Архив за етикет: зехтин

Салатен сос с билки

salaten_sos_s_bilki

 

 

 

 

 

 

 

Продукти:

  • 1/2 връзка магданоз
  • 1/2 връзка зелен лук
  • малко прясна мента
  • евентуално малко босилек или копър
  • 4 с.л. студенопресован зехтин
  • малко вода
  • сол

Начин на приготвяне:

Нарежете подправките на ситно и ги разбъркайте с водата и зехтина. Овкусете със сол и вашият салатен сос е готов.

 

 

www.zentrum-der-gesundheit.de

Ако ви харесва, споделете го!
salata s kreson i krusha

Салата с кълнове от просо, кресон и круша

Продукти:

  • 1 чаша кълнове от небелено просо ( 1/4 чаша небелено просо се накисва за 18 часа, оставя се да покълне, като се изплаква по 2 пъти на ден.)
  • 1 круша
  • 1 шепа кресон
  • 2 с.л. ябълков оцет
  • 1 с.л. зехтин
  • сол

Начин на приготвяне:

1. Махнете семките на крушата и я нарежете на кубчета. Откъснете листенцата на кресона.

2. Сервирайте с просото и овкусете с ябълков оцет, зехтин и сол.

Добър апетит!

 

 

www.veganblatt.com

Ако ви харесва, споделете го!

Печени зеленчуци с пюре от боб

pecheni_zelenchuci_s_piure_ot_bob

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Продукти:

  • 650 г средно големи картофи
  • 400 г тиквички
  • 1 червена чушка
  • 1 жълта чушка
  • 1 глава червен лук
  • 1 солен лимон* (60г) +3 с.л. от сока на соления лимон
  • 3 с.л. зехтин екстра върджин
  • 2 ч.л. хариса*
  • 1 арпаджик
  • 8 стръка мащерка
  • 8 стръка магданоз
  • сол
  • 3 с.л. черни маслини

За бобовото пюре:

  • 2 консерви по 400 г бял боб
  • 1 чушка
  • 3 с.л. зехтин
  • 1 скилидка чесън
  • 150 мл зеленчуков бульон
  • 3 с.л. тахан

Начин на приготвяне:

1. За да приготвите зеленчуците сложете в дълбока купа сока от солените лимони, зехтина и листенцата от мащерка. Измийте старателно картофите, изтъркайте ги с четка и в зависимост от големината им ги нарежете на половинки или на четвъртинки. Изсипете картофите в маринатата и разбъркайте добре.

2. Изчистете тиквичките, нарежете ги на четири, а после напречно на парчета по 5 см. Изчистете чушките, нарежете ги на четири и ги изчистете от семките. Четвъртинките нарежете на още 3 парчета. Нарежете лука на 6 части и го разделете на пластове. Прибавете тиквичките, чушките и лука към картофите и разбъркайте добре. Разпределете зеленчуците в тавичка и ги посолете леко. Изпечете ги за 40 минути в предварително загрята на 190 градуса фурна.

3. За пюрето изсипете боба в гевгир, измийте го добре и го отцедете. Нарежете арпаджика на ситно. Сложете 1 с.л. зехтин в тиган, загрейте го и задушете арпаджика вътре. Нарежете чесъна и го добавете също в тигана. Изсипете боба и 100 мл бульон и варете 10 минути на затворен капак.  Прибавете тахана. Разбийте боба с пасатор, посолете и дръжте пюрето топло.

4. Нарежете соления лимон на четвъртинки и после напречно на фини шайби. Махнете семките. Накъсайте листенцата магданоз и ги нарежете на ситно. Добавете лимона, магданоза и маслините към зеленчуците. Разбъркайте пак пюрето от боб. Ако е нужно, добавете му още бульон. Сервирайте зеленчуците с пюрето. При необходимост напръскайте с малко зехтин.

 

солен лимон* – специалитет от мароканската кухня

хариса* – тунизийски лют сос

 

essen-und-trinken.de

Ако ви харесва, споделете го!

Гаспачо с годжи бери

gaspacho_goji_beri

 

Нищо, че е вече есен. Ще използваме топлите дни за едно вкусно гаспачо!

Продукти:

650 г зрели домати

50 г селъри

100 г краставица, обелена, изчистена от семките

2 скилидки чесън

50 г лук

1 ч. л. сол

1 с. л. годжи бери

50 мл  зехтин

малко чили

1 с. л. подсладител по избор

Начин на приготвяне:

1. Разбийте всички продукти в блендер. Поръсете със ситно нарязан зелен лук и парченца червена чушка и сервирайте.

 

veganblatt.com

Ако ви харесва, споделете го!

Фелдсалата със соеви кълнове

feldsalata_sys_soevi_kylnove

 

 

 

 

 

 

 

Продукти:

  • 2 с.л. балсамов оцет
  • 2 домата
  • 1 щипка смлян бял пипер
  • 2 стръка зелен лук
  • 1 щипка морска сол
  • 2 с.л. зехтин
  • 100 г фелдсалата
  • 1 с.л. орехово масло
  • 1 щипка захар

Начин на приготвяне:

1. Бланширайте соевите кълнове за 2 минути в подсолена вода и ги отцедете. Изчистете фелдсалатата, измийте я и я подсушете. Измийте доматите, нарежете ги на четвъртинки, махнете семенната част и ги нарежете на на тънки ленти.

2. За да приготвите винегрета разбъркайте зехтина с ореховото масло и балсамовия оцет, като добавите сол, захар и пипер до получаване на кремообразна смес. Сипете го върху салатата, разбъркайте добре и сервирайте.

 

Източник: gutekueche.at

Ако ви харесва, споделете го!

Как да си направим масло с левурда за пролетните салати

maslo_s_levurda

 

 

 

 

 

 

 

Левурдата или още известна като мечи лук, див чесън е една от важните съставки на пролетните зелени салати. В диво състояние тя расте в широколистните гори. Ядат се младите, крехки листа, които израстват през април и имат специфичен мирис на чесън. Левурдата разширява кръвоносните съдове, намалява нивото на холестерола в кръвта и забавя сърдечния ритъм. Освен като компонент от салатата, може да се ползва и в сосове и дипове. Ето как да си направите течно масло с левурда:

Продукти:

  • 1 връзка левурда
  • 3/4 л. течно масло (зехтин, слънчогледово олио и др.)

Начин на приготвяне:

Блендирайте маслото с левурдата и го оставете в затворен съд на хладно за 2 дни, за да може маслото да попие аромата.

Филтрирайте го през тензух или филтърна хартия и го налейте в чисти стъклени бутилки.

 

 

Източник: gutekueche.at

 

Ако ви харесва, споделете го!

Фелд салата с боб

feldsalata_s_bob

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Продукти:

  • 200 г сварен бял боб ( Ако трябва да приготвите салатата бързо, може да ползвате такъв от консерва, след като го изцедите предварително от водата)
  • 1 малка глава червен лук
  • 100 г фелд салата
  • 5 сушени кайсии
  • 3 с.л. ябълков оцет
  • 1 щипка захар
  • 4 с.л. студенопресован зехтин
  • черен пипер

Начин на приготвяне:

1. Почистете салатата, измийте я старателно и я подсушете. Ако ползвате боб от консерва, го изцедете от водата.

2. Нарежете на ситно червения лук и кайсиите. Добавете оцета, 3 с.л. вода, сол, черен пипер и щипка захар, сложете ги в стъклено шише и ги разклатете добре. Добавете зехтина към сместа. Прибавете към салатата нарязания лук, кайсиите и боба.

3. Аранжирайте салатата в чиния и я напръскайте с винегрета непосредствено преди сервиране.

Добър апетит!

 

Източник:essen-und-trinken.de

Ако ви харесва, споделете го!

Веган багета с домати и моцарела

vegan_bageta_s_domati_i_mocarela

 

 

 

 

 

 

 

Продукти:

  • 1/4 багета или надлъжно нарязан хляб
  • 100 г средномеко натурално соево тофу, нарязано на филийки от 3-4 мм
  • 1/2 домат, нарязан на тънки резени (Използвайте остър нож)
  • 2 ч.л. веган майонеза или любим дип
  • 1 с.л. веган балсамико ( Тъмният балсамов оцет на „Alnatura“ например е веган)
  • 1 с.л. зехтин екстра върджин
  • 1 ч.л. захар
  • 2 щипки сол
  • за украса няколко листенца пресен босилек

Начин на приготвяне:

  • Намажете багетата с веган майонезата.
  • Наредете върху нея последователно домати и тофу, евентуално и босилек
  • Смесете балсамовия оцет, зехтина, солта и захарта и напръскайте с този сос щедро багетата.

Добър апетит!

 

Източник:laubfresser.de

Ако ви харесва, споделете го!

Чушки с пълнеж от нахут

chushki_s_pylnej_ot_nahut

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Продукти за 2 порции:

  • 2 стръка зелен лук
  • 1 с.л. зехтин
  • 1 консерва нахут (около 400 г отцедено тегло)
  • 150 мл зеленчуков бульон
  • 1 лютива пиперка
  • 1/2 връзка мента
  • сол
  • черен пипер
  • 2 червени чушки
  • 2 ч.л. сусам
  • 1 ч.л. зехтин

Начин на приготвяне:

1. Изчистете зеления лук, нарежете го на кръгчета и половината задушете за 1 с.л. загрят зехтин. Отцедете нахута и го добавете, заедно с бульона. Оставете го да ври 5 минути.

2. Почистете лютата чушка и я нарежете на ситно. Нарежете ментата. Пасирайте нахута в бульона и го овкусете със сол и черен пипер. Прибавете ментата и лютата чушка. Разрежете червените чушки на две и ги почистете.

3. Напълнете нахутеното пюре в пош и го шприцовайте в чушките. Поръсете ги с останалия зелен лук и 2 ч.л. сусам и ги напръскайте с 1 ч.л. зехтин.

 

Източник: essen-und-trinken.de

Ако ви харесва, споделете го!

Дип с чушки и боб

dip_ot_chushki_i_bob

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Продукти:

  • 1 глава лук
  • 3 с.л. зехтин екстра върджин
  • 1 скилидка чесън
  • 1 буркан бял боб ( 680 г отцедено тегло)
  • 2 ч.л. червен пипер
  • 2 с.л. бял балсамов оцет
  • сол
  • 300 г моркови
  • 300 г селъри

Начин на приготвяне:

1. Нарежете лука на кубчета и го задушете в 1 с.л. зехтин. Пресовайте чесъна и го задушете в зехтина. Смелете боба с течността, лука и чесъна в блендера на фина смес. Добавете червения пипер, балсамовия оцет и 2 с.л. зехтин и посолете. Сервирайте бобовия дип с моркови и селъри, нарязани на пръчици.

 

Източник: essen-und-trinken.de

Ако ви харесва, споделете го!

Пълнени картофи на фурна

pylneni_kartofi_na_furna

Продукти:

  • 4 големи картофа
  • 1/2 (малка) чаша кускус и още толкова вода
  • 1 глава червен лук или няколко стръка зелен лук
  • сока на 1 лимон
  • 2 скилидки чесън
  • 1/2 връзка магданоз и/или други пресни подправки по избор
  • около 10 черни маслини
  • около 5 сушени домата, в зехтин
  • 1 с.л. зехтин
  • 1-2 с.л. доматено пюре
  • малка люта чушка

За соса:

  • 500 г соев йогурт
  • малко домашен ябълков оцет
  • 1/2 връзка копър
  • сол
  • черен пипер

 

 

Ако ви харесва, споделете го!

Веган баница с праз, броколи и карфиол

Днес, докато си вървях по улицата ме осени идеята за тази рецепта и бързам да я реализирам. Идеята дойде от един вкусов спомен, настанил се трайно и нахално върху езика ми тези дни и касаещ едни банички в Германия с карфиол, броколи и не помня вече какво отпреди години и всеки път, минавайки покрай сергията със зеленчуци и зървайки карфиола, този спомен не ми даваше мира. Онази версия, която съм яла преди години със сигурност е била всичко друго, но не и здравословна, затова помислих малко и след 2 часа решението беше материализирано в чиния, ей тази:

vegan_banica_s_praz_brokkoli_i_karfiol_new

снимка: Р. Иванова

Всъщност се бях нагласила да направя еееей-такава огромна баница, но след втората кора в тавата вече нямаше място, така че имайте го предвид когато избирате размера на тавичката. Уж размерът нямал значение, ноооо оказа се, че има…!

Сега сядайте да запишете всички продукти и после бързичко да напазарувате.

vegan_banica_s_praz_brokkoli_i_karfiol_1

Продукти за една чудесна и вкусна баница:

  • 1 пакет пълнозърнести точени кори ( ако сте по-сръчни и имате време, можете да си направите и сами)
  • 4 стръка праз
  • 200 г маслинова паста (чудесно хрумване, заместващо мазнината и придаващо солен, подобен на сирене вкус)
  • малко зехтин екстра върджин (аз разредих пастата с него, но можете да намажете корите отделно). Вместо зехтин можете да използвате и кокосово масло.
  • малка глава карфиол
  • десетина розички броколи

Начин на приготвяне:

Почистете и измийте зеленчуците. Нарежете праза на малки кръгчета, а броколите и карфиола накъсайте на много малки розички.

Застелете кръгла тавичка с хартия за печене. Сложете една кора, която най-вероятно ще се окаже огромна за тавата ви, а може би и за фурната ви, но не изпадайте в паника. Намажете я с маслинова паста и поръсете обилно с плънката. При мен изглеждаше така поради спазване на индивидуални вкусови желания, но това сигурно ви е познато:

vegan_banica_s_praz_brokkoli_i_karfiol_2

Завийте стърчащите краища на корите, докато се получи това:

P1350216

 

Продължете процедурата до изчерпване на сместа. Най-горния слой завършете със зеленчуци.

Изпечете баницата в предварително загрята на 180 градуса фурна до златисто. Напръскайте я леко и я задушете в кърпа (по стар български обичай 😉 )

Да ви е сладко!

Р. Иванова

Ако ви харесва, споделете го!

Веган баница със спанак

vegan_banica

Тази баница е спасението, ако трябва да приготвите нещо бързо, а не разполагате с много време. Нарязана на малки парчета е чудесно подкрепление за изгладнели деца, изморени жени и мъже, планинари и неочаквани гости. Ако сте вегани или постите или просто ви е писнало да висите пред щанда с млечни продукти в супермаркета и да се почесвате, кое сирене да купите, защото така или иначе всички са боклуци – ето това е баницата за вас.
От тази баница няма да се чувствате дискомфортно, ако изядете едно парче повече. 😉

Продукти:

  • 1 пакет точени кори за баница
  • 1 пакет замразен спанак
  • зехтин
  • хималайска сол
  • подправки по избор
  • за обогатяване на вкуса (каквото и да значи това, защото вкусът и е чудесен и без друго) можете да добавите соев йогурт, обезкостени и нарязани маслини, натрошено тофу и всякакви зеленчуци по избор.

Начин на приготвяне:

Включете фурната на 180 градуса. Пасирайте спанака, заедно със зехтина, подправките и солта. Застелете тавичка с хартия за печене и редувайте 3 кори за баница и смес до изчерпване на корите и сместа. Завършете със смес.

Изпечете баницата до зачервяване.

Ако ви харесва, споделете го!

Пълнени чушки с кафяв и червен ориз

Откакто разбрах, че червените чушки съдържат повече витамин С от лимоните, предпочитам да си ги ям сурови, но понякога се налага да се направи някое вкусно изключение, какъвто е случаят с днешната рецепта.

pylneni_chushki_s_kafqv_i_cherven orizснимка: Р. Иванова

Продукти за 4 порции:

  • 4 едри червени, месести чушки
  • 200 г кафяв (неполиран) ориз, накиснат за няколко часа
  • 200 г червен ориз, накиснат за няколко часа
  • 1 средно голяма глава лук
  • 1/2 ч.ч. обезкостени маслини
  • 200 г замразен грах
  • зехтин
  • подправки по избор
  • хималайска сол

Начин на приготвяне:

Измийте чушките и ги изчистете. Нарежете лука на ситно, като оставите няколко по-големи парчета, които да използвате после за капачета на чушките. Изцедете ориза и го измийте. Сложетете лука, ориза и граха в дълбока купа. Добавете маслините и овкусете със сол, зехтин и подправки. Разбъркайте добре. Напълнете чушките със сместа и сложете капаче от лук, за да не излиза плънката при варенето.Наредете чушките плътно в тенджера и ги сварете на умерена температура при затворен капак.

Р. Иванова

Ако ви харесва, споделете го!

Многозърнест хляб с кокосово масло

 

 

mnogozyrnest_hlqb_s_kokosovo_maslo

 Продукти за 4 порции:

  • около 300 мл( за 500 г брашно) (или кокосово, овесено, оризово или друго мляко)
  • 1-2 с.л.зехтин ( придава аромат на бадем и артишок) или 1-2 с.л. разтопено кокосово масло екстра върджин Аманпрана
  • 1 малка чаша сурови белени слънчогледови семена или сурово белено тиквено семе
  • 1 малка чаша сусам
  • 1 малка чаша просо
  • евентуално 100 г бадемово брашно( при наднормено тегло/ желание за междинни закуски/ хипогликемия) или 1 с.л. кокосови фибри Аманпрана или инулин за хора с нередовен стомах. По желание 2 ч.л. канела, малко кардамон, малко кленов сироп или стевия и нарязани ядки, ако искате в хляба ви да има ядки. Ако не работите с готова смес за хляб, използвайте квас, сода бикарбонат и в краен случай мая.

Начин на приготвяне:

Разбъркайте сместа за хляб с горните продукти или я оставете да се разбърка в машината за хляб. Изберете само програмата за бъркане и втасване, така хлябът ще има около 4 часа за втасване. Сложете тестото във форма за печене и оформете ръчно хубав хляб. Изпечете го за около 45 минути в предварително загрята на 150° C фурна.

Съвет: 

Често в магазините се продават готови миксове за хляб, които изглеждат тъмнокафяви. Обикновено хората си мислят, че колкото е по-тъмно брашното, толкова е по-здравословно. За съжаление тези брашна често съдържат карамелизирана захар, на която се дължи тъмният им цвят. Затова четете винаги опаковките.

 

 

 

Ако ви харесва, споделете го!