Архив за етикет: зехтин екстра върджин

Салата с целина

salata_s_celina

 

 

 

 

 

 

 

Продукти:

  • 1 глава целина
  • ябълков оцет
  • зехтин
  • сол
  • черен пипер

Начин на приготвяне:

Обелете целината и я нарежете на малки парчета. Сварете я в 1/2 л вода з 10 минути, отцедете я и я подправете с оцет, зехтин, сол и черен пипер. Оставете я да попие всички подправки и сервирайте.

Добър апетит!

 

 

zentrum-der-gesundheit.de

 

 

Ако ви харесва, споделете го!

Ориз с лапад и прясна самардала

oriz_s_lapad_i_prqsna_samardala

 

Започнахме пролетните ястия и за днес избрахме освен с ориз да комбинираме традиционния лапад и с една родна „екзотика“ – самардалата.

Самардалата (Nectaroscordum siculum ssp. bulgaricum) е тревисто растение от сем. Лукови. Среща се в източните части на Стара планина, а в районите на Стара и Нова Загора, Сливен и Казанлък тя е обичайна подправка по пазарите и в дворовете. Използва се основно смляна и смесена със сол и след това изсушена на сянка. Листата на растението имат яркозелен цвят, а формата им в напречен разрез напомня знака на Мерцедес, затова шеговито е наричан „мерцедесът на българските подправки“. Силно ароматна, самардалата има лют вкус, подобен на чесън, но без типичната чеснова миризма, което я прави много предпочитана за традиционните пролетни ястия.

Повече за подправката и как тя стигнала до кралското семейство в Испания, можете да видите тук:

А ето и една лесна рецепта със самардала

Продукти:

  •  2 шепи пресен лапад
  • 1 ч.ч. ориз
  • няколко стръка прясна самардала
  • 2 средноголеми моркова, измити и настъргани
  • зехтин екстра върджин

Начин на приготвяне:

Почистете и измийте листата лапад и ги нарежете. Сложете ги във вряла подсолена вода. Бланширайте ги за няколко минути, измийте ги и ги отцедете от водата. Измийте и нарежете напречно самардалата на тънки резени.

Измийте ориза и измерете необходимото количество вода (според сорта ориз).

Съвет: За почти всички сортове ориз важи правилото, водата да е един пръст над нивото на ориза. Сложете ориза с водата в тенджерка на котлона да заври. Гответе ориза на средна температура и при затворен капак. Когато водата вече едва се вижда на повърхността, добавете лапада, без да го бъркате, затворете капака и изключете котлона, без да местите тенджерата. След като се изпари водата и оризът е сух и добре сварен, дръпнете тенджерата от котлона, добавете солта, зехтина и настърганите моркови и разбъркайте.

Сервирайте в чинии и поръсете с прясна самардала.

Добър апетит!

oriz_s_lapad_i_prqsna_samardala2

 

 

Р. Иванова

 

 

Ако ви харесва, споделете го!

Салата от леща и кускус

salata_ot_leshta_i_kuskus

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Продукти за 4 порции:

  • 150 г червена леща
  • 100 г арабски кускус
  • 1 ч.л. настъргана кора от портокал (био)
  • 100 мл портокалов сок
  • 3 с.л. ябълков оцет
  • 3 с.л. зехтин ектра върджин
  • сол
  • черен пипер
  • 1 глава лук
  • 2 стръка селъри
  • 2 домата

Начин на приготвяне:

1. Сварете червената леща  с 550 мл студена вода и я оставете да ври на тих огън и затворен капак още 10 минути. Добавете кускуса, свалете тенджерата от котлона, без да отваряте капака и оставете кускуса за още 5 минути да попие водата. Оставете сместа да изстине.

2. Добавете портокаловата кора, портокаловия сок, ябълковия оцет, зехтина, солта и пипера и разбъркайте добре.

3. Нарежете лука на полумесеци. Изчистете селърито и го нарежете на тънки шайби. Нарежете доматите на парчета с големина 1 см. Прибавете всички продукти към сместа от леща и кускус.

Източник: essen-und-trinken.de

 

Ако ви харесва, споделете го!

Пица с домати

piza_s_domati

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Продукти:

  • тесто за пица
  • 10 стръка мащерка
  • 3 скилидки чесън
  • 2 глави лук
  • 600 г домати
  • черен пипер
  • черни маслини с костилките
  • 4 с.л. първокачествен зехтин екстра върджин
  • сол

Начин на приготвяне:

1. Разточете тестото и го сложете в тавичка, застлана с кухненска хартия. Отделете листенцата мащерка от дръжките. Нарежете чесъна на ситно, а лука на фини кръгчета.

2. Нарежете доматите на шайби с дебелина 1 см и ги разпределете върху тестото. Поръсете ги с черен пипер, мащерка и пресован чесън. Отгоре поръсете кръгчетата лук, а между тях сложете маслините. Напръскайте пицата със зехтин.

3. Изпечете пицата в загрята на 250 градуса фурна на най-долната решетка за 15 минути. Посолете доматите след изпичане на пицата, за да не пускат сок при печенето.

 

източник: essen-und-trinken.de

 

Ако ви харесва, споделете го!

Зеленчукова яхния

zelenchukova_qhniq

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Продукти:

  • 4 малки лукчета
  • 2 скилидки чесън
  • 2 артишока (по около 450 г)
  • 2 с.л. лимонов сок
  • 150 г моркови
  • 1 алабаш (300 г)
  • 1 тиквичка
  • 8 с.л. зехтин екстра върджин
  • 1,5 л зеленчуков бульон
  • 100 г боб
  • сол
  • 150 г зелен боб
  • 100 г паста (охлювчета)
  • 150 г грах
  • черен пипер
  • 1/2 връзка мента
  • 1/2 връзка магданоз
  • 1/2 връзка копър

Начин на приготвяне:

1. Нарежете на кубчета лукчетата и чесъна. Измийте артишока, махнете дръжките. Отрежете върховете на листата до 2/3. Останалите листа отчупете докрай. Изрежете от края му останките от листа с нож. Издълбайте жилите от стъблото му с лъжица. Веднага сложете стъблата във вода с лимонов сок.  Обелете морковите и ги нарежете на парчета от 4-5 мм. Обелете алабаша и го нарежете на средноголеми парчета. Измийте тиквичката и я нарежете на шайби с дебелина 1 см.

2. Изцедете артишока и го нарежете на резени. Загрейте 4 с.л. зехтин в голяма, дълбока тенджера. Задушете вътре артишока, лукчетата, чесъна и морковите. Допълнете тенджерата със зеленчуков бульон и го сварете на средна температура и полузатворен капак за около 20 минути.

3. Междувременно бланширайте боба във вряща подсолена вода, измийте го, залейте го със студена вода, отцедете го и обелете кожичките му. Измийте зеления боб и го нарежете на парчета от 3 см. Сварете го за 8-10 минути във вряща подсолена вода. Излейте водата, изстудете го в студена вода и го отцедете. Добавете пастата и останалите зеленчуци и ги варете още 10 минути. Подправете със сол и черен пипер. Нарежете подправките на едро. Напръскайте ястието със зехтин и го сервирайте с нарязаните подправки.

 

източник: essen-und-trinken.de

Ако ви харесва, споделете го!

Сос от каперси с рукола

sos_ot_kapersi_s_rukola

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Продукти за 10 порции:

Начин на приготвяне:

1. Изцедете каперсите. Измийте, изчистете и подсушете руколата и я нарежете на едро. В дълбок съд пасирайте руколата и каперсите с пасатора на фина паста. Овкусете я със сол и по желание с черен пипер (зависи от качеството и вкуса на каперсите). Сервирайте соса охладен.

 

Източник: essen-und-trinken.de

Ако ви харесва, споделете го!

Нахут с къри

nahut_s_kyri

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Продукти за 3 порции:

  • 40 г стафиди
  • 400 г броколи
  • 200 г моркови
  • 1 глава лук
  • 2 с.л. зехтин екстра върджин
  • 2 ч.л. къри на прах
  • 1 консерва сварен нахут (400 г)
  • 200 мл кокосово мляко
  • 30 г филирани бадеми

Начин на приготвяне:

1. Накиснете 40 г стафиди в 200 мл гореща вода. Измийте 400 г броколи и го нарежете на розички от по 2 см. Обелете дръжките и ги нарежете на парчета по 1 см. Измийте морковите, обелете ги и ги нарежете на дебели филийки. Разполовете лука и го нарежете напречно на полумесеци с дебелина 1/2 см.

2. Загрейте 2 с.л. зехтин в тенджера. Задушете лука на средна температура. Добавете 2 ч.л. къри (неутрално или пикантно, според вкуса). Смесете морковите с розичките броколи и ги посолете. Задушете ги под капак за 5 минути. Отцедете  нахута (400 г) и го добавете при броколите и морковите. Прибавете стафидите заедно с водата от накисването и 200 мл кокосово мляко и ги оставете да се варят на тих огън и затворен капак за около 7 минути.

3. Запечете 30 г филирани бадеми в сух тиган на умерен огън. Сервирайте нахута с къри и го поръсете с филирани бадеми.

 

Ако ви харесва, споделете го!

Салата от авокадо и нахут

salata_ot_avokado_i_nahut

Продукти:

  • 1 авокадо
  • 100 г предварително сварен нахут
  • 1/2 лайм
  • сол
  • чили
  • малко пресен босилек
  • по желание зехтин екстра върджин
  • по желание 1 скилидка чесън

Начин на приготвяне:

Обелете авокадото, махнете костилката му и го нарежете на парчета. (Винаги използвайте авокадото само добре узряло.) Наситнете чилито, босилека и чесъна. Добавете ги заедно с нахута към авокадото. Овкусете със сок от лайм, сол и малко зехтин. Разбъркайте добре и сервирайте салатата.

Ако ви харесва, споделете го!

Супа от пащърнак

Идва сезонът на пащърнака и ако не знаете какво е това, нека ви кажа, че ако на сергията със зеленчуци на пазара видите нещо, което прилича на бял морков, това най-вероятно е пащърнак.

pashtyrnak

Много хора не познават този зеленчук и той често е пренебрегван от кулинарите, съвсем несправедливо, но ако се стремите да се храните здравословно и балансирано, той не бива да отсъства от трапезата ви, особено през зимните месеци, когато му е сезонът. Богат е на фибри, витамин С и К, фолиева киселина, калий, нагнезий, манган и фосфор и е почти толкова хранителен, колкото и картофите. Ето как да си направите супичка от пащърнак.

Продукти:

  • 500 г пащърнак
  • 3 червени чушки
  • 2 средно големи глави червен лук
  • 3 скилидки чесън
  • зехтин екста върджин
  • сол
  • около 1-1,5 л зеленчуков бульон
  • 1 ч.л. синапени семена
  • 1 ч.л. кимион
  • кориандър, на зърна или смлян

supa_ot_pashtyrnak

 

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 220 °С. Обелете пащърнака и го нарежете на ленти. Обелете лука и го разрежете на четири. Почистете чушките и ги нарежете на половинки. Изпечете зеленчуците за 25-35 минути във фурната, като преди това ги поръсите с малко зехтин и сол. (Пащърнакът трябва да е добре изпечен!) После разбийте зеленчуците заедно със зеленчуковия бульон с блендер или с пасатор до получаване на хомогенна смес. Добавяйте бульон, докато получите желаната консистенция. При нужда добавете още сол и пресни подправки и украсете с кимион.

Снимки: veganblatt.com

Ако ви харесва, споделете го!

Супа от броколи и целина

Всички видове зеле са ключов фактор в есенната кухня.

supa_ot_brokoli_i_celina За тази вкусна и ароматна супичка ще ви трябват следните

Продукти:

  • 500 г броколи
  • 1 с.л. био зеленчуков бульон
  • 100 г картофи
  • 4 с.л. зехтин екстра върджин
  • щипка черен пипер
  • 1 с.л. сол
  • 500 г целина (на глави)

Начин на приготвяне:

Обелете целината и картофите и ги нарежете на малки кубчета. Изчистете броколите, разделете розичките и нарежете меките части на стъблото. Отделете една част от розичките за гарниране. Сложете всички зеленчуци в тенджера с вода и ги сварете на бавен огън. Оставете супата да поизстине и я пасирайте. Овкусете я със зеленчуковия бульон, зехтин, сол и черен пипер. Добавете останалите розички броколи и ги оставете да поемат от аромата на супата.

 

 

 

снимка: gesund.co.at

Ако ви харесва, споделете го!

Пастет от патладжан

Октомври е! Да се възползваме от щедрите блага на есента. Смятаме да ви зарадваме с едно чудесно пастетче от патладжан.

pastet_ot_patladjan

снимка: veganguerilla.de

Продукти:

Начин на приготвяне:

Махнете дръжките на патладжаните, измийте ги и ги изпечете във фурната. Оставете ги да изстинат и ги обелете. Сложете всички съставки в купа и ги пасирайте до получаване на хомогенна маса. Ако не харесвате кремообразния вид на пастета, нарежете патладжана на парченца и го гарнирайте с други зеленчуци и подправки по избор.

Този пастет е идеален за мазане върху филийка пълнозърнест хляб.

Още рецепти с патладжан:

Патладжани с тофу

Лятна зеленчукова фантазия

Зеленчуци на грил

Ако ви харесва, споделете го!

Салата от домати, карфиол и „Лоло Россо“

salata_domati_karfiol_lolorossoснимка: Р. Иванова

Продукти за 4 порции:

Начин на приготвяне:

Измийте зеленчуците. Накъсайте отделните листа салата на средно големи парчета. Нарежете карфиола на розички, а доматите на средно големи парчета. Сложете всички съставки в дълбока купа. За соса на салатата смесете хималайска сол, ябълков оцет и зехтин. Овкусете салатата със соса и я украсете с пресни листенца босилек.

 

Ако ви харесва, споделете го!

Пъстри картофени кюфтенца „Хелтлайн“

P1240475Снимка: Р. Иванова

Традиционните картофени кюфтета обикновено са мазни и нездравословни, защото са приготвени с повече от една топлинна обработка и са пържени – най-често в слънчогледово олио, което е рафиниран продукт и трябва да се избягва. Отделно при пържене с такава мазнина особено на продукти, съдържащи нишесте, се отделя канцерогенното вещество акриламид. Като прибавим и тефлоновите тигани, които се ползват масово, вече май сме наясно какво има в чинията ни. Затова предпочитайте картофени кюфтета, обработени термично само веднъж, тоест от сварени картофи без допълнително пържене. Много е лесно и вкусно. Опитайте!

pystri_kartofeni_kiuftenca2Снимка: Р. Иванова

Продукти:

1 кг картофи

3-4 стръка зелен лук

2-3 моркова

1 връзка пресен копър или магданоз

зехтин екстра върджин на вкус

хималайска сол на вкус

смляно индийско орехче на вкус

смлян кимион на вкус

Начин на приготвяне:

Измийте картофите и ги сварете необелени в тенджера със затворен капак, като не ги покривате с вода. Обелете сварените и изстинали картофи и пресните моркови и ги настържете на едро ренде в дълбока купа. Прибавете измитите и нарязани лук, и зелени подправки. Овкусете със сол, индийско орехче, кимион и зехтин и вашите леки кюфтенца са готови.

Бонус I: При тези кюфтенца няма неприятна миризма на пържено в кухнята и няма да ви се налага да миете мазни тигани.

Бонус II: Рецептата е подходяща за изпълнение и от самоотвержени съпрузи и от малки деца, стига мама да е сварила и охладила картофите предварително.

Р. Иванова

 

Ако ви харесва, споделете го!

Веган сирене „Крема“ от кашу

 

vegan_sirene_krema

 

Продукти:

  • 1 ч.ч. кашу, предварително накиснато във вода за няколко часа
  • 2 с.л. зехтин екстра върджин
  • лук или чесън по желание
  • прясно изцеден лимонов сок ( около 1 лимон)
  • хималайска сол
  • подправки по избор
  • по желание може да се добави и доматено пюре( ако искате да направите различни цветови варианти)

Начин на приготвяне:

Пасирайте или блендирайте всички продукти до гладка паста.

Подхожда на филийка пълнозърнест или препечен хляб, за пълнеж на различни сурови и веган ястия, пици, спагети и др.

 

Ако ви харесва, споделете го!

Промишленото олио и маргаринът – не само безполезни, но и опасни продукти

Зехтинът екстра върджин е здравословен, защото обработката му е естествена и многото му полезни хранителни вещества са запазени. Процесът на обработка е елементарен. След като са събрани, маслините се измиват, без да се използват разтворители, костилките се махат по механичен път, след което маслините се пресоват и пречистват.

Сместа се съхранява в каци от неръждива стомана, след което се прелива в тъмни бутилки. Зехтинът екстра върджин се пресова с цел да се запазят хранителните и вкусовите му качества.

 PROMISHLENOTO_OLIO_I_MARGARINYT_NE_SAMO_BEYPOLEZNI1

 

 

Процесът на производство на промишленото олио е опасен за здравето. Целта на този процес е продуктът да е възможно най-евтин, без мирис и с дълъг срок на годност. Суровината обикновено се измива с помощта на разтворители и се пресова с помощта на химични вещества, за да се извлече по-голямо количество олио. След това продуктът се рафинира със силни основи, избелва се и се обезмирисява при температури, достигащи до 270 °C. Накрая се прибавят химичните консерванти, премахва се пяната от сместа и продуктът се стабилизира. Крайният продукт е не просто безполезен, но и много опасен.

 PROMISHLENOTO_OLIO_I_MARGARINYT_NE_SAMO_BEYPOLEZNI2

Естествените мазнини и маслото екстра върджин са много по-добри от маргарина.

Маргарините пречат на различни процеси в тялото и намаляват нашата жизненост. За да може да ги усвои, нашето тяло се нуждае от витамини, минерали и ензими, както е случаят и при захарта, белият хляб и белият ориз. Нито един специалист, който се занимава с мазнини, не вярва, че маргаринът е по-добър от маслото и традиционните мазнини като кокосовото, палмовото и маслиновото олио. Освен ако този човек не е пристрàстен. Как можем дори да си помислим, че маргаринът, произведен от химически рафинирани, обезмирисени и обезмаслени мазнини, които след това са хидрогенирани ( трансмазнини) е по-здравословен от традиционните масла, които са обработени с такова внимание?

Отправната точка в производството е напълно различна: производителят на „екста върджин” олио цели да постигне здраве, вкус и уважение към това, което получаваме от природата. Производителят на маргарин цели продуктът му да е с дълъг срок на годност и лесно разпространим – евтина имитация на природното. Не може да съществува съмнение: традиционните мазнини и зехтинът екстра върджин са много по-здравословни от маргарините. В статия, публикувана в „Nutrition Week“ (22/3/91) откриваме, че при хората, които употребяват маргарин, рискът да развият сърдечно-съдови заболявания е два пъти по-голям, отколкото при хора, които използват масло. ” Маслата и олиото „екстра върджин“ са много по-добри за Вас от “органичния“ маргарин. Д-р Д. Уайт, един от най-известните кардиолози, демонстрира през 1950 година, че заместването на маслото, свинската сланина и яйцата с рафинирани мазнини води до увеличаване на риска от сърдечно-съдови заболявания.

Естествените мазнини като кокосовото масло екстра върджин, червеното палмово масло екстра върджин и маслото от палмови ядки бяха захвърлени на боклука. На почит бяха синтетичните мазнини като маргарините, рафинираните масла и напълно или частично хидрогенираните мазнини. Всъщност, обратното би било много по-разумно. Защото мазнините имат съставки, които подхранват нашите жизненост и здраве, докато рафинираните мазнини са отговорни за нашите заболявания.

Почти всички маргарини в супермаркета, дори органичните, се произвеждат от рафинирани мазнини!

 

 

 

 

 

Ако ви харесва, споделете го!