Архив за етикет: лук

Сос от праз, тиква и кокосово масло

sos_ot_praz_tikva_i_kokosovo_maslo

 

 

 

 

 

 

 

Продукти:

  • 200 г тиква
  • 200 мл соева сметана
  • 1 стрък праз
  • 1 малка глава лук
  • 1 скилидка чесън
  • 1 1/2 см парче джинджифил
  • кокосово масло

Начин на приготвяне:

Нарежете на ситно лука и го задушете в кокосовото масло с чесъна и джинджифила. Нарежете тиквата на малки кубчета и я добавете към лука. Изсипете сместа в тенджера, добавете малко вода и я оставете да ври, докато се свари тиквата. Пасирайте всичко, докато придобие нужната консистенция и добавете соевата сметана. Нарежете праза на тънки кръгчета и го оставете за минутка да поври със соса. При необходимост добавете вода. Посолете и добавете зелени подправки по избор.

Източник: zentrum-der-gesundheit.de

Ако ви харесва, споделете го!

Суфле от картофи и гъби

sufle_ot_kartofi_i_gybi

 

 

 

 

 

 

 

Продукти:

  • 300 г картофи – сварени
  • 200 г гъби, нарязани на кръгчета
  • 100 мл соево мляко
  • 4 домата, нарязани на кръгчета
  • 2 глави лук, нарязани на кубчета
  • 2 с.л. студенопресовано сусамово или кокосово масло
  • 1 с.л. соево брашно
  • 1 ч.л. смесени италиански подправки
  • хималайска или морска сол
  • черен пипер
  • по желание индийско орехче

Начин на приготвяне:

Сварете картофите цели и ги обелете. Задушете лука в загрятото кокосово масло.  Почистете гъбите и ги добавете да се задушат за 3 минути. Поръсете със сол, черен пипер и зелени подправки.  Разбъркайте соевото брашно с 2 с.л. студена вода и го добавете към продуктите. Оставете го да къкри 5 минути на тих огън. Изсипете ястието във форма за суфле и наредете доматите върху гъбената смес. Пасирайте картофите със соевото мляко. Добавете кокосовото масло, солта, черния пипер и индийското орехче в още горещите картофи и покрийте с тях гъбената смес. Изпечете суфлето в загрята на 200 градуса фурна за 15-20 минути. Сервирайте с доматен сос и зелена салата.

 

Източник: zentrum-der-gesundheit.de

Ако ви харесва, споделете го!

Салата от леща и кускус

salata_ot_leshta_i_kuskus

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Продукти за 4 порции:

  • 150 г червена леща
  • 100 г арабски кускус
  • 1 ч.л. настъргана кора от портокал (био)
  • 100 мл портокалов сок
  • 3 с.л. ябълков оцет
  • 3 с.л. зехтин ектра върджин
  • сол
  • черен пипер
  • 1 глава лук
  • 2 стръка селъри
  • 2 домата

Начин на приготвяне:

1. Сварете червената леща  с 550 мл студена вода и я оставете да ври на тих огън и затворен капак още 10 минути. Добавете кускуса, свалете тенджерата от котлона, без да отваряте капака и оставете кускуса за още 5 минути да попие водата. Оставете сместа да изстине.

2. Добавете портокаловата кора, портокаловия сок, ябълковия оцет, зехтина, солта и пипера и разбъркайте добре.

3. Нарежете лука на полумесеци. Изчистете селърито и го нарежете на тънки шайби. Нарежете доматите на парчета с големина 1 см. Прибавете всички продукти към сместа от леща и кускус.

Източник: essen-und-trinken.de

 

Ако ви харесва, споделете го!

Веган бъркани яйца

vegan_byrkani_qica

Продукти:

  • 1 глава лук
  • 250 г тофу
  • 1/2 чушка или друг зеленчук
  • 2 гъби
  • сол, черен пипер, куркума или къри
  • подправки
  • малко мазнина по избор

Начин на приготвяне:

Загрейте мазнината. Сложете вътре предварително раздробеното не на много ситно тофу. Задушете го леко до златисто. През това време нарежете лука, гъбите и чушката. Овкусете тофуто с куркума, за да придобие подобен на яйца цвят. Добавете зеленчуците и ги задушете. Овкусете фалшивите яйца с подправките.

Добър апетит!

 

Снимка: chefkoch.de

Ако ви харесва, споделете го!

Хляб със сейтан и лук

hliab_sys_seitan_i_luk

Продукти:

  • 7 (средноголеми) глави лук
  • 200 г сейтан
  • 2 скилидки чесън
  • 150 г кокосово масло или друга мазнина
  • 150 г брашно от спелта/ лимец
  • 200 г пшенично брашно
  • 100 г соев йогурт
  • 1 ч.л. бакпулвер
  • около 3 ч.л. кимион
  • сол
  • черен пипер
  • малко нерафинирана захар (тръстикова, кокосова, палмова и др.)

Начин на приготвяне:

Нарежете лука на кръгчета. Запържете лука в малко сгорещено масло. Накрая добавете малко захар и леко карамелизирайте лука.

Нарежете сейтана на ленти. Запържете и него, докато стане леко хрупкав. Малко преди да е напълно готов сейтанът, обелете чесъна, пресовайте го и го добавете в тигана.

В купа сложете брашната, бакпулвера, кимиона и малко сол и пипер. Добавете соевия йогурт, маслото, сейтана и лучените кръгчета и омесете тесто. При нужда доовкусете тестото.

Сложете тестото в леко намаслена форма с диаметър 18 см и го изпечете за 35 минути.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Източник: veganguerilla.de

Ако ви харесва, споделете го!

Сурови крекери с червена чушка

Продукти:

  • 1-2  червени чушки (зависи от размера)surovi_krekeri_s_chervena-chushka
  • 1/2 малка глава лук
  • 1/2 чаша смляно ленено семе
  • 1/2 чаша белени слънчогледови семена
  • хималайска сол на вкус

Начин на приготвяне:

Накиснете смления лен за около 15 минути. Изчистете чушките и ги нарежете на ситно. Обелете лука и го наситнете. Блендирайте всички продукти, разстелете тестото на тавичка и го изсушете за една нощ в дехидратора на 35 градуса или в слаба фурна. Когато малко поизсъхне тестото, прекарайте линии с обикновен нож или нож за пица, за да оформите парчетата, които после лесно да отчупите след изсъхването. След около 10-12 часа крекерите са готови за консумация.

 

Източник: rohkost-rezept.de

Ако ви харесва, споделете го!

Веган омлет с картофи, маслини и сушени домати

vegan_omlet

Продукти:

  • 300 г картофи
  • 1 глава лук
  • около 10 черни маслини
  • около 50-100 г сушени домати, мариновани в зехтин
  • евентуално 1-2 ч.л. каперси
  • 7 препълнени с.л. нахутено брашно
  • 6 с.л. соево мляко (неподсладено)
  • 1 с.л. ябълков оцет
  • 175 мл вода
  • 1 ч.л. куркума
  • сол
  • черен пипер
  • кокосово масло

Начин на приготвяне:

Нарежете лука на едри парчета. Обелете картофите и ги нарежете на дребно. Загрейте кокосовото масло в тиган и първо задушете лука. После добавете парченцата картофи и ги задушете до готовност. През това време нарежете маслините и сушените домати. Разбъркайте нахутеното брашно, водата, ябълковия оцет, соевото мляко, куркумата, солта и пипера. Към тях прибавете маслините, доматите, каперсите и задушените картофи.

Отново сложете кокосово масло в тигана и разпределете в него равномерно сместа. Покрийте тигана с капак и изпечете омлета на умерен огън за 7-8 минути. Обърнете го ( най-лесно става това с помощта на чиния) и го изпечете и от другата страна.

Сервирайте със салата и/или сладка горчица.

 

Източник и снимка: veganguerilla.de

 

Ако ви харесва, споделете го!

Салата от радичио и смокини

salata_ot_radichio_i_smokini

 

Продукти:

  • няколко листа радичио
  • 1 изсушена смокиня
  • 1/2 морков
  • 2-3 тънки филийки лук
  • малко фелдсалата или друга салата
  • 1/2 глава червено цвекло
  • хималайска сол
  • черен пипер
  • малко зехтин

Начин на приготвяне:

Наситнете радичиото и червеното цвекло на тънки ленти. Настържете морковите. Нарежете смокинята на малки парченца. Разбъркайте всички продукти с малко фелдсалата. Овкусете салатата със сол, пипер и зехтин. По желание можете да задушите за кратко парчетата лук или да ги добавите без термична обработка към салатата.

Добър апетит!

 Снимка: veganblatt.com

 

Ако ви харесва, споделете го!

Супа от пащърнак

Идва сезонът на пащърнака и ако не знаете какво е това, нека ви кажа, че ако на сергията със зеленчуци на пазара видите нещо, което прилича на бял морков, това най-вероятно е пащърнак.

pashtyrnak

Много хора не познават този зеленчук и той често е пренебрегван от кулинарите, съвсем несправедливо, но ако се стремите да се храните здравословно и балансирано, той не бива да отсъства от трапезата ви, особено през зимните месеци, когато му е сезонът. Богат е на фибри, витамин С и К, фолиева киселина, калий, нагнезий, манган и фосфор и е почти толкова хранителен, колкото и картофите. Ето как да си направите супичка от пащърнак.

Продукти:

  • 500 г пащърнак
  • 3 червени чушки
  • 2 средно големи глави червен лук
  • 3 скилидки чесън
  • зехтин екста върджин
  • сол
  • около 1-1,5 л зеленчуков бульон
  • 1 ч.л. синапени семена
  • 1 ч.л. кимион
  • кориандър, на зърна или смлян

supa_ot_pashtyrnak

 

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 220 °С. Обелете пащърнака и го нарежете на ленти. Обелете лука и го разрежете на четири. Почистете чушките и ги нарежете на половинки. Изпечете зеленчуците за 25-35 минути във фурната, като преди това ги поръсите с малко зехтин и сол. (Пащърнакът трябва да е добре изпечен!) После разбийте зеленчуците заедно със зеленчуковия бульон с блендер или с пасатор до получаване на хомогенна смес. Добавяйте бульон, докато получите желаната консистенция. При нужда добавете още сол и пресни подправки и украсете с кимион.

Снимки: veganblatt.com

Ако ви харесва, споделете го!

Индонезийско ястие с тиква

indonesiisko_qstie_s_tikva

 

Продукти за 4 порции:

  • 1 малка тиква (600 г)
  • 300 г пащърнак
  • 2 чаши ориз Басмати
  • 1 глава лук
  • 2 малко парченце джинджифил
  • 1 червена чушка
  • червено палмово масло екстра върджин
  • 100 г сушени кайсии
  • 2 скилидки чесън
  • 100 г кашу
  • 2 ч.л. зеленчуков бульон (био)
  • 1ч.л. смес от смлени корианър, кимион, къри и канела
  • 1/2 ч.л. лют червен пипер
  • 1 кутия кокосово мляко (400мл)
  • 150 мл вода
  • 1 връзка пресен кориандър
  • лимонов сок
  • кокосови фибри

Начин на приготвяне:

Пригответе ориза Басмати според описанието на опаковката.

Нарежете на ситно лука, чесъна, джинджифила и го запържете за 3 минути в червено палмово масло. Нарежете тиквата, чушката и пащърнака на малки кубчета, добавете ги към лука, чесъна и джинджифила и ги оставете да се запържат малко, като ги разбърквате. Прибавете подправките вътре и пак разбъркайте.

След това налейте водата, кокосовото мляко и зеленчуковия бульон в тенджерата, оставете ги да заврат и ги оставете да къкрят на умерен огън за около 15 минути. Към края на варенето сложете прибавете постепенно кокосовите фибри, докато ястието придобие желаната от вас гъстота.

Овкусете с лимонов сок и преди сервиране поръсете с пресен кориандър.

 

Ако ви харесва, споделете го!

Пълнени чушки с кафяв и червен ориз

Откакто разбрах, че червените чушки съдържат повече витамин С от лимоните, предпочитам да си ги ям сурови, но понякога се налага да се направи някое вкусно изключение, какъвто е случаят с днешната рецепта.

pylneni_chushki_s_kafqv_i_cherven orizснимка: Р. Иванова

Продукти за 4 порции:

  • 4 едри червени, месести чушки
  • 200 г кафяв (неполиран) ориз, накиснат за няколко часа
  • 200 г червен ориз, накиснат за няколко часа
  • 1 средно голяма глава лук
  • 1/2 ч.ч. обезкостени маслини
  • 200 г замразен грах
  • зехтин
  • подправки по избор
  • хималайска сол

Начин на приготвяне:

Измийте чушките и ги изчистете. Нарежете лука на ситно, като оставите няколко по-големи парчета, които да използвате после за капачета на чушките. Изцедете ориза и го измийте. Сложетете лука, ориза и граха в дълбока купа. Добавете маслините и овкусете със сол, зехтин и подправки. Разбъркайте добре. Напълнете чушките със сместа и сложете капаче от лук, за да не излиза плънката при варенето.Наредете чушките плътно в тенджера и ги сварете на умерена температура при затворен капак.

Р. Иванова

Ако ви харесва, споделете го!

Аюрведично ястие със земна ябълка и лук

ayurvedichno_qstie_sas_zemna_qbylka_i_luk

Вече захладня навън, лятото е към своя край за мое и ваше огромно съжаление, но какво да се прави – ще се радваме на благата на есента и зимата вече. Време е да стегнем есенните менюта, за да се подготвим както емоционално и ментално, така и физически, така да се каже. Древната наука Аюрведа ни съветва да приготвяме храната си само със сезонни плодове и зеленчуци, като през лятото използваме такива с охлаждащи свойства, а през зимата – със загряващи. Същото важи и за подправките. Предлагаме ви едно просто, но вкусно ястие с често пренебрегваната земна ябълка или „топинамбур.“

Продукти за 4 порции:

Подправки:

  • 1 с.л. куркума
  • 1с.л. кимион
  • 1 с.л. семена копър
  • черен пипер и сол

Начин на приготвяне:

Обелете земните ябълки и ги нарежете на тънки филийки. Сварете ги на пара. Обелете лука и нарежете лука на ситно. Загрейте кокосовото масло в тигана и запържете за кратко лука, заедно със семената кимион. След това добавете земните ябълки и вода. Досварете ястието и го овкусете с куркума, черен пипер и сол.

Ако ви харесва, споделете го!

Африканска супа от тиква и кокосово мляко

afrikanska_supa_tikva_kokosovo_mliako

Продукти:

  • 1 голяма глава лук
  • 2 скилидки чесън
  • 1 щипка  чили ( или лют кайен)
  • 6-8 зърна кардамон
  • 1-2 ч.л. куркума
  • oколо 1 кг тиква
  • oколо 1 см пресен джинджифил
  • 500  мл вода
  • 400 мл кокосово мляко
  • 3 кубчета зеленчуков бульон, био
  • eвентуално 1 ч.л. кокосово масло екстра върджин Аманпрана ( необезмирисено)
  • смляна морска сол

Начин на приготвяне:

Задушете лука. Нарежете скилидките чесън на малки филийки и ги прибавете към лука, а след тях и чилито на прах, обелените зърна кардамон и куркумата. След около минута добавете парчетата тиква, водата, кокосовото мляко, джинджифила и кубчетата бульон. Пасирайте сместа, когато тиквата не е напълно сварена, тоест не трябва да е  напълно мека, лепкава или разварена. След това доовкусете супата. Добавете кокосовото масло в супата. Тази супа е чудесна като предястие, обяд или като междинна закуска.

Ако ви харесва, споделете го!

Фалафели с гъби и червено палмово масло

falafeli_s_gybi_i_cherveno_palmovo_maslo

 

Ако никога не сте опитвали вегетариански кюфтета, сега е моментът! Имат хиляди предимства пред обикновените кюфтета от месо, но няма да се впускаме в подробности, за да не ви разваляме апетита. Напълно здравословни са, богати на протеини и полезни мазнини и приготвени чрез щадяща термична обработка. За най-добър резултат препоръчваме употребата на устойчиви на нагряване мазнини. Кокосовото и червеното палмово масло на Аманпрана са студенопресовани, нерафинирани, издръжливи на висока температура, което ги прави идеални за печене и пържене, за разлика от конвенционалните мазнини. Гъбите придават на фалафелите сочност, която им липсва, ако са приготвени без тях. Като алтернатива може да използвате и настъргани моркови, тиквички и др.  Обогатете фалафелите с любимите си подправки и ги поднесете с подходящи сосове. Не е нужно дори да ги консумирате с хляб, достатъчно питателни са.

Продукти за 12 големи фалафела:

  • 500 г нахут( накиснат предварително в студена вода за поне 24 часа. През лятото – в хладилник. Доливайте и сменяйте водата често по време на кисненето. Ако не разполагате с много време, използвайте нахут от консерва.)
  • 250 г гъби( печурки)
  • 2-3 с.л. разтопено червено палмово или кокосово масло Аманпрана
  • 1 глава лук
  • хималайска сол
  • 1 с.л. смлян кимион
  • 1 с.л. риган
  • 1 с.л. мащерка
  • по желание куркума, кардамон и др.
  • по желание обезкостени и нарязани на кръгчета маслини

Начин на приготвяне:

Измийте нахута, изцедете го от водата, добавете всички останали продукти( без гъбите и евентуално маслините) и пасирайте до получаване на еднородна смес. Почистете и нарежете гъбите и ги добавете към сместа. Оформете фалафели и ги изпечете в застлана с хартия за печене тавичка в загрята фурна до зачервяване.

Добър апетит!

 

Р. Иванова

Ако ви харесва, споделете го!

Пастет от грах със зехтин „Лечино“

pastet_ot_grah_zehtin_lechino

 

Представяме ви една лесна рецепта за вкусен пастет от грах.

Продукти:

  • 2 чаши сушен грах
  • вода
  • 2-3 с.лзехтин „Лечино“ 
  • 1 скилидка чесън
  • 1 малка глава лук
  • 1 червена чушка( по желание)
  • хималайска сол
  • зелени подправки по избор

Начин на приготвяне:

Накиснете граха с вода за една нощ. На другия ден излейтете водата и го измийте. Сварете го и го претрийте през сито, за да се махнат люспите. Пасирайте граха или го намачкайте с вилица. Евентуално добавете нарязана червена чушка. Прибавете нарязания на ситно лук и пресована скилидка чесън. Овкусете със зехтина Лечино, хималайска сол и нарязани на ситно зелени подправки.

Този пастет поема доста зехтин. Опитайте го и ако е нужно, добавете още.

 

 

Ако ви харесва, споделете го!