Архив за етикет: карфиол

karfiol _po_aziatski

Карфиол по азиатски

Време на приготвяне: 30 минути

Продукти:

  • 1 голяма гава карфиол
  • 200 мл сусамово масло (Можете да използвате също фъстъчено или кокосово масло.)
  • 50 г ядки кашу (неосолени)
  • 1 с.л. куркума
  • 1 с.л. смлян кориандър
  • 1 с.л. азиатски подправки
  • морска сол

Начин на приготвяне:

Измийте карфиола, изсипете го във вряща подсолена вода и го варете около 10 минути. Подсушете го и го нарежете на розички, като премахнете кочана.

Сложете куркумата, смления кориандър, азиатските подправки и солта в сусамовото масло, разбъркайте добре, загрейте на котлона и изсипете вътре розичките карфиол. Разбъркайте така, че карфиолът да се размеси добре със сместа от поправки и масло. Извадете го и го наредете в предварително затоплена купа. Дръжте купата топла.

Нарежете ядките кашу на едро и ги запържете до златисто в тиган без мазнина. Поръсете ги върху карфиола.

Добър апетит!

Ако ви харесва, споделете го!

Веган баница с праз, броколи и карфиол

Днес, докато си вървях по улицата ме осени идеята за тази рецепта и бързам да я реализирам. Идеята дойде от един вкусов спомен, настанил се трайно и нахално върху езика ми тези дни и касаещ едни банички в Германия с карфиол, броколи и не помня вече какво отпреди години и всеки път, минавайки покрай сергията със зеленчуци и зървайки карфиола, този спомен не ми даваше мира. Онази версия, която съм яла преди години със сигурност е била всичко друго, но не и здравословна, затова помислих малко и след 2 часа решението беше материализирано в чиния, ей тази:

vegan_banica_s_praz_brokkoli_i_karfiol_new

снимка: Р. Иванова

Всъщност се бях нагласила да направя еееей-такава огромна баница, но след втората кора в тавата вече нямаше място, така че имайте го предвид когато избирате размера на тавичката. Уж размерът нямал значение, ноооо оказа се, че има…!

Сега сядайте да запишете всички продукти и после бързичко да напазарувате.

vegan_banica_s_praz_brokkoli_i_karfiol_1

Продукти за една чудесна и вкусна баница:

  • 1 пакет пълнозърнести точени кори ( ако сте по-сръчни и имате време, можете да си направите и сами)
  • 4 стръка праз
  • 200 г маслинова паста (чудесно хрумване, заместващо мазнината и придаващо солен, подобен на сирене вкус)
  • малко зехтин екстра върджин (аз разредих пастата с него, но можете да намажете корите отделно). Вместо зехтин можете да използвате и кокосово масло.
  • малка глава карфиол
  • десетина розички броколи

Начин на приготвяне:

Почистете и измийте зеленчуците. Нарежете праза на малки кръгчета, а броколите и карфиола накъсайте на много малки розички.

Застелете кръгла тавичка с хартия за печене. Сложете една кора, която най-вероятно ще се окаже огромна за тавата ви, а може би и за фурната ви, но не изпадайте в паника. Намажете я с маслинова паста и поръсете обилно с плънката. При мен изглеждаше така поради спазване на индивидуални вкусови желания, но това сигурно ви е познато:

vegan_banica_s_praz_brokkoli_i_karfiol_2

Завийте стърчащите краища на корите, докато се получи това:

P1350216

 

Продължете процедурата до изчерпване на сместа. Най-горния слой завършете със зеленчуци.

Изпечете баницата в предварително загрята на 180 градуса фурна до златисто. Напръскайте я леко и я задушете в кърпа (по стар български обичай 😉 )

Да ви е сладко!

Р. Иванова

Ако ви харесва, споделете го!

Салата от домати, карфиол и „Лоло Россо“

salata_domati_karfiol_lolorossoснимка: Р. Иванова

Продукти за 4 порции:

Начин на приготвяне:

Измийте зеленчуците. Накъсайте отделните листа салата на средно големи парчета. Нарежете карфиола на розички, а доматите на средно големи парчета. Сложете всички съставки в дълбока купа. За соса на салатата смесете хималайска сол, ябълков оцет и зехтин. Овкусете салатата със соса и я украсете с пресни листенца босилек.

 

Ако ви харесва, споделете го!

Супа от картофи и карфиол, с моркови и грах

supa_karfiolВремето на карфиола и на загряващите супички настъпи, затова бързаме да се отдадем на супотворене. Много хора не предполагат, че карфиолът може да се яде суров. Чудесни салатки стават от него, пробвайте и ще останете очаровани. За тези, които още не могат да се „пречупят“, предлагаме топла супа, която да ги сгрее във вече хладните септемврийски дни.

Продукти за 4 порции:

  • 5-6 средно големи картофа
  • десетина средно големи розички карфиол
  • 3 средно големи моркова
  • грах ( накиснат от предишния ден – ако нямате, вземете 200 г замразен, не консервиран*.)
  • зехтин, студенопресован. В случая използвахме „Лечино“ на Карбонети.
  • хималайска сол
  • „загряващи“ подправки по избор – джинджифил, карамфил, кимион

Начин на приготвяне:

Измийте картофите и ги обелете, а после ги нарежете на средно големи парчета. Измийте карфиола грижливо и внимавайте за малки животинки, които се крият понякога в розичките. Измийте и обелете морковите и ги нарежете на ленти с белачката за картофи.

Сложете граха и картофите в тенджера с вода и ги сварете, а ако използвате замразен грах, го добавете накрая. Гответе супата при затворен капак на умерена температура. Така се съкращава времето за готвене и се запазват витамините. Другата тайна е, че не трябва да я „удавяте“ във вода, за да не се „размиват“ хранителните вещества. Предпочитайте по-гъсти супи пред редки, тъй като се храносмилат по-добре. Не разварявайте зеленчуците и ги добавяйте според времето им на увиране – различно при различните зеленчуци.

Малко преди да са напълно готови картофите и грахът, добавете карфиола. В зависимост от личните предпочитания, можете да го добавите и заедно с морковите чак накрая. Така само леко ще се задуши.
Сложете лентите от моркови, изключете котлона и дръпнете тенджерата от него.
Ако супата не ви се струва достатъчно плътна, пасирайте една част. Накрая овкусете с подправки, сол и зехтин.

Да ви е сладко!

 

Ако ви харесва, споделете го!

Суши от карфиол с пикантно тофу и сос от авокадо

Заповядайте в нашия виртуален веган суши-ресторант! Не е нужно да убием риба, за да си похапнем добре по японски маниер. Гостите ви ще бъдат впечатлени от този специалитет!

sushi_ot karfiol

Продукти:

  • 1 малка глава карфиол
  • 80 г булгур
  • 100 г тофу
  • 1 кафена лъжичка чили на прах
  • 1 авокадо
  • 1 кафена лъжичка уасаби
  • сока на 1 лимон
  • 3 с.л. зехтин екстра върджин Аманпрана
  • на върха на ножа кимион
  • на върха на ножа чесън на прах
  • 1 с.л. оризов оцет
  • 4-6 листа нори

Начин на приготвяне:

Внимателно изрежете сърцевината на карфиола, обелете я и я сложете в леденостудена вода. Останалия карфиол сложете в кухненския робот и смелете, докато получената смес придобие зърнеста структура като булгура. Сварете булгура според указанията на опаковката и добавете около половината от карфиола с 1/2 чаша вода. Продължете с варенето, докато се изпари водата. Прибавете оризовия оцет, овкусете с черен пипер и сол и изсипете сместа в чиния, за да се охлади.

Нарежете тофуто на дълги ленти и го посолете с морска сол. Поръсете го с чилито на прах. Разпределете сместа от карфиол и булгур на линия около 2 см от края на нори листата и ги навийте стегнато с помощта на бамбукова подложка или кухненска кърпа. Затворете краищата с малко вода и охладете рулцата.

Обелете авокадото и махнете костилката му, добавете уасаби, лимонов сок, кимион и чесън на прах. Блендирайте всичко и добавете на тънка струйка зехтина.

Нарежете сърцевината на карфиола с белачка за картофи на тънки ленти.

Нарежете рулцата суши на малки порции, добавете соса от авокадо в порционна чиния, сложете рулцата изправени и ги гарнирайте с лентите от карфиола.

 

 

Ако ви харесва, споделете го!

Зеленчуци с лешници в уок

zelenchuci_s_leshnici_v_wok

Продукти за 4 порции:

  • 2 с.л. червено палмово масло
  • 1 с.л. екзотични подправки по избор
  • 1 голям сладък картоф, обелен и нарязан на кубчета
  • 500 г брюкселско зеле или карфиол ( или резене)
  • 300  мл био зеленчуков бульон
  • 100г лешници

Начин на приготвяне:

Запечете лешниците до златисто в сух тиган. Задушете първо брюкселското зеле, преди да го добавите. Загрейте червеното палмово масло в уока, добавете за малко подправките, след това и зеленчуците и задушете всичко, като го разбърквате внимателно. Сложете зеленчуковия бульон в сместа и оставете  зеленчуците да къкрят на бавен огън. Разбъркайте няколко пъти, докато се сгъсти. Поръсете с лешници и разбъркайте отново.

Това е едно превъзходно ястие, което е подходящо за комбиниране с ориз, киноа или паста.

Ако ви харесва, споделете го!

Пържени зеленчуци с лешници в уок тиган

Продукти:

  • 2 супени лъжици червено палмово масло Аманпрана
  • 1 супена лъжица мароканска смес подправки ( Ако нямате такава, ползвайте други екзотични подправки по избор.)
  • 1 голям сладък картоф, обелен и нарязан
  • 500 г брюкселско зеле, карфиол или копър
  • 300 мл зеленчуков бульон
  • 100 г лешници

Начин на приготвяне :

Запечете лешниците в сух тиган, докато не станат златисти. Задушете брюкселското зеле. Загрейте червеното палмово масло в тигана уок, запържете подправките, добавете зеленчуците и пържете при постоянно бъркане. Добавете зеленчуковия бульон и бъркайте още малко. Обърнете няколко пъти, докато не станат готови. Сложете лешниците и пак обърнете. Много е вкусно в комбинация с ориз, киноа или паста.

*Ястието е безглутеново, но имайте предвид, че много от купените подправки има глутен. Ако имате проблеми с глутена, приготвяйте си подправките сами, за да сте сигурни в чистотата им.

Ако ви харесва, споделете го!

Кускус от карфиол с Окинава Омега

Едно типично ястие от арабската кухня- кускуса, може да бъде приготвено в изцяло суров вариант, и то без кускус! Прочетете и го сътворете в кухнята. Резултатът ще добави автоматично тази рецепта в любимите ви.

couscous_ot_karfiol_s_okinawa_omega

Продукти за 4 порции:

Начин на приготвяне:

Измийте карфиола, разделете го на малки розички и го измийте. Блендирайте го докато придобие ви на кускус. Овкусете с билковата сол, лимоновия сок, Окинава Омега, зехтин, пипер и ситно нарязаните зелени подправки. Сервирайте с черни маслини.

За да обогатите ястието с още цветове и вкусове можете да добавите сушени домати и/ или авокадо.

Сервирайте го студено. Много е вкусно с хляб или салата.

 

Ако ви харесва, споделете го!