Продукти:
- 250 г брашно от спелта (тип 630 или 1050)
- 50 г грис от спелта
- 50 г пуканки от киноа
- 1 ч.л. пуканки от киноа
- 1 ч.л. нерафинирана сол
- 1 ч.л. семена от кориандър
- 1 с.л. семена от черен кимион
- 1 чаша студена вода (около 250 мл)
- 7 г суха мая
- 1 с.л. сироп от кокосови цветове или кокосова захар
- 50 мл студена вода
- малко брашно за плота
- 2 с.л. маслини (обезкостени)
Начин на приготвяне:
Сложете всички съставки без черния кимион в дълбока купа, разбъркайте ги и направете кладенче в средата.
Вътре изсипете 1 чаша вода, сухата мая и кокосовия сироп, без да разбърквате. Оставете за 15 минути да втаса.
Добавете 50 мл вода и омесете за 10 минути тестото с влажни ръце. Покрийте го с кърпа и го оставете на топло място за 1 час.
Извадете тестото от купата и го сложете на набрашнена повърхност. Омесете го още веднъж.
Прибавете маслините равномерно в тестото и оформете тестото на хляб. Сложете хляба на застлана с хартия за печене тавичка и го оставете да почине за 10 минути.
Загрейте фурната на 220 градуса. Изпечете вътре хляба за 20 минути.