Архив за етикет: зеленчуци

Зеленчуци в уок с киноа

zelenchuci_v_uok_s_kinoa-300x200Продукти:

  • 50 г киноа
  • 2 стръка зелен лук
  • 150 г гъби кладница
  • 150 г китайско зеле
  • 1 тиквичка
  • 1 с.л. студенопресован зехтин
  • прясно смлян черен пипер
  • 1/2 органичен лимон
  • 1 ч.л. сусам
  • 1 1/2 с.л. пресен кориандър (нарязан)

Начин на приготвяне:

Сварете киноата според указанията на опаковката. Измийте зеления лук, подсушете го и го нарежете на ситно.

Почистете гъбите и ги нарежете на тънки ленти. Измийте китайското зеле, почистете го и го нарежете на ситно. Измийте тиквичките и ги нарежете на тънки шайби.

Загрейте зехтина в уок. Запържете зеления лук, гъбите и тиквичките за около 4 минути, като разбърквате и разклащате уока. Добавете китайското зеле за 2 минути. Овкусете с зеленчуците със сол и настърганата кора на лимона. Накрая поръсете със сусам и с пресен кориандър. Преди сервиране напръскайте с лимонов сок.

Добър апетит!

 

Ако ви харесва, споделете го!
zelenchukovo_rizoto

Зеленчуково ризото

Продукти:

  • 200 г ориз
  • 350 г червен боб
  • 300 г пресни гъби
  • 50 г печено кашу
  • 2 стръка селъри
  • 3-5 скилидки чесън
  • 1 глава лук
  • 4-6 с.л. зехтин екстра върджин
  • 3 с.л. нарязан магданоз
  • 2-3 с.л. соев сос (био тамари)
  • 2 ч.л. зеленчуков бульон (без мая)
  • 1/2 ч.л. хималайска сол
  • вода (при нужда)

Начин на приготвяне:

Сварете ориза с необходимото количество вода според указанията на опаковката, добавете една обелена глава лук, 1 дафинов лист и бульона и ги сварете под затворен капак, докато оризът поеме всичката вода (около 30 минути). Извадете ориза, изплакнете го под студена вода, изсипете го в купа и го оставете да доизстине.

Сложете 2 с.л. зехтин в тиган и запържете гъбите вътре за 5-7 минути, докато се изпари течността. Извадете ги от тигана. В по-голям тиган запържете нарязания на кубчета лук.

Прибавете целината и чушката, нарязани на ситно и ги запържете за 3-4 минути. Към тях добавете гъбите и чесъна и ги задушете за 3 минути. Отцедете боба и го изсипете в тигана, докато се сгорещи. Добавете соевия сос и кашуто в тигана за 2 минути. Поръсете с магданоз.

Накрая добавете ориза и го разбъркайте добре, докато се загрее до нужната температура. Поръсете с нарязан магданоз.

Ако ви харесва, споделете го!
supa_s_gris_i_zelenchuci

Супа с грис и зеленчуци

Продукти:

  • 3/4 л зеленчуков бульон
  • 250 г моркови или алабаш
  • 100 г пресен лук
  • 100 г грис от спелта или царевичен грис (полента)
  • 2 с.л. сусамово масло или зехтин
  • нерафинирана сол
  • черен пипер
  • див лук

Начин на приготвяне:

Задушете лука в мазнината. Добавете нарязаните моркови, поръсете с грис, задушете за още малко и налейте бульона.

Когато омекнат морковите, прибавете подправките.

Сервирайте супата със ситно нарязан див лук.

Ако ви харесва, споделете го!

Постно зеленчуково желе

 

 

postno_zelenchukovo_jele

 

 

 

 

 

 

 

Продукти:

  • 750 г зеленчуков бульон (без мая)
  • 200 г грах
  • 200 г алабаш, нарязан на кубчета
  • 200 г моркови, нарязани на шайби
  • 200 г лук, нарязан на кръгчета
  • 1 с.л. лимонов сок
  • 1 с.л. зелени подправки, нарязани
  • 1 1/2 ч.л. агар-агар
  • 1 щипка хималайска сол

Начин на приготвяне:

Задушете алабаша, морковите и лука.

Сложете бульона с подправките, солта, агар-агара, солта и зелените подправки на котлона да заври и го оставете да ври 2 минути. Добавете лимоновия сок.

Напълнете силиконови формички със зеленчуците и допълнете с бульона. Оставете желето да изстине и след това го обърнете в чиния и сервирайте.

 

Ако ви харесва, споделете го!

Печени зеленчуци с пюре от боб

pecheni_zelenchuci_s_piure_ot_bob

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Продукти:

  • 650 г средно големи картофи
  • 400 г тиквички
  • 1 червена чушка
  • 1 жълта чушка
  • 1 глава червен лук
  • 1 солен лимон* (60г) +3 с.л. от сока на соления лимон
  • 3 с.л. зехтин екстра върджин
  • 2 ч.л. хариса*
  • 1 арпаджик
  • 8 стръка мащерка
  • 8 стръка магданоз
  • сол
  • 3 с.л. черни маслини

За бобовото пюре:

  • 2 консерви по 400 г бял боб
  • 1 чушка
  • 3 с.л. зехтин
  • 1 скилидка чесън
  • 150 мл зеленчуков бульон
  • 3 с.л. тахан

Начин на приготвяне:

1. За да приготвите зеленчуците сложете в дълбока купа сока от солените лимони, зехтина и листенцата от мащерка. Измийте старателно картофите, изтъркайте ги с четка и в зависимост от големината им ги нарежете на половинки или на четвъртинки. Изсипете картофите в маринатата и разбъркайте добре.

2. Изчистете тиквичките, нарежете ги на четири, а после напречно на парчета по 5 см. Изчистете чушките, нарежете ги на четири и ги изчистете от семките. Четвъртинките нарежете на още 3 парчета. Нарежете лука на 6 части и го разделете на пластове. Прибавете тиквичките, чушките и лука към картофите и разбъркайте добре. Разпределете зеленчуците в тавичка и ги посолете леко. Изпечете ги за 40 минути в предварително загрята на 190 градуса фурна.

3. За пюрето изсипете боба в гевгир, измийте го добре и го отцедете. Нарежете арпаджика на ситно. Сложете 1 с.л. зехтин в тиган, загрейте го и задушете арпаджика вътре. Нарежете чесъна и го добавете също в тигана. Изсипете боба и 100 мл бульон и варете 10 минути на затворен капак.  Прибавете тахана. Разбийте боба с пасатор, посолете и дръжте пюрето топло.

4. Нарежете соления лимон на четвъртинки и после напречно на фини шайби. Махнете семките. Накъсайте листенцата магданоз и ги нарежете на ситно. Добавете лимона, магданоза и маслините към зеленчуците. Разбъркайте пак пюрето от боб. Ако е нужно, добавете му още бульон. Сервирайте зеленчуците с пюрето. При необходимост напръскайте с малко зехтин.

 

солен лимон* – специалитет от мароканската кухня

хариса* – тунизийски лют сос

 

essen-und-trinken.de

Ако ви харесва, споделете го!

Макаронена салата със зеленчуци

 

makaronena_salata_sys_zelenchuci

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Продукти:

  • 200 г зелен боб
  • 100 г грах (замразен)
  • сол
  • 150 г макарони
  • 2 жълти тиквички ( около 400 г)
  • 30 г маслини, обезкостени и нарязани на колелца
  • 4 стръкчета мащерка
  • 5 с.л. винен оцет
  • черен пипер
  • 3 с.л. зехтин

Начин на приготвяне:

Измийте боба, подсушете го, почистете го и го нарежете на парчета от около 5 см.

Бланширайте го за 2 мин. във вряща вода, в която сте добавили сол.  Добавете граха и го бланширайте 3 минути.

Извадете зелечуците, сложете ги в гевгир, измийте ги под студена вода и ги отцедете добре. Сложете ги в купа.

Сварете макароните според указанията на опаковката.

Измийте тиквичките, почистете ги и ги нарежете на парчета от 5 см. Добавете ги към останалите зеленчуци.

Отцедете маслините. Измийте мащерката, откъснете листенцата и и ги нарежете. Довавете маслините и половината от мащерката към зеленчуците.

В малка купа разбъркайте оцета, солта, черния пипер и останалата мащерка. Добавете зехтина.

Прибавете соса към салатата и оставете да попие за 20 минути.

Ако е нужно, добавете сол и черен пипер.

 

Добър апетит!

 

eatsmarter.de

 

Ако ви харесва, споделете го!

Минестроне със зехтин „Раджа“

minestrone_sys_zehtin_radja

 

 

 

 

 

Продукти:

  • 1/2 карфиол, разделен на розички
  • 1/2 глава целина, нарязана на кубчета
  • 4 едри картофа, обелени и нарязани на кубчета
  • 4 моркова, нарязани на шайби
  • 1 стрък праз, разполовен и нарязан на шайби
  • 1 глава броколи, разделена на розички
  • 1 тиквичка, нарязана на шайби
  • 1 лук, нарязан на ситно
  • 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
  • 2 с.л. зехтин „Раджа“ на Карбонети
  • 1 кубче зеленчуков бульон, без мая
  • хималайска сол, мащерка, черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Сложете зеленчуците в тенджера, покрийте ги с вода и добавете подправки. Сварете зеленчуците до готовност. За тази супа можете да използвате всякакви други зеленчуци по избор.

 

Добър апетит!

 

снимка: ichkoche.at

Ако ви харесва, споделете го!

Запечени зеленчуци с тахан

zapecheni_zelenchuci_s_tahan

 

 

 

 

 

 

 

Продукти:

  • 4 големи моркова
  • 4 млади артишока (Ако не разполагате с артишок, можете да ползвате друг зеленчук.)
  • 2 големи картофа
  • 2 големи глави лук
  • 2 с.л. листа от пресен кориандър или гладък магданоз
  • 2-4 скилидки чесън, ситно нарязани
  • 1 чаша сварен нахут
  • 1 лимон
  • 1/4 ч.л. нерафинирана сол
  • 2 ч.л. майоран или риган, сушени
  • 2 с.л. кокосово масло
  • 1 чаша тахан (сусамова паста)
  • 1 щипка черен пипер

Начин на приготвяне:

Нарежете артишока, картофите и морковите на парчета по 3-4 см, а лука и листата от кориандър на едро. Смесете тези продукти с нахута, солта, черния пипер и майорана и ги сложете в намаслена тавичка.

Към тахана, лимоновия сок и чесъна прибавете малко вода и разбийте всичко на кремообразен сос. Залейте зеленчуците със соса. Изпечете ястието на 190 ° C около 30 минути, до готовност.

Добър апетит!

zentrum-der-gesundheit.de

 

 

Ако ви харесва, споделете го!

Зеленчукова постна лазаня

zelenchukova_postna_lazanq

 

 

Продукти:

  • 100 г гъби
  • 250 г домати
  • 250 г тиквички
  • 1 малка глава лук
  • 2 с.л. зехтин
  • 1 с.л. брашно
  • 1/2 ч.л. сух бульон без добавки
  • 1/2 ч.л. риган
  • малко сол
  • 100 г соева сметана
  • един пакет кори за лазаня (без предварително варене)
  • 200 г тофу

Начин на приготвяне:

Настържете тиквичките, обелете доматите и ги нарежете на кубчета. Нарежете лука на ситно и го задушете за кратко. Поръсете го с брашното и го оставете да си промени цвета. После добавете тиквичките, гъбите и доматите и овкусете всичко с подправките. Оставете го да къкри на бавен огън 4-5 минути.  Прибавете соевата сметана. Намажете една форма за суфле със зехтин. Сложете малко сос като най-долен пласт, след това прибавете една кора лазаня, тофу и соева сметана и после ги редувайте, докато свършат продуктите. На най-горния сложете повечко сос и тофу.

Изпечете лазанята на 200 °C около 35 минути.

 

chefkoch.de

Ако ви харесва, споделете го!

Лека зеленчукова супичка

leka_zelenchukova_supichka

 

 

 

 

 

 

 

Продукти за 3 порции:

  • 3 картофа
  • 3 пащърнака
  • 2 с.л. нарязан магданоз
  • 1 щипка сол
  • подправка за супа
  • 1 сладък картоф
  • 1 домат
  • 1 тиквичка
  • 1 глава лук

Начин на приготвяне:

Обелете лука, картофите, тиквичката, пащърнака и домата и ги нарежете на едри парчета. Сложете ги в тенджера и долейте с 3/4 с вода.

Овкусете супата с подправката за супа, оставете я да заври, а после да къкри на тих огън около 30 минути. Пасирайте супата и леко я посолете. Поръсете с нарязан магданоз и сервирайте.

Съвет: По желание можете да добавите веган сметана.

 

gutekueche.at

Ако ви харесва, споделете го!

Зеленчуци с каперси и кедрови ядки

zelenchuci-s_kapersi_i_kedrovi_qdki

 

 

 

 

 

 

 

Продукти:

  • 2 стръка целина, нарязана на тънки филийки
  • 2 домата, обелени, с изчистени семки и пасирани
  • 1 голяма патладжан
  • 1 голяма глава лук, нарязан на кръгчета
  • 5 с.л. зехтин
  • 2 с.л. стафиди
  • 2 с.л. кедрови ядки
  • 2 чаши зелени маслини, обезкостени
  • 1 1/2 връзка босилек, ситно нарязан
  • 1 с.л. домашен оцет
  • около 1 с.л. морска сол

Начин на приготвяне:

Накиснете стафидите в хладка вода.

Нарежете патладжана на кубчета около 3 см, посолете го добре и го оставете за около час да поеме солта. Измийте го и го подсушете добре.

Загрейте зехтина в тиган, сложете вътре патладжана и го запържете до златисто, извадете го и го изцедете върху кухненска хартия.

В тенджерка загрейте 1 с.л. зехтин, задушете целината, извадете я и я отцедете на кухненска хартия. В същата тенджера задушете и лука. Добавете и доматите, а малко след това 1 връзка босилек и оставете да къкри 10 минути.

„Угасете“соса с оцет. Прибавете кедровите ядки, каперсите, отцедените стафиди и маслините.

При нужда разредете соса с вода. Овкусете със сол и пипер и го оставете да ври. Накрая добавете патладжана и целината и варете още 10 минутки на затворен капак и ниска температура. Поръсете с останалия босилек.

Свалете ястието от котлона и го оставете да се охлади, тъй като това ястие по традиция се сервира охладено.

 

zentrum-der-gesundheit.de

Ако ви харесва, споделете го!

Зеленчукова паеля

zelenchukova_paelq

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Продукти:

  • 4 малки глави лук
  • 2 скилидки чесън
  • 250 г моркови
  • 1 алабаш
  • 1 глава резене
  • 3 с.л. зехтин екстра върджин
  • 1 ч.л. кимион
  • 250 г ориз
  • 1 пакетче смлян шафран ( 0,1 г)
  • 1 ч.л. червен пипер, сладък
  • лют кайен
  • сол
  • 500 мл горещ зеленчуков бульон
  • 400 г бял боб
  • 100 г зелен фасул
  • 1 лимон

Начин на приготвяне:

Нарежете лука на по 6 филийки, а чесъна – на ситно. Обелете морковите, разрежете ги по дължина на две, а после напречно на парчета от 1 см. Измийте алабаша и го обелете. Разполовете го и го нарежете също на пръчици от 1 см. Измийте резенето и го разрежете по дължина, като премахнете кочана. Половинките нарежете на по 6 парчета.

Загрейте зехтина в тиган.  Задушете вътре лука, морковите, алабаша и резенето на средна температура за около 6 минути. Добавете чесъна и кимиона и ги задушете за минутка.

Прибавете ориза с шафрана, червения пипер, кайена и солта. Налейте зеленчуковия бульон и варете ориза на средна температура 20-25 минути, като го разбърквате отвреме навреме, но не докосвайте дъното на тигана, за да се образува кора.

Изплакнете боба в гевгир и го оставете да се отцеди. Изчистет зеления фасул, разрежете го на половинки и го бланширайте за минутка в гореща вода, излейте водата, веднага го потопете в студена вода и го изцедете. Добавете боба и зеления фасул в горещата паеля.

Нарежете лимона на парчета и го сервирайте с паелята.

 

Източник: essen-und-trinken.de

Ако ви харесва, споделете го!

Паста със зеленчуци

pasta_sys_zelenchuci

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Продукти:

  • 20 г кедрови ядки
  • лук
  • 1 скилидка чесън
  • 1 малък патладжан
  • 1 тиквичка
  • 1 червена чушка
  • сол
  • 200 г паста (ригатони)
  • 3 с.л. зехтин
  • черен пипер
  • 100 мл пасирани домати
  • захар (нерафинирана – тръстикова, палмова, кокосова)
  • 2 стръка пресен босилек

Начин на приготвяне:

Пригответе достатъчно вода за пастата и я сложете на котлона да заври. Запечете кедровите ядки в сух тиган до златисто и ги извадете. Разрежете лука на две и го нарежете на ленти. Нарежете чесъна на филийки. Изчистете патладжана и тиквичките, разрежете ги по дължина и ги нарежете на парчета от 0.5 см. Разрежете чушките на 4 и ги нарежете на парчета от 2 см.

Посолете врящата вода. Сварете  пастата ал денте според указанията на пакета. Загрейте 1 с.л. зехтин в голям тиган. Изпържете вътре патладжана на силен огън за 3 минути. Добавете 2 с.л. зехтин, лука, чесъна, тиквичките и чушките за 5 минути. Подправете зеленчуците със сол и черен пипер. Сложете доматите и ги оставете да се варят.

Отцедете пастата, като отделите 100 мл от водата. Сложете пастата с отделената вода и зеленчуковата смес за малко на котлона да заври. Овкусете със сол, пипер и захар на вкус. Сервирайте с кедрови ядки и листенца босилек.

 

Източник: essen-und-trinken.de

Ако ви харесва, споделете го!

Зеленчуци с лешници в уок

zelenchuci_s_leshnici_v_wok

Продукти за 4 порции:

  • 2 с.л. червено палмово масло
  • 1 с.л. екзотични подправки по избор
  • 1 голям сладък картоф, обелен и нарязан на кубчета
  • 500 г брюкселско зеле или карфиол ( или резене)
  • 300  мл био зеленчуков бульон
  • 100г лешници

Начин на приготвяне:

Запечете лешниците до златисто в сух тиган. Задушете първо брюкселското зеле, преди да го добавите. Загрейте червеното палмово масло в уока, добавете за малко подправките, след това и зеленчуците и задушете всичко, като го разбърквате внимателно. Сложете зеленчуковия бульон в сместа и оставете  зеленчуците да къкрят на бавен огън. Разбъркайте няколко пъти, докато се сгъсти. Поръсете с лешници и разбъркайте отново.

Това е едно превъзходно ястие, което е подходящо за комбиниране с ориз, киноа или паста.

Ако ви харесва, споделете го!