Архив за етикет: Карбонети

Печени зеленчуци с пюре от боб

pecheni_zelenchuci_s_piure_ot_bob

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Продукти:

  • 650 г средно големи картофи
  • 400 г тиквички
  • 1 червена чушка
  • 1 жълта чушка
  • 1 глава червен лук
  • 1 солен лимон* (60г) +3 с.л. от сока на соления лимон
  • 3 с.л. зехтин екстра върджин
  • 2 ч.л. хариса*
  • 1 арпаджик
  • 8 стръка мащерка
  • 8 стръка магданоз
  • сол
  • 3 с.л. черни маслини

За бобовото пюре:

  • 2 консерви по 400 г бял боб
  • 1 чушка
  • 3 с.л. зехтин
  • 1 скилидка чесън
  • 150 мл зеленчуков бульон
  • 3 с.л. тахан

Начин на приготвяне:

1. За да приготвите зеленчуците сложете в дълбока купа сока от солените лимони, зехтина и листенцата от мащерка. Измийте старателно картофите, изтъркайте ги с четка и в зависимост от големината им ги нарежете на половинки или на четвъртинки. Изсипете картофите в маринатата и разбъркайте добре.

2. Изчистете тиквичките, нарежете ги на четири, а после напречно на парчета по 5 см. Изчистете чушките, нарежете ги на четири и ги изчистете от семките. Четвъртинките нарежете на още 3 парчета. Нарежете лука на 6 части и го разделете на пластове. Прибавете тиквичките, чушките и лука към картофите и разбъркайте добре. Разпределете зеленчуците в тавичка и ги посолете леко. Изпечете ги за 40 минути в предварително загрята на 190 градуса фурна.

3. За пюрето изсипете боба в гевгир, измийте го добре и го отцедете. Нарежете арпаджика на ситно. Сложете 1 с.л. зехтин в тиган, загрейте го и задушете арпаджика вътре. Нарежете чесъна и го добавете също в тигана. Изсипете боба и 100 мл бульон и варете 10 минути на затворен капак.  Прибавете тахана. Разбийте боба с пасатор, посолете и дръжте пюрето топло.

4. Нарежете соления лимон на четвъртинки и после напречно на фини шайби. Махнете семките. Накъсайте листенцата магданоз и ги нарежете на ситно. Добавете лимона, магданоза и маслините към зеленчуците. Разбъркайте пак пюрето от боб. Ако е нужно, добавете му още бульон. Сервирайте зеленчуците с пюрето. При необходимост напръскайте с малко зехтин.

 

солен лимон* – специалитет от мароканската кухня

хариса* – тунизийски лют сос

 

essen-und-trinken.de

Ако ви харесва, споделете го!

Супа от картофи и карфиол, с моркови и грах

supa_karfiolВремето на карфиола и на загряващите супички настъпи, затова бързаме да се отдадем на супотворене. Много хора не предполагат, че карфиолът може да се яде суров. Чудесни салатки стават от него, пробвайте и ще останете очаровани. За тези, които още не могат да се „пречупят“, предлагаме топла супа, която да ги сгрее във вече хладните септемврийски дни.

Продукти за 4 порции:

  • 5-6 средно големи картофа
  • десетина средно големи розички карфиол
  • 3 средно големи моркова
  • грах ( накиснат от предишния ден – ако нямате, вземете 200 г замразен, не консервиран*.)
  • зехтин, студенопресован. В случая използвахме „Лечино“ на Карбонети.
  • хималайска сол
  • „загряващи“ подправки по избор – джинджифил, карамфил, кимион

Начин на приготвяне:

Измийте картофите и ги обелете, а после ги нарежете на средно големи парчета. Измийте карфиола грижливо и внимавайте за малки животинки, които се крият понякога в розичките. Измийте и обелете морковите и ги нарежете на ленти с белачката за картофи.

Сложете граха и картофите в тенджера с вода и ги сварете, а ако използвате замразен грах, го добавете накрая. Гответе супата при затворен капак на умерена температура. Така се съкращава времето за готвене и се запазват витамините. Другата тайна е, че не трябва да я „удавяте“ във вода, за да не се „размиват“ хранителните вещества. Предпочитайте по-гъсти супи пред редки, тъй като се храносмилат по-добре. Не разварявайте зеленчуците и ги добавяйте според времето им на увиране – различно при различните зеленчуци.

Малко преди да са напълно готови картофите и грахът, добавете карфиола. В зависимост от личните предпочитания, можете да го добавите и заедно с морковите чак накрая. Така само леко ще се задуши.
Сложете лентите от моркови, изключете котлона и дръпнете тенджерата от него.
Ако супата не ви се струва достатъчно плътна, пасирайте една част. Накрая овкусете с подправки, сол и зехтин.

Да ви е сладко!

 

Ако ви харесва, споделете го!

Зелена салата с кълнове от червена ряпа

zelena_salata_s_kalnove_ot_chervena_rqpaСнимка: Р. Иванова

Ако искате да прибавите в колекцията си от вкусни и свежи салати още една, вадете лист и химикалка и записвайте, защото ние вече я изядохме и можем да кажем само: „Искаме ощеее!“

Продукти:

1 зелена салата

1 краставица

1 стрък зелен лук

100 г кълнове от червена ряпа

1/2 ч.ч. сурови орехови ядки

1 с. л. зехтин екстра върджин „Лечино“ на Карбонети

1 с.л. домашен ябълков оцет

хималайска сол на вкус

Начин на приготвяне:

Измийте заленчуците, нарежете листата на салатата и зеления лук, а краставицата обелете и нарежете на ленти с белачката за картофи. Смесете всичко в дълбока купа, добавете орехите и кълновете от червена ряпа и овкусете със сол, зехтин и ябълков оцет.

Съвет I: Вместо орехи можете да използвате бадеми, които ще се съчетаят перфектно с вкуса на артишок и бадем на органичния зехтин на Карбонети.

Съвет II : Импровизациите са строго … препоръчителни! Развихрете въображението си! :)

 

Р. Иванова

 

Ако ви харесва, споделете го!