Архив за етикет: кимион

Аюрведична зеленчукова супа

ayurvedichna_zelenchukova_supa

 

 

 

 

 

 

 

 Тази супа е подходяща за всички доши по Аюрведа

 Продукти:

  • 1л вода
  • 10 г моркови
  • 10 г праз
  • 10 г бяло зеле
  • 2 ч.л. пшенично брашно
  • 1/4 ч.л. кориандър
  • 1/4 ч.л. кимион
  • 1/4 ч.л. черен пипер на зърна
  • хималайска сол
  • 1 ч.л. гхи (за веганския вариант вземете кокосово масло)
  • 1 глава лук
  • 1 лайм
  • 2 скилидки чесън
  • малко джинджифил
  • 1/2 чаша кокосово мляко

Време на приготвяне: около 35 минути

Начин на приготвяне:

Нарежете зеленчуците на средноголеми парчета и ги сложете в тенджерка с вода да се сварят за 30 минути. В друга тенджерка загрейте малко гхи (кокосово масло) и задушете пшеничното брашно. Изсипете го в супата и го оставете да ври с нея 5 минути.

Накрая добавете кокосовото мляко, овкусете супата със сок от лайм и хималайска сол и сервирайте.

Източник: zentrum-der-gesundheit.de

Ако ви харесва, споделете го!

Леща със спанак

leshta_sys-spanak

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Продукти:

  • 120 г червена леща
  • сол
  • 10 г пресен джинджифил
  • 1скилидка чесън
  • 1 зелена люта чушка
  • 250 г замразен спанак (Предварително го размразете!)
  • 3 с.л. рапично олио
  • 1 равна ч.л. кимион
  • 2 парчета био лимон

Начин на приготвяне:

1. Изплакнете лещата в гевгир със студена вода. Оставете я да се отцеди и я сварете с 250 мл студена вода и малко сол в тенджера със затворен капак за 8-10 минути.

2. Обелете тънко джинджифила. Нарежете го заедно с чесъна на ситно. Разрежете лютата чушка надлъжно и извадете семките с тъпото на ножа. Нарежете половинките на тънки лентички.

3. Намачкайте силно с ръце спанака, изстискайте го и го нарежете на едро. Разбъркайте го с лещата и го досварете на тих огън при затворен капак още 5 минути.

4. Загрейте олиото в малък тиган. Сложете вътре кимиона, джинджифила, чесъна и чилито и ги запържете леко за 3 минути на средна температура.

5. Посолете спаначената леща и я сервирайте с резени лимон.

 

Добър апетит!

Източник: essen-und-trinken.de

Ако ви харесва, споделете го!

Жълт ориз с червено палмово масло

jylt_oriz

Продукти за 4 порции:

  • 250 г нерафиниран ориз Басмати
  • червено палмово масло
  • 2 моркова
  • 1 червена чушка
  • куркума
  • смлян кимион
  • сушен магданоз
  • червено палмово масло
  • хималайска сол
  • стръкче пресен босилек за украса

Начин на приготвяне:

Измийте ориза и го сложете в тенджера. Долейте вода така че нивото на водата да бъде един пръст над нивото на ориза и го оставете да заври, след това намалете котлона. През това време измийте морковите, обелете ги и ги нарежете. Измийте и почистете чушката и я нарежете. Малко преди да се изпари почти цялата вода, изключете котлона и оставете тенджерата на котлона, за да се изсуши оризът напълно. Едва тогава сипете вътре зеленчуците и подправките. Важно е през цялото време на варене на ориза тенджерата да е със затворен капак.

Когато поизстине, добавете солта и червеното палмово масло. Разбъркайте добре.

Ако ви харесва, споделете го!

Супа от картофи и карфиол, с моркови и грах

supa_karfiolВремето на карфиола и на загряващите супички настъпи, затова бързаме да се отдадем на супотворене. Много хора не предполагат, че карфиолът може да се яде суров. Чудесни салатки стават от него, пробвайте и ще останете очаровани. За тези, които още не могат да се „пречупят“, предлагаме топла супа, която да ги сгрее във вече хладните септемврийски дни.

Продукти за 4 порции:

  • 5-6 средно големи картофа
  • десетина средно големи розички карфиол
  • 3 средно големи моркова
  • грах ( накиснат от предишния ден – ако нямате, вземете 200 г замразен, не консервиран*.)
  • зехтин, студенопресован. В случая използвахме „Лечино“ на Карбонети.
  • хималайска сол
  • „загряващи“ подправки по избор – джинджифил, карамфил, кимион

Начин на приготвяне:

Измийте картофите и ги обелете, а после ги нарежете на средно големи парчета. Измийте карфиола грижливо и внимавайте за малки животинки, които се крият понякога в розичките. Измийте и обелете морковите и ги нарежете на ленти с белачката за картофи.

Сложете граха и картофите в тенджера с вода и ги сварете, а ако използвате замразен грах, го добавете накрая. Гответе супата при затворен капак на умерена температура. Така се съкращава времето за готвене и се запазват витамините. Другата тайна е, че не трябва да я „удавяте“ във вода, за да не се „размиват“ хранителните вещества. Предпочитайте по-гъсти супи пред редки, тъй като се храносмилат по-добре. Не разварявайте зеленчуците и ги добавяйте според времето им на увиране – различно при различните зеленчуци.

Малко преди да са напълно готови картофите и грахът, добавете карфиола. В зависимост от личните предпочитания, можете да го добавите и заедно с морковите чак накрая. Така само леко ще се задуши.
Сложете лентите от моркови, изключете котлона и дръпнете тенджерата от него.
Ако супата не ви се струва достатъчно плътна, пасирайте една част. Накрая овкусете с подправки, сол и зехтин.

Да ви е сладко!

 

Ако ви харесва, споделете го!

Аюрведично ястие със земна ябълка и лук

ayurvedichno_qstie_sas_zemna_qbylka_i_luk

Вече захладня навън, лятото е към своя край за мое и ваше огромно съжаление, но какво да се прави – ще се радваме на благата на есента и зимата вече. Време е да стегнем есенните менюта, за да се подготвим както емоционално и ментално, така и физически, така да се каже. Древната наука Аюрведа ни съветва да приготвяме храната си само със сезонни плодове и зеленчуци, като през лятото използваме такива с охлаждащи свойства, а през зимата – със загряващи. Същото важи и за подправките. Предлагаме ви едно просто, но вкусно ястие с често пренебрегваната земна ябълка или „топинамбур.“

Продукти за 4 порции:

Подправки:

  • 1 с.л. куркума
  • 1с.л. кимион
  • 1 с.л. семена копър
  • черен пипер и сол

Начин на приготвяне:

Обелете земните ябълки и ги нарежете на тънки филийки. Сварете ги на пара. Обелете лука и нарежете лука на ситно. Загрейте кокосовото масло в тигана и запържете за кратко лука, заедно със семената кимион. След това добавете земните ябълки и вода. Досварете ястието и го овкусете с куркума, черен пипер и сол.

Ако ви харесва, споделете го!

Пъстри картофени кюфтенца „Хелтлайн“

P1240475Снимка: Р. Иванова

Традиционните картофени кюфтета обикновено са мазни и нездравословни, защото са приготвени с повече от една топлинна обработка и са пържени – най-често в слънчогледово олио, което е рафиниран продукт и трябва да се избягва. Отделно при пържене с такава мазнина особено на продукти, съдържащи нишесте, се отделя канцерогенното вещество акриламид. Като прибавим и тефлоновите тигани, които се ползват масово, вече май сме наясно какво има в чинията ни. Затова предпочитайте картофени кюфтета, обработени термично само веднъж, тоест от сварени картофи без допълнително пържене. Много е лесно и вкусно. Опитайте!

pystri_kartofeni_kiuftenca2Снимка: Р. Иванова

Продукти:

1 кг картофи

3-4 стръка зелен лук

2-3 моркова

1 връзка пресен копър или магданоз

зехтин екстра върджин на вкус

хималайска сол на вкус

смляно индийско орехче на вкус

смлян кимион на вкус

Начин на приготвяне:

Измийте картофите и ги сварете необелени в тенджера със затворен капак, като не ги покривате с вода. Обелете сварените и изстинали картофи и пресните моркови и ги настържете на едро ренде в дълбока купа. Прибавете измитите и нарязани лук, и зелени подправки. Овкусете със сол, индийско орехче, кимион и зехтин и вашите леки кюфтенца са готови.

Бонус I: При тези кюфтенца няма неприятна миризма на пържено в кухнята и няма да ви се налага да миете мазни тигани.

Бонус II: Рецептата е подходяща за изпълнение и от самоотвержени съпрузи и от малки деца, стига мама да е сварила и охладила картофите предварително.

Р. Иванова

 

Ако ви харесва, споделете го!

Фалафели с гъби и червено палмово масло

falafeli_s_gybi_i_cherveno_palmovo_maslo

 

Ако никога не сте опитвали вегетариански кюфтета, сега е моментът! Имат хиляди предимства пред обикновените кюфтета от месо, но няма да се впускаме в подробности, за да не ви разваляме апетита. Напълно здравословни са, богати на протеини и полезни мазнини и приготвени чрез щадяща термична обработка. За най-добър резултат препоръчваме употребата на устойчиви на нагряване мазнини. Кокосовото и червеното палмово масло на Аманпрана са студенопресовани, нерафинирани, издръжливи на висока температура, което ги прави идеални за печене и пържене, за разлика от конвенционалните мазнини. Гъбите придават на фалафелите сочност, която им липсва, ако са приготвени без тях. Като алтернатива може да използвате и настъргани моркови, тиквички и др.  Обогатете фалафелите с любимите си подправки и ги поднесете с подходящи сосове. Не е нужно дори да ги консумирате с хляб, достатъчно питателни са.

Продукти за 12 големи фалафела:

  • 500 г нахут( накиснат предварително в студена вода за поне 24 часа. През лятото – в хладилник. Доливайте и сменяйте водата често по време на кисненето. Ако не разполагате с много време, използвайте нахут от консерва.)
  • 250 г гъби( печурки)
  • 2-3 с.л. разтопено червено палмово или кокосово масло Аманпрана
  • 1 глава лук
  • хималайска сол
  • 1 с.л. смлян кимион
  • 1 с.л. риган
  • 1 с.л. мащерка
  • по желание куркума, кардамон и др.
  • по желание обезкостени и нарязани на кръгчета маслини

Начин на приготвяне:

Измийте нахута, изцедете го от водата, добавете всички останали продукти( без гъбите и евентуално маслините) и пасирайте до получаване на еднородна смес. Почистете и нарежете гъбите и ги добавете към сместа. Оформете фалафели и ги изпечете в застлана с хартия за печене тавичка в загрята фурна до зачервяване.

Добър апетит!

 

Р. Иванова

Ако ви харесва, споделете го!

Маринован панир с червено палмово масло

marinovan_panir

 

Продукти за 4 порции:

За пастата за мариноване:

  • 2 с.л. ситно нарязан джинджифил
  • 1/2 ч.л. кимион на прах
  • 1/2 ч.л. черен пипер
  • 1/2 ч.л. сол
  • 1/2 ч.л. куркума
  • 1/2 ч.л. лимонов сок
  • 2 с.л. зехтин

Начин на приготвяне:

Направете паста от джинджифила, кимиона, пипера, солта, куркумата, лимоновия сок и зехтина.

Нарежете панира на филийки и го намажете с пастата. Оставете го да почине за около час. Обелете лука и го нарежете на ситно. Нарежете доматите на малки правоъгълни парчета.

Загрейте червеното палмово масло в тиган и задушете лука. Добавете доматите и ги оставете да се задушат малко, след което прибавете и лимоновия сок. Сложете и парчетата панир в тигана, евентуално и останалата паста. Овкусете с черен пипер и сол.

За вегански вариант на рецептата използвайте тофу.

 

Ако ви харесва, споделете го!

Aюрведично ястие с просо и кокосово масло

ayurvedicho_iastie_proso_kokosovo_maslo

Продукти:

  • 2 чаши просо
  • вода
  • 50 г кашу
  • 1 с.л. кокосово масло екстра върджин Аманпрана
  • 3 с.л. лимонов сок

Подправки:

  • 1/2 ч.л. куркума
  • 1/2 ч.л. синап
  • 1/2 ч.л. кимион
  • 1 с.л. ситно нарязан пресен джинджифил
  • черен пипер
  • хималайска сол

Начин на приготвяне:

Сложете просото с вода, колкото е посочено на пакета, пипер и сол в тенджера на котлона. Когато заври, намалете температурата и го оставете за около половин час на тих огън.

Свалете тенджерата от котлона и разбъркайте добре. Дръжте ястието топло, например с топла кърпа върху тенджерата. Загрейте кокосовото масло в тигана. Добавете синапа и го оставете вътре, докато започне да пука. След това прибавете кимиона, джинджифила и кашуто и ги запържете за съвсем кратко.

Излейте сместа върху просото и овкусете ястието с лимонов сок.

Ако ви харесва, споделете го!