Архив за етикет: веган рецепти

Куб от пъпеш

    kub_ot_pypesh Продукти:

  •     4 различни вида узрели пъпеши (например диня, пъпеши медна роса или галия)
  •    бял балсамов оцет ( по желание)

  Начин на приготвяне:

1. Обелете парчетата пъпеш, почистете ги от семките и нарежете месестата им част на кубчета с височина около 3 см (общо 27 кубчета).

2. Подредете кубчетата във формата на голям куб, като разбъркате цветовете.

3. Ако желаете, залейте с малко бял балсамов оцет и поднесете.

Добър апетит !!! :)

Ако ви харесва, споделете го!
salata-ot_bobovi_kynove

Салата от бобови кълнове

  Продукти:

  • 1 морков
  • 700 г смесени бобови кълнове
  • 3 с.л. ябълков оцет
  • 2 с.л. орехово, бадемово или рапично олио
  • сол

  начин на приготвяне :

1.   Обелете и настържете на  ситно моркова.

2.  Добавете към него бобовите кълнове, оцета и олиото и разбъркайте. Посолете по свой вкус.

Добър апетит !!!

Ако ви харесва, споделете го!
zelenchukovo_maslo_s_celina

Зеленчуково масло с целина

Продукти:

  • 150 г зеленчуци (напр. гъби, праз, лук, моркови, селъри)
  • 100 г кокосово масло (разтопено)
  • 1 глава лук
  • 1 скилидка чесън
  • магданоз или други подобни зелени подправки
  • хималайска сол
  • черен пипер
  • и/или други подправки по избор

Начин на приготвяне:

1. Измийте зеленчуците, нарежете ги на парчета и ги задушете в малко кокосово масло.

2. Прибавете малко вода и ги задушете при затворен капак.

3. Пасирайте зеленчуците с кокосовото масло и подправките и оставете така приготвеното масло да изстине.

Ако ви харесва, споделете го!
chili_con_tofu

Чили кон тофу

Продукти:

  • 150 г червен боб
  • 400 г тофу
  • 3-4 домата
  • 2 чушки
  • 500 мл зеленчуков бульон без мая
  • 2-3 с.л. кокосово масло
  • 2-3 с.л. пълнозърнесто брашно
  • 1 голяма глава лук
  • 1-2 скилидки чесън
  • 1 ч.л. мисо
  • 1/2 ч.л. чили на прах
  • кимион на прах
  • къри и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Почистете боба, измийте го и го сварете. През това време нарежете тофуто на кубчета или го натрошете на едро. Нарежете доматите на едри парчета, а чушките – на четвъртинки, а после на тънки ленти.

Нарежете лука и чесъна на ситно и ги запържете заедно с тофуто в кокосово масло. След 5 минути добавете зеленчуковия бульон и го оставете да заври за малко, преди да разбъркате вътре пълнозърнестото брашно.  Накрая добавете останалите продукти и подправките на вкус.

След 3 минути свалете от котлона и сервирайте ястието горещо.

 

 

 

www.zentrum-der-gesundheit.de

Ако ви харесва, споделете го!

Салата с портокали и пелин

salata_s_pelin_i_portokali

 

Продукти:

  • 1/2 шепа млади листа от пелин
  • 2 портокала
  • 2 кайсии
  • по желание: малко шарлан, зехтин или рапично масло

Начин на приготвяне:

1. Обелете портокалите и ги нарежете на шайби

2. Измийте кайсиите и ги нарежете на кубчета.

3. Поръсете една шайба с листенца пелин и кайсиеви кубчета, покрийте я с още една шайба и повторете процедурата, докато свършат продуктите.

 

www.veganblatt.com

Ако ви харесва, споделете го!

Салата от макарони и артишок

 

salata_ot_makaroni_i_artishok

 

 

 

 

 

 

 

Продукти:

  • 150 г сварени макарони
  • 150 г артишок (от консерва, отцеден)
  • 4 стръка зелен лук, ситно нарязан
  • 3-4 с.л. соева майонеза
  • 2 с.л. лимонов сок
  • 1 1/2 с.л. пресен или 1 ч.л. сушен босилек
  • 1/2 ч.л. нерафинирана сол

Начин на приготвяне:

Разбъркайте майонезата с лимоновия сок и макароните. Прибавете зеления лук, артишока, босилека и солта и разбъркайте отново.

Ако салатата е прекалено суха, прибавете още майонеза. Гарнирайте с листенца босилек и сервирайте.

 

zentrum-der-gesundheit.de

 

Ако ви харесва, споделете го!

Гарнитура от чушки и гъби

garnitura_ot_chushki_i_gybi

 

 

 

 

 

 

Продукти за 2 порции:

  • 200 г гъби
  • 1 люта чушка
  • 3 скилидки чесън
  • 1 ч.л. майоран на прах
  • 1 с.л. зехтин
  • 1 ч.л. сладък червен пипер
  • 1 връзка магданоз
  • 1 щипка черен пипер
  • 1 щипка сол
  • 3 червени чушки
  • 1 с.л. концентрирана доматена паста
  • 1 глава лук

Начин на приготвяне:

1. Нарежете чушките, лука, чесъна и лютата чушка и ги запържете в малко зехтин.

2. През това време изчистете гъбите, нарежете ги и ги прибавете заедно с доматената паста.

3. Добавете всички подправки и разбъркайте.

Добър апетит!

 

Източник: gutekueche.at

 

Ако ви харесва, споделете го!

Суфле от моркови

sufle_ot_morkovi

 

 

 

 

 

 

 

Продукти:

  • 750 г моркови
  • 100 г бадеми, смлени
  • 3-4 с.л. брашно от нахут
  • 2 с.л. кокосово масло
  • 2 равни ч. л. гарам масала
  • морска сол
  • малко бял пипер
  • мазнина за формите

Начин на приготвяне:

Изчистете морковите и ги настържете на едро ренде. Смесете ги със смлените бадеми. Добавете сол, гарам масала и пипер и разбъркайте добре. Прибавете брашното от нахут.  Накрая разбъркайте вътре кокосовото масло.

Намажете 4 малки формички за суфле с кокосово масло и разпределете сместа в тях. Ако нямате малки формички, можете да използвате тавичка за печене със застлана върху нея хартия за печене. Разпределете сместа на малки купчинки и ги изпечете в загрята на 180°C фурна около 35-40 минути.

 

Източник: zentrum-der-gesundheit.de

Ако ви харесва, споделете го!

Спаначено смути

 

spanacheno_smuti

 

 

 

 

 

 

 

Продукти:

  • 150 г бейби спанак
  • 150 мл прясноизцеден сок от портокали или мандарини
  • 2 банана
  • 1 с.л. сусамов или бадемов (лешников) тахан
  • 1 парче джинджифил (по желание)

Начин на приготвяне:

Сложете всички съставки в блендера и ги разбийте до желаната консистенция.

Добър апетит!

 

Източник: zentrum-der-gesundheit.de

Ако ви харесва, споделете го!

Пастет от домати

pastet_ot_domati

 

 

 

 

 

 

Продукти за 4 порции:

  • 40 грама обезкостени маслини
  • 4 добре узрели домата
  • 1 щипка черен пипер
  • 1 щипка сол
  • 200 г слънчогледови семена
  • 1 с.л. доматена паста

Начин на приготвяне:

Разполовете доматите и изрежете мястото, където започва дръжката. Нарежете доматите на едри кубчета. Добавете слънчогледовите семена, доматената паста и лимоновия сок и пасирайте всичко до хомогенна маса. Нарежете маслините на малки кубчета и ги добавете. Овкусете със сол и черен пипер.

 

Източник: gutekueche.at

Ако ви харесва, споделете го!

Средиземноморски пастет с тофу

sredizemnomorski_pastet_s_tofu

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Дори и да е хладен априлски ден, защо да не поканим средиземноморското слънце в кухнята си с едно пастетче с тофу?

Продукти:

  • 50 г твърдо тофу
  • 2 домата, сушени на слънце и мариновани в зехтин
  • 3 черни маслини
  • 1 малка скилидка чесън
  • 1 с.л. зехтин
  • 1/2 ч.л. соев сос
  • 1/2 ч.л. балсамов оцет
  •  1 с.л. пресен босилек
  • сол, черен пипер

Начин на приготвяне:

Отцедете доматите и ги нарежете на големи кубчета. Пасирайте с пасатора до гладка паста всички продукти, с изключение на босилека, солта и черния пипер.

Овкусете средиземноморския пастет със сол и черен пипер. Накрая добавете листенцата босилек и ги пасирайте за кратко.

Добър апетит!

Съвет: Този пастет помага при безапетитие, лошо настроение и умора.

 

 

Източник: ichkoche.at

Ако ви харесва, споделете го!

Ориз с лапад и прясна самардала

oriz_s_lapad_i_prqsna_samardala

 

Започнахме пролетните ястия и за днес избрахме освен с ориз да комбинираме традиционния лапад и с една родна „екзотика“ – самардалата.

Самардалата (Nectaroscordum siculum ssp. bulgaricum) е тревисто растение от сем. Лукови. Среща се в източните части на Стара планина, а в районите на Стара и Нова Загора, Сливен и Казанлък тя е обичайна подправка по пазарите и в дворовете. Използва се основно смляна и смесена със сол и след това изсушена на сянка. Листата на растението имат яркозелен цвят, а формата им в напречен разрез напомня знака на Мерцедес, затова шеговито е наричан „мерцедесът на българските подправки“. Силно ароматна, самардалата има лют вкус, подобен на чесън, но без типичната чеснова миризма, което я прави много предпочитана за традиционните пролетни ястия.

Повече за подправката и как тя стигнала до кралското семейство в Испания, можете да видите тук:

А ето и една лесна рецепта със самардала

Продукти:

  •  2 шепи пресен лапад
  • 1 ч.ч. ориз
  • няколко стръка прясна самардала
  • 2 средноголеми моркова, измити и настъргани
  • зехтин екстра върджин

Начин на приготвяне:

Почистете и измийте листата лапад и ги нарежете. Сложете ги във вряла подсолена вода. Бланширайте ги за няколко минути, измийте ги и ги отцедете от водата. Измийте и нарежете напречно самардалата на тънки резени.

Измийте ориза и измерете необходимото количество вода (според сорта ориз).

Съвет: За почти всички сортове ориз важи правилото, водата да е един пръст над нивото на ориза. Сложете ориза с водата в тенджерка на котлона да заври. Гответе ориза на средна температура и при затворен капак. Когато водата вече едва се вижда на повърхността, добавете лапада, без да го бъркате, затворете капака и изключете котлона, без да местите тенджерата. След като се изпари водата и оризът е сух и добре сварен, дръпнете тенджерата от котлона, добавете солта, зехтина и настърганите моркови и разбъркайте.

Сервирайте в чинии и поръсете с прясна самардала.

Добър апетит!

oriz_s_lapad_i_prqsna_samardala2

 

 

Р. Иванова

 

 

Ако ви харесва, споделете го!

Хляб от спелта без мая

hlqb_ot_spelta_bez_maq

 

 

 

 

 

 

 

Повечето хора като чуя „домашен хляб“ и сбърчват вежди, като се сетят колко време трябва да потрошат в кухнята, за да се занимават с това.

Затова ви предлагаме лесна рецепта за хляб без мая, който можете да изпечете в кексова форма.

Продукти:

  • 750 г прясно смляно брашно от спелта
  • 1 ч.л. хималайска сол
  • 70 г слънчогледово олио или зехтин
  • 600 мл вода
  • 1 1/2 пакетче бакпулвер с винен камък

Начин на приготвяне:

Смесете всички съставки и ги разбъркайте добре. Омесете тесто. Тестото за този хляб трябва да е по-меко от нормалното за хляб.

Изсипете го в добре намазнена форма за кекс и го напръскайте леко с вода. Сложете хляба в загрята на 200 °C фурна първо за 15 минути и после намалете фурната на 160°C. След като го изпечете, оставете го да изстине на кухненска решетка.

 

Източник: gutekueche.at

Ако ви харесва, споделете го!

Как да си направим масло с левурда за пролетните салати

maslo_s_levurda

 

 

 

 

 

 

 

Левурдата или още известна като мечи лук, див чесън е една от важните съставки на пролетните зелени салати. В диво състояние тя расте в широколистните гори. Ядат се младите, крехки листа, които израстват през април и имат специфичен мирис на чесън. Левурдата разширява кръвоносните съдове, намалява нивото на холестерола в кръвта и забавя сърдечния ритъм. Освен като компонент от салатата, може да се ползва и в сосове и дипове. Ето как да си направите течно масло с левурда:

Продукти:

  • 1 връзка левурда
  • 3/4 л. течно масло (зехтин, слънчогледово олио и др.)

Начин на приготвяне:

Блендирайте маслото с левурдата и го оставете в затворен съд на хладно за 2 дни, за да може маслото да попие аромата.

Филтрирайте го през тензух или филтърна хартия и го налейте в чисти стъклени бутилки.

 

 

Източник: gutekueche.at

 

Ако ви харесва, споделете го!

Смути от краставица и глухарчета

smuti_krastavica_gluharcheta

 

 

 

 

 

 

 

Продукти:

  • 1 шепа листа от глухарчета
  • 1/2 краставица
  • 150 мл вода

Начин на приготвяне:

Нарежете всички съставки и ги сложете в блендера. Разбийте ги, докато придобият желаната консистенция.

Налейте в чаши и поднесете.

Да ви е сладко!

Ако ви харесва, споделете го!