Архив за етикет: гъби

salata_sys_zelen_bob_i_gybi

Салата със зелен боб и гъби

Продукти:

  • 250 г гъби
  • 200 г зелен боб
  • 150 г червена леща
  • 50 г листа от глухарче
  • 2 връзки рукола
  • 1 връзка магданоз
  • 1/2 връзка пресен лук
  • 6 с.л. кокосово масло
  • 3 с.л. домашен оцет
  • 1 с.л. горчица
  • 1 скилидка чесън, нарязана на ситно
  • морска сол
  • черен пипер

Начин на приготвяне:

Сварете червената леща според указанията на опаковката. Измийте я със студена вода и я отцедете.

Сварете зеления боб във вряща, подсолена вода за 8-10 минути. Измийте го със студена вода и го отцедете. Смесете боба с лещата.

Разбъркайте оцета, горчицата, 5 с.л. от кокосовото масло, солта и черния пипер и изсипете соса върху салатата. Разбъркайте я добре. Нарежете магданоза и лука и ги добавете.

Задушете гъбите в останалото масло. Смесете ги със салатата. Овкусете салатата със сол и черен пипер.

Сервирайте салатата върху листа от глухарче и рукола.

Ако ви харесва, споделете го!
salata_gubi_i_leshnitzi

Салата от гъби пачи крак и лешници

Време за приготвяне:
10 минути

Необходими продукти за 1 купа салата:

  • 1/2 салата айсберг
  • 1 средно голям морков
  • 1 шепа гъби пачи крак
  • 2 с.л. едро нарязани лешници

За салатния сос:

Начин на приготвяне:

1.  Измийте салатата добре и я накъсайте на средно големи парчета.

2. Почистете моркова и го нарежете на жулиени или го настържете.

3. Почистете добре гъбите и ги нарежете на едри парчета.

4. Смесете всички съставки в купата, добавете салатния сос, разбъркайте и сервирайте веднага.

 

 
www.veganblatt.com

Ако ви харесва, споделете го!
gubi

Киш с гъби

Различните видове гъби съдържат ценни минерали и уникален вкус.

Време за приготвяне:

1 час

Необходими продукти:

Тесто:
400 г брашно (за предпочитане от лимец)
200 г кокосово масло
3 с. л. нерафинирана захар
2 ч.л. сол
2 ч.л. бакпулвер
вода, колкото е необходимо

Пълнеж:
500 г гъби (например пачи крак )
2 глави лук
4 с. л. брашно
4 с. л. кокосово масло
50-100 мл соево мляко
олио, сол, черен пипер

Начин на приготвяне:

1. Смесете всички съставки за тестото, накрая добавете водата, докато получите хомогенно тесто.

2. Охладете тестото за 20 минути.

3. Почистете гъбите, евентуално ги нарежете на ситно. Нарежете лука на малки кубчета.

4. Изпържете лука с гъбите, докато гъбите намалят обема си, а лукът промени цвета си. Добавете сол и черен пипер.

5. Разбъркайте брашното с разтопеното кокосово масло, след това добавете постепенно соевото мляко, докато сместа придобие кремообразна консистенция.

6. Разбъркайте соса с гъбената смес.

7. Намажете форма за печене с мазнина.

8. Разпределете тестото по дъното и стените на формата за печене и ги напълнете с гъбената смес.

9. Изпечете киша на 180°C за около 40 минути.

10. Оставете ястието да изстине, нарежете го на тортени парчета и сервирайте.

 

 

 

 

www.veganblatt.com

Ако ви харесва, споделете го!

Карпачо от гъби

 

carpaccio_gybi

 

 

 

Карпачото е типично италианско предястие от тънко нарязани, мариновани и изстудени продукти.

Продукти:

  • 16 кафяви или бели гъби печурки
  • 4 сушени домати в зехтин
  • 8 с.л. маслини
  • 4 био лимона
  • 1 връзка прясна маточина

Начин на приготвяне:

1. Изчистете гъбите и ги нарежете на тънки шайби. За маринатата изцедете сока на 2 лимона, обелете 3-тия лимон и го нарежете на кубчета и го смесете със зехтин, сол и черен пипер. Мариновайте вътре гъбите и ги оставете за 1 час в хладилника.

2. От четвъртия лимон нарежете тънки шайби, разполовете ги и с остър нож отделете кората така, че да се държи само на единия им край.

3. Отделете  няколко листенца маточина за украса, а останалите нарежете на тънки ленти. Отцедете доматите и също ги нарежете на ситно. Аранжирайте гъбите върху чиния, поръсете ги с доматите и маточината и ги гарнирайте с листенца маточина и резенчета лимон.

 

 

www.veganz.de

Ако ви харесва, споделете го!

Гъбен сос с овесени ядки

gyben_sos_s_podpravki

 

 

 

 

 

 

 

Продукти:

  • 50 г гъби
  • 1-2 скилидки чесън
  • 1 глава лук
  • зехтин
  • 1 с.л. овесени ядки
  • 1 с.л. лимонов сок
  • 1 ч.л. майоран
  • 1 щипка индийско орехче
  • 1 щипка черен пипер
  • на върха на ножа смлян карамфил

Начин на приготвяне:

Нарежете лука и чесъна на ситно, а после и гъбите.  Задушете ги в зехтина и добавете лимоновия сок.

Пасирайте всичко до получаване на сос и го овкусете с подправките.

 

 

zentrum-der-gesundheit.de

Ако ви харесва, споделете го!

Гарнитура от чушки и гъби

garnitura_ot_chushki_i_gybi

 

 

 

 

 

 

Продукти за 2 порции:

  • 200 г гъби
  • 1 люта чушка
  • 3 скилидки чесън
  • 1 ч.л. майоран на прах
  • 1 с.л. зехтин
  • 1 ч.л. сладък червен пипер
  • 1 връзка магданоз
  • 1 щипка черен пипер
  • 1 щипка сол
  • 3 червени чушки
  • 1 с.л. концентрирана доматена паста
  • 1 глава лук

Начин на приготвяне:

1. Нарежете чушките, лука, чесъна и лютата чушка и ги запържете в малко зехтин.

2. През това време изчистете гъбите, нарежете ги и ги прибавете заедно с доматената паста.

3. Добавете всички подправки и разбъркайте.

Добър апетит!

 

Източник: gutekueche.at

 

Ако ви харесва, споделете го!

Суфле от картофи и гъби

sufle_ot_kartofi_i_gybi

 

 

 

 

 

 

 

Продукти:

  • 300 г картофи – сварени
  • 200 г гъби, нарязани на кръгчета
  • 100 мл соево мляко
  • 4 домата, нарязани на кръгчета
  • 2 глави лук, нарязани на кубчета
  • 2 с.л. студенопресовано сусамово или кокосово масло
  • 1 с.л. соево брашно
  • 1 ч.л. смесени италиански подправки
  • хималайска или морска сол
  • черен пипер
  • по желание индийско орехче

Начин на приготвяне:

Сварете картофите цели и ги обелете. Задушете лука в загрятото кокосово масло.  Почистете гъбите и ги добавете да се задушат за 3 минути. Поръсете със сол, черен пипер и зелени подправки.  Разбъркайте соевото брашно с 2 с.л. студена вода и го добавете към продуктите. Оставете го да къкри 5 минути на тих огън. Изсипете ястието във форма за суфле и наредете доматите върху гъбената смес. Пасирайте картофите със соевото мляко. Добавете кокосовото масло, солта, черния пипер и индийското орехче в още горещите картофи и покрийте с тях гъбената смес. Изпечете суфлето в загрята на 200 градуса фурна за 15-20 минути. Сервирайте с доматен сос и зелена салата.

 

Източник: zentrum-der-gesundheit.de

Ако ви харесва, споделете го!

Веган „пилешко“ фрикасе с ориз

vegan_pileshko_frikase_s_oriz

·         1 перфорирано пакетче ориз ( за предпочитане смес с див ориз)

·         50 г соеви хапки

·         100 г грах (пресен или замразен)

·         1 чаша аспержи

·         ½ купичка гъби, пресни или от консерва

·         250 мл бульон

·         250 мл соево мляко

·         1 с.л. брашно

·         малко вода

·         1 средноголяма главичка лук

·         малко мазнина

·         сол

·         черен пипер

·         подправки по избор

·         соева сметана или бяло вино

 

Начин на приготвяне:

 

Пригответе ориза според указанията на опаковката. Обелете и нарежете лука. Почистете гъбите, обелете ги и ги нарежете на четвъртинки ( Ако ползвате мариновани, отцедете ги.) Отцедете аспержите и ги нарежее на парчета, големи 1 см.

Накиснете соевите хапки в бульон според указанията на опаковката и после ги изцедете.

Задушете лука в малко мазнина. Залейте го с бульона. Когато заври, добавете граха и гъбите. Оставете ги да къкрят 10-15 минути на слаб огън, докато се сварят зеленчуците. След това прибавете аспержите, соевото мляко и изцедените соеви хапки. Смесете брашното в чаша с малко вода, а после го прибавете постепенно към къкрещиет зеленчуци, докато постигнете желаната консистенция. Оставете да поври за още минутка.  Поръсете със сол и черен пипер и овкусете по желаниес подправки по избор, соева сметана и /или бяло вино. Прибавете гарнитурата и сервирайте.

Това ястие много наподобява оригинала си и може да бъде замразявано при нужда.

 

Ако ви харесва, споделете го!

Фалафели с гъби и червено палмово масло

falafeli_s_gybi_i_cherveno_palmovo_maslo

 

Ако никога не сте опитвали вегетариански кюфтета, сега е моментът! Имат хиляди предимства пред обикновените кюфтета от месо, но няма да се впускаме в подробности, за да не ви разваляме апетита. Напълно здравословни са, богати на протеини и полезни мазнини и приготвени чрез щадяща термична обработка. За най-добър резултат препоръчваме употребата на устойчиви на нагряване мазнини. Кокосовото и червеното палмово масло на Аманпрана са студенопресовани, нерафинирани, издръжливи на висока температура, което ги прави идеални за печене и пържене, за разлика от конвенционалните мазнини. Гъбите придават на фалафелите сочност, която им липсва, ако са приготвени без тях. Като алтернатива може да използвате и настъргани моркови, тиквички и др.  Обогатете фалафелите с любимите си подправки и ги поднесете с подходящи сосове. Не е нужно дори да ги консумирате с хляб, достатъчно питателни са.

Продукти за 12 големи фалафела:

  • 500 г нахут( накиснат предварително в студена вода за поне 24 часа. През лятото – в хладилник. Доливайте и сменяйте водата често по време на кисненето. Ако не разполагате с много време, използвайте нахут от консерва.)
  • 250 г гъби( печурки)
  • 2-3 с.л. разтопено червено палмово или кокосово масло Аманпрана
  • 1 глава лук
  • хималайска сол
  • 1 с.л. смлян кимион
  • 1 с.л. риган
  • 1 с.л. мащерка
  • по желание куркума, кардамон и др.
  • по желание обезкостени и нарязани на кръгчета маслини

Начин на приготвяне:

Измийте нахута, изцедете го от водата, добавете всички останали продукти( без гъбите и евентуално маслините) и пасирайте до получаване на еднородна смес. Почистете и нарежете гъбите и ги добавете към сместа. Оформете фалафели и ги изпечете в застлана с хартия за печене тавичка в загрята фурна до зачервяване.

Добър апетит!

 

Р. Иванова

Ако ви харесва, споделете го!