Архив на категория: Хлябове и питки

Хляб от спелта с маслини

hlqb_ot_spelta_s_maslini

 

 

 

 

 

 

 

Продукти:

  • 250 г брашно от спелта (тип 630 или 1050)
  • 50 г грис от спелта
  • 50 г пуканки от киноа
  • 1 ч.л. пуканки от киноа
  • 1 ч.л. нерафинирана сол
  • 1 ч.л. семена от кориандър
  • 1 с.л.  семена от черен кимион
  • 1 чаша студена вода (около 250 мл)
  • 7 г суха мая
  • 1 с.л. сироп от кокосови цветове или кокосова захар
  • 50 мл студена вода
  • малко брашно за плота
  • 2 с.л. маслини (обезкостени)

Начин на приготвяне:

Сложете всички съставки без черния кимион в дълбока купа, разбъркайте ги и направете кладенче в средата.

Вътре изсипете 1 чаша вода, сухата мая и кокосовия сироп, без да разбърквате. Оставете за 15 минути да втаса.

Добавете 50 мл вода и омесете за 10 минути тестото с влажни ръце. Покрийте го с кърпа и го оставете на топло място за 1 час.

Извадете тестото от купата и го сложете на набрашнена повърхност. Омесете го още веднъж.

Прибавете маслините равномерно в тестото и оформете тестото на хляб. Сложете хляба на застлана с хартия за печене тавичка и го оставете да почине за 10 минути.

Загрейте фурната на 220 градуса. Изпечете вътре хляба за 20 минути.

 

 

 

 

Ако ви харесва, споделете го!
bezglutenovi_postni_zelenchukovi_hlebcheta

Безглутенови постни зеленчукови хлебчета

Продукти:

  • 100 г селъри или целина, настъргана на ситно ренде
  • 100 г моркови, настъргани на ситно ренде
  • 100 г земни бадеми (чуфа), фино смлени
  • брашно от теф (Ако нямате, ползвайте брашно от просо.)
  • 3 с.л.  смляно ленено семе
  • 1 с.л. Фибрекс (фибри от захарно цвекло) Фибрексът е безглутеново баластно вещество, което държи хляба леко влажен и го запазва пресен по-дълго време, като му придава по-добра структура и сочност
  • 1/2 ч.л. нерафинирана сол
  • 2 с.л. тиквени семки
  • 2 с.л. картофено брашно
  • 2 с.л. брашно от гроздови семки
  • 200 мл вода
  • 100 мл бадемово мляко
  • 50 мл зехтин
  • 1 с.л. сода бикарбонат
  • 2 с.л. лимонов сок

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 200 градуса.

Разбъркайте всички съставки без содата и лимоновия сок с дървена лъжица. Тестото трябва да остане въздушно. Накрая го поръсете със содата и добавете лимоновия сок. Разбъркайте добре още веднъж и омесете с влажни ръце меко тесто. Не месете прекалено дълго, за да остане тестото въздушно.

Оформете малки хлебчета. Можете да оформите малки хлебчета от половината тесто, а от другата половина да направите цял хляб.

Направете плитки прорези с ножа върху суровите хлебчета и ги поръсете с малко брашно от земни бадеми.

Изпечете хлебчетата във фурната за 35 минути. Големият хляб има нужда от повече време за печене.

 

 

www.zentrum-der-gesundheit.de

Ако ви харесва, споделете го!
ajurveda_purlenki

Пърленки

Пикантни питки за любителите на пърленки.

Време за приготвяне 45-60 минути.

Съставки:

  • 200 грама брашно пълнозърнесто лимец
  • 200 грама брашно нахут
  • 150 мл. вода
  • 2-3 с.л. кокосово масло

Подправки:

  • 3-4 с.л. кориандър листа, нарязани или
  • 2 ч.л. кориандър
  • 1 малка прясна или сушена люта чушка
  • 1 ч.л. сол
  • 1 ч.л. кимион
  • 1/2 ч.л. черен пипер

Начин на приготвяне:

Изсипете брашното с подправките в голяма купа и разбъркайте заедно. Добавете около 2 супени лъжици кокосово масло. Добавете  хладка вода и омесете тесто.  Завийте в кърпа и поставете в хладилника за 30 минути. Оформете от тестото 10 топки. Разточете ги на кори с диаметър 18 см.

Загрейте кокосовото масло в  тиган с диаметър 20 см. и изпържете пърленките за 2-3 минути.

Добър апетит!

 

 

 

 

www.veganz.de
 

 

 

Ако ви харесва, споделете го!

Хляб с розмарин и кокосово масло

 

 

hlqb_s_rozmarin_i_kokosovo_maslo

 

 

 

 

 

 

 

 

Продукти:

  • 750 г кокосови фибри
  • 450 г хладка вода
  • 150 мл кокосово масло
  • 25 г прясна био мая
  • 1/2 ч.л. нерафинирана сол
  • морска сол
  • няколко стръка пресен розмарин

Начин на приготвяне:

Пресейте брашното и солта в голяма купа  направете кладенче в средата. Начупете маята вътре. Добавете 3 с.л. кокосово масло и го разбъркайте с вилица, докато маята се разтвори.
Налейте водата вътре и разбъркайте с ръце. Сложете тестото на работния плот, поръсен с брашно и оформете гладко и еластично тесто. Тестото не трябва да лепне по ръцете.

Сложете тестото в намаслена купа, завийте го с навлажнена кухненска кърпа и го оставете на топло място докато удвои обема си ( от 30 минути до 1 час и половина).

Разтелете тестото, разделете го на 2 части и ги оформете на 2 топки. Разточете топките и ги сложете в намаслени тавички.

Покрийте тавичките с влажна кърпа и оставете тестото да втаса още 30 минути. „ахнете кърпите и направете дупки с пръст на повърхността на тестото. Намажете с останалото масло и поръсете със сол. Оставете за още 30 минути.

Напръскайте хлябовете с вода, поръсете ги с розмарин и ги изпечете в нагрята фурна на 300 градуса около 20-25 минути.

Сервирайте този хляб като предястие със зехтин или орехово масло и пресни маслини.

Добър апетит!

 

 

zentrum-der-gesundheit.de

 

Ако ви харесва, споделете го!

Сурови крекери с червена чушка

Продукти:

  • 1-2  червени чушки (зависи от размера)surovi_krekeri_s_chervena-chushka
  • 1/2 малка глава лук
  • 1/2 чаша смляно ленено семе
  • 1/2 чаша белени слънчогледови семена
  • хималайска сол на вкус

Начин на приготвяне:

Накиснете смления лен за около 15 минути. Изчистете чушките и ги нарежете на ситно. Обелете лука и го наситнете. Блендирайте всички продукти, разстелете тестото на тавичка и го изсушете за една нощ в дехидратора на 35 градуса или в слаба фурна. Когато малко поизсъхне тестото, прекарайте линии с обикновен нож или нож за пица, за да оформите парчетата, които после лесно да отчупите след изсъхването. След около 10-12 часа крекерите са готови за консумация.

 

Източник: rohkost-rezept.de

Ако ви харесва, споделете го!

Суров веган блат за пица

Продукти:                                                                                            surov_vegan_blat_za_pizza

  • 4 части елда, предварително накисната и покълнала
  • 1 част изсушени на слънце домати – накиснати
  • 1 авокадо
  • 1 част ситно нарязана тиквичка
  • 1 малка глава лук, ситно нарязан
  • малко сол
  • 4 части сурово смляно ленено семе

Начин на приготвяне:

Смесете всички съставки, разточете тънък блат и го изсушете за около 3 часа на 42 градуса. Обърнете го и го доизсушете за още 8-10 часа.

Можете да гарнирате пицата с любимите си зеленчуци и/или да използвате някои от нашите предложения за песто:

Песто от слънчоглед

Орехово песто с кедрови ядки и зехтин “Лечино”

Червено песто от нахут

Трицветни сурови спагети с песто и ромезан

Пастет от патладжан

Пастет от червено цвекло

Пастет от сурови ядки и кокосово масло

 

Ако ви харесва, споделете го!

Суров хляб

surov_hliab

снимка: rohspirit.de

Днешната рецепта е създадена от Урсула от rohkostundmehr.com и е базирана на легендарния чеснов хляб от калифорнийския гурмански суровоядски ресторант AuLac. Ако не обичате чесън, можете да я приготвите без него.

Продукти:

  • 1 1/2 чаши смлян златен лен, предварително накиснат във вода
  • 4 чаши смлени бадеми
  • 4 скилидки чесън
  • ситно смляна морска сол
  • суров соев сос
  • сока на половин лимон

Начин на приготвяне:

Сложете всичко в кухненския робот и разбъркайте добре. Имайте предвид, че колкото повече ленено семе използвате, толкова по-плътно става тестото, съответно колкото повече са бадемите, толкова по-пухкава ще е и сместа. Бадемотото брашно е идеалният заместител на брашното и е подходящо за хора с непоносимост към глутен.

Оформете хляба или сложете тестото във форма за хляб, изсипете го на дъска и го нарежете на филийки с желаната дебелина. Изсушете ги в дехидратор или във фурна на 45 градуса за около 8 – 10 часа.

 

 

Ако ви харесва, споделете го!

Оризов хляб с кокосови фибри

Orizov_hliab_kokosovi_fibri

Продукти за 6 порции:

  • 150 г оризово брашно
  • 150 г полента
  • 100 г кокосови фибри Аманпрана
  • 200 мл соев йогурт
  • 200 мл изворна вода
  • 1 ч.л. сироп от агаве или мед
  • 75 г кокосово масло Аманпрана, предварително разтопено
  • 1 ч.л. сода бикарбонат
  • сока от половин лимон
  • по избор хималайска/нерафинирана морска сол
  • подправки по избор: червен пипер, къри

Начин на приготвяне:

Смесете първо всички сухи съставки в дълбока купа и оформете кладенче в средата. Вътре изсипете всички мокри съставки. Разбъркайте всичко добре и го омесете на гладко тесто. Оставете го да си почине за десетина минути и го сложете във форма за печене.

Изпечете хляба в предварително загрята на фурна 190 градуса за около 40 минути. Пробвайте с клечка дали е изпечен хлябът. Оставете го да изстине и го извадете от формата.

Ако ви харесва, споделете го!

Хляб с кокосови фибри „Аманпрана“

 

kokosov_hlqb

Продукти:

Начин на приготвяне:

Отцедете златния лен от водата, измийте го и го пасирайте гладко.

Смесете първо всички сухи продукти и направете кладенче. Изсипете вътре пасирания златен лен, соевото мляко, стафидите, меда и разтопеното кокосово масло. Разбъркайте всичко добре, докато получите еднородна смес и я омесете за няколко минути. Оставете тестото да втаса под влажна кърпа на топло. След като втаса го сложете в намазнена тавичка и го оставете да почине за малко. Изпечете в предварително загрята фурна на 90 градуса за около 40 минути.

Като се изпече, извадете хляба от тавата и го оставете да изстине на кухненска решетка.

Ако ви харесва, споделете го!

Овесена питка, без месене, без брашно

Една необикновена питка, без месене, без брашно, приготвена супер лесно и бързо. Богата е на фибри, не натоварва стомаха и е добра здравословна алтернатива на всички тестени изделия. Вместо брашно ще използваме овесени ядки. Рецептата е изобретена от нашата приятелка Биляна, а тя е майстор на бързите шедьоври и тази питка веднага стана наш фаворит! А ето и рецептата:

ovesena_pitkaСнимка: Р. Иванова

Продукти:

  • 1 пакет овесени ядки
  • изворна вода
  • 2 с.л. разтопено кокосово масло екстра върджин
  • 2 средно големи глави лук, нарязан на кръгчета
  • 1 малка чаша белени слънчогледови семена
  • 1 малка чаша обезкостени и разрязани наполовина маслини
  • 1/2 ч.л. хималайска сол
  • сушени подправки по избор ( чубрица, мащерка, риган)
  • куркума, чимен, индийско орехче, кимион ( по избор

Начин на приготвяне:

Накиснете овесените ядки с водата и оставете за около 15 минути да я поемат. Ако е нужно, добавете още вода. Консистенцията трябва да е малко по-гъста от тесто за кекс. Добавете останалите продукти и разбъркайте добре. Изсипетете в намаслена тавичка и изпечете в предварително загрята фурна на 180°C до порозовяване на коричката.

Подхожда на всякакви ядкови, билкови и маслинови пастети.

Р. Иванова

Ако ви харесва, споделете го!

Многозърнест хляб с кокосово масло

 

 

mnogozyrnest_hlqb_s_kokosovo_maslo

 Продукти за 4 порции:

  • около 300 мл( за 500 г брашно) (или кокосово, овесено, оризово или друго мляко)
  • 1-2 с.л.зехтин ( придава аромат на бадем и артишок) или 1-2 с.л. разтопено кокосово масло екстра върджин Аманпрана
  • 1 малка чаша сурови белени слънчогледови семена или сурово белено тиквено семе
  • 1 малка чаша сусам
  • 1 малка чаша просо
  • евентуално 100 г бадемово брашно( при наднормено тегло/ желание за междинни закуски/ хипогликемия) или 1 с.л. кокосови фибри Аманпрана или инулин за хора с нередовен стомах. По желание 2 ч.л. канела, малко кардамон, малко кленов сироп или стевия и нарязани ядки, ако искате в хляба ви да има ядки. Ако не работите с готова смес за хляб, използвайте квас, сода бикарбонат и в краен случай мая.

Начин на приготвяне:

Разбъркайте сместа за хляб с горните продукти или я оставете да се разбърка в машината за хляб. Изберете само програмата за бъркане и втасване, така хлябът ще има около 4 часа за втасване. Сложете тестото във форма за печене и оформете ръчно хубав хляб. Изпечете го за около 45 минути в предварително загрята на 150° C фурна.

Съвет: 

Често в магазините се продават готови миксове за хляб, които изглеждат тъмнокафяви. Обикновено хората си мислят, че колкото е по-тъмно брашното, толкова е по-здравословно. За съжаление тези брашна често съдържат карамелизирана захар, на която се дължи тъмният им цвят. Затова четете винаги опаковките.

 

 

 

Ако ви харесва, споделете го!

Сладкиш с банани и лимони

 

sladkish_s_banani_i_limoni

Продукти:

  • 1.ч.ч. накиснат златен лен
  • 100 мл соево или оризово мляко
  • 1 с.л. кокосово масло екстра върджин Аманпрана, разтопено на водна баня)
  • 5 добре узрели банана
  • 3 с.л. овесени зародиши
  • около 300 г овесени ядки
  • 1 щипка смляна Бурбонска ванилия
  • 4-5 ч.л. кокосова захар Гула Джава Фина
  • 50 г настърган кокос или 1 с.л. кокосови фибри Аманпрана
  • 50 г бадемово брашно
  • 3 с.л. сурови слънчогледови семена
  • 100 г микс от сурови ядки, нарязани на ситно или филирани бадеми
  • сока на 1 измит лимон( био), евентуално и настърганата му кора
  • 2 ч.л. агар-агар

Начин на приготвяне:

Пасирайте златния лен до гладка каша. Смесете го със соевото мляко, кокосовото масло и бананите. Към сместа прибавете всички останали продукти( без лимона) и разбъркайте добре. Прибавете настърганата лимонова кора и изцедения сок към сместа. Тестото трябва да има вкус на лимон, за да стане сладкишът достатъчно ароматен.

Изсипете сместа в намазнена форма за печене и го изпечете за около 1 час на 160 °С в предварително загрята фурна. Резултатът е сладкиш със стабилна текстура и след изпичане и изстиване може да се замрази при необходимост. Подходящ е за основно хранене и междинна закуска или като храна за из път.

 

Ако ви харесва, споделете го!

Сладък хляб с кокосови фибри и сушени кайсии

Днешното ни предложение е за един много вкусен и лесен сладък хляб, с който можем да се поглезим в някоя неделна дъждовна лятна сутрин.

sladyk_hlqb_s_kokosovo_brashno_i_susheni_kaisiiПродукти за 4 порции:

  • 1 пълна с.л. кокосово масло екстра върджин Аманпрана
  • 200 г сушени кайсии
  • 250 г пълнозърнесто ръжено брашно*
  • 2 ч.л. сода бикарбонат ( Добавете непосредствено преди да сложите хляба във фурната!)
  • 1 ч.л. канела на прах
  • щипка смяно индийско орехче
  • 2 г смлян кориандър
  • 1 ч.л. смлян кардамон
  • щипка карамфил на прах ( Ако не обичате някоя от подправките, можете да я пропуснете.)
  • 6 с.л. белени слънчогледови семена
  • 1 с.л. кокосови фибри
  • 4-5 ч.л. захар Gula Javа, фина на Аманпрана
  • 200 мл вода ( за загряване на кайсиите)
  • 1 щипка нерафинирана морска сол
  • малко лимонов сок

Начин на приготвяне:

Накиснете кайсиите във вода и ги загрейте на ниска температура. Свалете съда от котлона и смесете топлите кайсии с кокосовото масло. Разбийте сместа с пасатор. Разбийте другите продукти с миксера. След това добавете пюрето от кайсии.

Пробвайте на вкус и ако е необходимо добавете още подправки и Gula Java . Изсипете във форма за печене и изпечете на 150 градуса за около 50 минути.

* Ръжта и ръженото брашно са отличен снабдител на фибри. Те съдържат около 3 г фибри на 50 г. За добро здраве и храносмилане се нуждаем от около 30-40 г фибри на ден. Кайсиите съдържат например около 5-7 г фибри на 50 г.

Ако имате проблеми с храносмилането, добавете още една лъжица кокосови фибри. Те подобряват перисталтиката и благоприятстват развитието на добрите бактерии в стомашно-чревния тракт.

 

 

 

 

Ако ви харесва, споделете го!

Питка без месене с кокосови фибри и пшенични зародиши „Аманпрана“

„Никой не е по-голям от хляба“ гласи народната мъдрост. И наистина, без хляб трапезата ни изглежда пуста. Хлябът е възпят в народното творчество, защото замесвайки тестото ние влагаме част от себе си в него. В миналото нашите баби и прабаби не са си купували хляба от магазина, а са го омесвали сами и това е било цял ритуал. Днес набавянето на хляб трае няколко минути, докато стигнем до касата в супермаркета. Но какво ядем, всички се досещаме. Нещо само с формата на истинския хляб, а вътре изобилстващо от всички научно-технически изобретения на химическата промишленост. За здравословност и енергийност на такъв продукт и дума не може да става. Но как да съумеем да си приготвим сами хляб в забързаното ни ежедневие? Да месим, пък да го чакаме да втасва, да печем.. Има и лесен начин. Предлагаме ви една рецепта за питка без месене, която гарантирано ще ви върне желанието да си приготвяте хляба сами. Резултатът е зашеметяващ!

pitka_bez_mesene_s_kokosovi_fibri_pshenichen_zarodishСнимка: Р. Иванова

Продукти:

  • 3 ч.ч. пълнозърнесто брашно от лимец, спелта или смес
  • 400 мл гъсто ядково мляко или вода ( за невеганската версия можете да ползвате кисело мляко)
  • 1 ч.л. сода бикарбонат
  • 1 ч.л. лимонов сок или натурален ябълков оцет
  • ½ чаша пасиран златен лен, предварително накиснат за половин час
  • 1 с.л. разтопено кокосово масло екстра върджин или друга мазнина
  • 2 с.л. просо, накиснато за половин час
  • 2 с.л. натрошено ленено семе
  • 2 с.л. сусам, смлян или натрошен на едро
  • 1 ч.л. сол
  • ½ ч.ч обезкостени и нарязани черни маслини
  • 1 с.л. кокосови фибри Аманпрана
  • ½ ч.ч. белен слънчоглед
  • 2 с.л.пшенични зародиши Аманпрана
  • сухи подправки по избор (напр. чубрица, риган, мащерка, джоджен)

pitka_bez_mesene_s_kokosovi_fibri_pshenichni_zarodishi_2Снимка: Р. Иванова

Начин на приготвяне:

Изсипете сухите съставки в голяма купа, разбъркайте. В друга купа разбъркайте мокрите съставки и накрая добавете угасената сода. Прибавете мокрите продукти към сухите и оформете хомогенно тесто. Ако е нужно, добавете вода. Тестото не се меси, а се бърка като за кекс. Печете в загрята фурна на 180 градуса около 30 минути до изпичане. Намажете питката с кокосово масло и я покрийте с кърпа.

Да ви е сладко!

Р. Иванова

Ако ви харесва, споделете го!