума , кориандър
  • сока на 1/2 лайм
  • едро настъргана кора на 1/2 лайм
  • 1 щипка сладък червен пипер
  • 1 щипка чили
  • 1 щипка билкова сол

Начин на приготвяне:

Почистете гъбите. Нарежете оризовите спагети с ножица на средно големи парчета.

Задушете белите части на зеления лук в кокосово масло. Добавете чушката, моркова, джинджифила и чесъна и задушете за 3 минути при непрекъснато бъркане. Прибавете гъбите.

Изсипете всичко в тенджера, като добавите и останалите продукти и варете супата още 5 минути. Сервирайте гореща.

Ако ви харесва, споделете го!
supa_ot_fenel

Супа от фенел

Продукти:

  • 2 глави фенел
  • 1 глава лук
  • 1/2 стрък праз
  • 3 моркова
  • 1 глава целина
  • 3 средно големи картофа
  • магданоз
  • зеленчуков бульон без мая
  • сол
  • черен пипер

Начин на приготвяне:

Измийте, почистете и нарежете на ситно всички зеленчуци. Започнете с фенела, който има нужда от най-много време, за да се свари и последователно добавете всички зеленчуци във врящата със зеленчуковия бульон вода. Оставете ги да къкрят за около 10 минути, пасирайте ги с пасатора и ги овкусете.

Ако ви харесва, споделете го!
supa_ot_celina_i_morkovi

Супа с целина и моркови

Продукти:

  • 800 г целина
  • 600 мл овесена или оризова сметана
  • 350 г моркови, нарязани на кубчета
  • 3-4 с.л. зехтин
  • 1 глава лук, нарязана на кубчета
  • 2 скилидки чесън, смачкани
  • 2 ч.л. зеленчуков бульон без мая
  • 1 с.л. лимонов сок
  • див лук
  • нерафинирана сол
  • черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Загрейте зехтина и задушете лука и чесъна вътре. Прибавете зеленчуците и ги задушете, като ги разбъркате. Добавете толкова вода, колкото да покриете зеленчуците и сложете кубчето бульон. Сварете супата на ниска температура.

Пасирайте супата и разбъркайте вътре овесената (оризовата) сметана.  Овкусете с лимонов сок, нерафинирана сол и черен пипер. Сервирайте с черен пипер и нарязан див лук.

Добър апетит!

 

Ако ви харесва, споделете го!
supa_rqpa

Супа от ряпа

Продукти:

  • 6 картофа, обелени и нарязани на кубчета
  • 2 големи репи, обелени и нарязани на кубчета
  • 1 глава лук, обелена и нарязана на кубчета
  • 1 л вода
  • 2 с.л. зехтин
  • 1-2 кубчета зеленчуков бульон без мая
  • нерафинирана сол
  • черен пипер
  • нарязани зелени подправки по избор
  • 1 кофичка овесена или оризова сметана / по избор 2 с.л. бял бадемов мус

 

Начин на приготвяне:

Задушете лука в загретия зехтин, добавете кубчетата ряпа и картофите, налейте водата и кубчетата бульон. Сварете супата на ниска температура.

Накрая овкусете с билкова сол и пасирайте супата. Разбъркайте вътре соевата/оризовата сметана/бадемовия мус. Прибавете черния пипер и поръсете ситно нарязани зелени подправки по избор.

Ако ви харесва, споделете го!
zelenchukova_supa_s_kyri

Зеленчукова супа с къри

Продукти за 4 порции:

  • 1 л зеленчуков бульон (без мая)
  • сварена леща (около 500 г)
  • 1 консерва ананас (430 г) или картофи
  • 400 г нарязани моркови
  • 200 мл соево мляко (неподсладено)
  • 1 стрък праз, нарязан на шайби
  • 2 с.л. кокосово масло
  • 1 с.л. къри
  • 1 щипка сол
  • черен пипер

Начин на приготвяне:

Задушете морковите в загрятото кокосово масло при непрекъснато разбъркване. След няколко минути добавете праза и го задушете за 2 минути.

„Загасете“ с бульона. Добавете лещата, кърито и ананаса и разбъркайте добре.

Сварете супата за 5 минути. Добавете соевото мляко. Овкусете на вкус и сервирайте.

Ако ви харесва, споделете го!
supa_s_gris_i_zelenchuci

Супа с грис и зеленчуци

Продукти:

  • 3/4 л зеленчуков бульон
  • 250 г моркови или алабаш
  • 100 г пресен лук
  • 100 г грис от спелта или царевичен грис (полента)
  • 2 с.л. сусамово масло или зехтин
  • нерафинирана сол
  • черен пипер
  • див лук

Начин на приготвяне:

Задушете лука в мазнината. Добавете нарязаните моркови, поръсете с грис, задушете за още малко и налейте бульона.

Когато омекнат морковите, прибавете подправките.

Сервирайте супата със ситно нарязан див лук.

Ако ви харесва, споделете го!
zelenchukova_supa_s_oriz

Зеленчукова супа с ориз

Продукти:

  • 300 мл зеленчуков бульон (без мая)
  • 150 г зеленчуков микс (праз, моркови, целина)
  • 1 с.л. зехтин екстра върджин
  • 100 г кафяв ориз
  • сос табаско (по желание)

Начин на приготвяне:

Задушете нарязания зеленчуков микс в 1 с.л. зехтин.

Добавете зеленчуковия бульон, няколко капки табаско и 100 г сварен кафяв ориз.

Сервирайте с нарязан зелен лук.

Ако ви харесва, споделете го!
kartofena_supa_s_bademi

Картофена супа с бадеми

Продукти:

  • 1 л зеленчуков бульон
  • 500 г картофи, нарязани на кубчета
  • 100 г бадеми или бадемово пюре
  • 30 г кокосово масло
  • 1 глава лук, нарязан на ситно
  • 1 скилидка чесън, пресован
  • сока на 1/2 лимон
  • 1 щипка черен пипер
  • нерафинирана сол

Начин на приготвяне:

Задушете лука в загрятото кокосово масло. Добавете чесъна, солта и черния пипер и оставете за още 5 минути на котлона.

Добавете зеленчуковия бульон и сварете всичко за 15 минути. Прибавете бадемите и лимоновия сок и пасирайте супата.

Ако ви харесва, споделете го!

Крем супа от чушки

 

krem_supa_ot_chushki

 

 

 

 

 

 

 

Продукти:

  • 750 мл зеленчуков бульон (без мая)
  • 125 г растителна сметана, например овесена
  • 3 жълти чушки, нарязани на парчета
  • пресен кресон или други зелени подправки по избор
  • 3 с.л. настъргани картофи
  • 1 щипка сол и пипер

Начин приготвяне:

Сварете чушките за 10 минути в зеленчуковия бульон. Пасирайте супата с пасатор. Добавете сметаната и настърганите картофи. Разбъркайте супичката леко и върнете супата на котлона, докато се сгъсти.

Прибавете подправките, украсете с няколко пръски сметана и поръсете с кресон.

 

 

Ако ви харесва, споделете го!

Крем супа от тиква и орехи

krem_supa_ot_tikva_i_orehi

 

 

 

 

 

 

 

Продукти:

  • 1 л зеленчуков бульон (без мая)
  • 500 г тиква, нарязана на кубчета
  • 300 г картофи, нарязани на кубчета
  • 100 мл соево неподсладено мляко
  • 100 г смлени орехи
  • 1 малък стрък праз, нарязан на кръгчета
  • 3 с.л. кокосово масло
  • щипка сол
  • щипка черен пипер

Начин на приготвяне:

Задушете картофите, тиквата, орехите и праза в горещо кокосово масло за една минута при непрекъснато разбъркване. Прибавете зеленчуковия бульон. Подправете със сол и черен пипер. Оставете всичко да къкри за 10 минути и пасирайте. Прибавете соевото мляко и добавете подправки на вкус.

 

 

 

 

 

www.zentrum-der-gesundheit.de

Ако ви харесва, споделете го!
vegan_supa_pekin

Веган супа „Пекин“

Необходими продукти:

  •  2л зеленчуков бульон
  • 7 с.л. соев сос
  • 5 с.л. оризов оцет
  • 2 с.л. концентрирана доматена паста (от тубичка)
  • 1 с.л. сироп от агаве
  • 5 с.л. нишесте от тапиока (от азиатските магазини)
  • 1 червена люта чушчица
  • 1 червена чушка капия
  • 1 голям морков
  • 50 г гъби кладница
  • 25 г гъби пумпалка
  • 75 г соеви кълнове (най-добре пресни)
  • 70 г тофу
  • 50 г китайски спагети (сухи)
  • 20 г бамбук

Начин на приготвяне:

Залейте гъбите с вряща вода и ги накиснете за 5-10 минути.

Сложете зеленчуковия бульон в тенджера на котлона, добавете соевия сос, оризовия оцет, доматената паста, нектара от агаве и ситно нарязаната люта чушка и ги оставете да заврат.

Разбъркайте брашното от тапиока с малко студена вода и го добавете към врящия бульон.

Нарежете чушката, моркова, бамбука и накиснатите гъби на тънки ленти.

Нарежете гъбите кладница на средно големи парчета. Намачкайте тофу на трохи.

Добавете останалите продукти в супата и я оставете да къкри около 20-25 минути на средна температура.

 
www.eat-this.org

Ако ви харесва, споделете го!

Доматена супа с тофу и кокосово масло

 

domatena_supa

Продукти:

  • 100 г копринено тофу
  • 6 големи домата, обелени и нарязани на парчета или 1 консерва белени био домати
  • 2 чаши зеленчуков бульон
  • 2 скилидки чесън
  • 1 глава червен лук, нарязан
  • 2 с.л. кокосово масло
  • 2 с.л. ситно нарязан магданоз или кориандър
  • 1 щипка нерафинирана сол

Начин на приготвяне:

Сложете 2 с.л. кокосово масло в тенджерка и запържете вътре лука и чесъна.

Добавете парченцата домати и ги задушете вътре за 3 минути.

Прибавете тофуто.

Налейте водата в тенджерата и поръсете с подправките. Оставете за малко на котлона и пасирайте.

Украсете с листенца магданоз и кориандър.

 
www.zentrum-der-gesundheit.de

Още рецепти за доматена супа:

Доматена супа с нахут

Доматена супа с тофу и червено палмово масло

Ако ви харесва, споделете го!