Архив за етикет: наситени мазнини

Холестеролът е ваш приятел

„Страшният“ холестерол, с който ни плашат, въобще не е толкова страшен. Макар че холестеролът  не е синоним на мазнина, повечето хора употребяват двете понятия като синоними. Холестеролът – това са големи алкохолни молекули, синтезирани от животните (и хората). Той е част от семейството на стеролите. Холестеролът се открива само при хората и животните. В зеленчуците не се открива холестерол. Следователно всички растителни мазнини, като кокосово и червено палмово масло, съдържат 0% холестерол, но за сметка на това съдържат растителни стероли. Те са от същото семейство, също са мастноразтворими, но притежават различни функции.

holesterolyt_e_vash_priqtel

Както е при много естествени вещества, холестеролът също има положителни качества. Съществуват доказателства, че организмът на възрастните хора не произвежда достатъчно холестерол и за тях би било полезно да се добави такъв към храната им. Организмът на здрав човек произвежда достатъчно количество холестерол, за да може да функционира нормално.

Холестеролът се грижи клетъчната мембрана да е в най-добро състояние. В зависимост от това какви мазнини има в нашето тяло, клетъчната мембрана може и да не използва холестерол.

Ненаситените мазнини ще направят клетъчните ни мембрани гладки, а наситените мазнини ще ги направят здрави. Холестеролът преминава през клетъчните мембрани, за да осигури подходящия баланс между плътност и еластичност на мембраната.

Този баланс е толкова важен, че всяка клетка може да произвежда сама необходимия й холестерол. По този начин холестеролът може да предпазва и дори да поправя клетките. Холестеролът е ваш приятел!

Освен това холестеролът е важен за произвеждането на хормони, генерирането на витамин D и за здрава жлъчка – чернодробният секрет, който ни помага да усвояваме мазнините.

Ако ви харесва, споделете го!

Диети без съдържание на мазнини са много нездравословни

 

Много често четем или чуваме за поредната безумна диета с ниско съдържание на мазнини или съвсем без никакви мазнини. Такива диети се оказват изтезаване за организма в дългосрочен план. През 1953г. Ансел Кийс лансира „хипотезата за мазнините“. Според Кийс наситените мазнини в храните водят до завишени нива на холестерол в кръвта. Това на свой ред довежда до атеросклероза (или уплътняване на артериите), което пък причинява сърдечно-съдови заболявания. Макар че редица експерти откриват много несъответсвия в тази хипотеза, тя става много популярна и бързо се разпространява в световен мащаб. И въпреки че спартанската диета без мазнини на Нейтън Притикин се радва на огромен успех, той умира от рак много млад. В последно време изследвания, които се опитват да докажат обратната теория, са изключително популярни. Едно британско проучване доказва, че само след 1 година два пъти повече хора умират в една експериментална група (те са помолени да намалят приема на наситени мазнини и холестерол, да спрат пушенето и да увеличат приема на  ненаситени мазнини и маргарини) в сравнение с хората в друга контролна група, която приема наситени мазнини.

HIPOTEZATA_ZA_MAZNINITE_E_GRESHNA

Все повече учени отхвърлят хипотезата за мазнините. „Ланцет” публикува резултатите от изследване, в което 2 000 души са подложени на диета с ниско съдържание на наситени мазнини, за да се изчисли влиянието й върху развитието на сърдечно-съдовите заболявания. За период от две години бива доказано, че опасността от сърдечни удари не намалява. Следователно, ако намаляването на наситените мазнини в диетата не спомага за намаляването на риска от сърдечен удар, е правилно да се твърди, че има други фактори, които влияят на това. Чрез тестове върху животни учените доказват, че диетата с наситени мазнини намалява риска от сърдечно-съдови заболявания.

Изследването на Фрамингтон, което всъщност е направено, за да потвърди хипотезата за „сърцето и диетата”, като че ли доказва точно обратното. През 1988г., човекът отговорен за провеждане на изследването казва следното: „Хората, които консумират повече наситени мазнини и холестерол са по-активни, по-слаби и с по-ниски нива на холестерол в кръвта”. 

В крайна сметка изследването показва, че наднорменото тегло и високото съдържание на холестерол в кръвта не е причинено от приемане  на наситени мазнини и холестерол с храната. Това изследване също демонстрира, че високите нива на холестерол в кръвта и наднорменото тегло увеличават риска от сърдечно-съдови заболявания. Така че понякога причината за високите нива на холестерол в кръвта се крие в нещо друго.

Ако ви харесва, споделете го!

Наситени, мононенаситени и полиненаситени мазнини

Тази класификация се базира на броя водородни атоми, които липсват в мастната киселина и броят на двойните връзки, които те имат като резултат. Молекулата на мастната киселина е най-податлива на реакции при тези връзки.

NASITENI_MONONENASITENI_I_POLINENASITENI_MAZNINI

Ненаситените мазнини лесно предизвикват положителни и отрицателни реакции в тези връзки. Например, те са отговорни за електрическата проводимост на клетките, което е положително. Но също така те са податливи и на свободните радикали, които могат да предизвикат верижната реакция на стареенето (окисляване).

Мононенаситените мастни киселини имат липсващи водородни атоми на едно място и имат една двойна връзка, докато при полиненаситените мастни киселини  водородните атоми липсват на няколко места и двойните връзки са повече.

Колкото по-ненаситена е една мастна киселина, толкова по-нестабилна и реактивна ще стане. С други думи, колкото повече реакции могат да се подбудят в нея, толкова по-висок е шансът тя да бъде атакувана и увредена. Едно голямо предимство на наситените мазнини е, че те нямат липсващи водородни атоми и следователно нямат и двойни връзки. Поради това, че нямат двойни връзки, те се считат за по-стабилни и са по-малко податливи на окисляване.

Вие имате нужда от всички тези мазнини. Можем да сравним наситените мазнини с лоялен партньор. Но за да имате интересна и удовлетворителна връзка, вие се нуждаете и от полиненаситените мастни киселини. С други думи: наситените мазнини означават стабилност и осигуряват баланса (хомеостазата) във вашето тяло, а от своя страна ненаситените мазнини, и особено  полиненаситените мазнини, подсигуряват вашата жизненост.

Наситените мазнини са покрива и стените на вашата къща, моненаситените – нейните прозорци, а полиненаситените мазнини – вратите. Вътре в къщата сте на сигурно място. Ако отворите прозореца ще влезе чист въздух, но с него и насекоми, а те могат да ви ухапят. Ако излезете навън, може да се позабавлявате или да отидете да потичате, но така рискувате да ви сгази кола. Поуката: вие се нуждаете и от наситените, и от мононенаситените, и от полиненаситените мазнини.

 

 

Ако ви харесва, споделете го!

Бременни жени и млади майки, помислете за здравословните мазнини!

Органичните кокосово и червено палмово масло екстра върджин са превъзходна храна за малките деца.

Кърмата съдържа поне 45% – 50% наситени мазнини, 35% мононенаситени мазнини и 15 до 20% мононенаситени мастни киселини (Oмега-3 и Oмега-6). В общия случай кърмата се състои от 18% лауринова  и каприлова мастна киселина, които предпазват зародиша и бебето от инфекции вследствие на бактерии, вируси, гъбички и протозоа. Оттук следва и предположението, че бебета, които не са кърмени, се разболяват по-често от бебета, които са кърмени от здрави майки. Нивото на тези защитни мазнини може да спадне до 3% при майки, които са на диета без мазнини или ядат неполезна храна (1998, Американски журнал по храненето). Прибавянето на кокосово масло или други кокосови продукти в храната може да помогне на майките да си набавят защитните мастни киселини с нива до 27%.  По този начин майката, зародишът и бебето са по-добре защитени от инфекции. Много специалисти по храненето считат кокосовото масло за здравословно хранително вещество за бебета, поради високото съдържание на  лауринова киселина. Освен това кокосовото масло съдържа капринова, каприлова, капронова и миристинова киселини, които също имат защитни свойства (заедно съставят около 70% от кокосовото масло).

Кокосовото масло екстра върджин се храносмила много лесно и не затруднява панкреаса, черния дроб и жлъчката – органи, които все още не са добре развити при бебетата.

BREMENNI_JENI_I_MLADI_MAIKI_POMISLETE ZA

Освен кокосовото масло екстра върджин, кърмещите майки трябва да приемат ½ до 1 супена лъжица Oмега 3/6/9 на ден. Oмега-3 и Oмега-6 са необходими за правилното развитие на мозъка и очите при зародишите и бебетата. По време на последния триместър мозъчната маса на зародиша се утроява, а до първата година след раждането теглото на мозъка се увеличава от 350 гр. до 1 кг.

МКСВ мазнините от кокоса, холестерола или Oмега-3 или Oмега -6 мастните киселини са нужни на мозъка. Сухата маса на мозъка се състои от 60 до 80% мазнини.

Препоръка към бременните или кърмещите жени: 1 до 3 супени лъжица кокосово масло екстра върджин с червено палмово масло на ден, 1 супена лъжица растителни Oмега-3/6/9 с достатъчно витамин Е и каротеноиди. Разбира се, 100% органични и студено-пресовани.

Препоръка за бебета до две годишна възраст, които вече не се кърмят: 1 до 3 чаени лъжици кокосово масло с червено палмово масло на ден, 1 до 2 малки чаени лъжички растителни Oмега-3/6/9 на ден. Разбира се, 100% органични и студено-пресовани.

Освен кокосовото масло екстра върджин, кърмещите майки трябва да приемат ½ до 1 супена лъжица Oмега 3/6/9 на ден. Oмега-3 и Oмега-6 са необходими за правилното развитие на мозъка и очите при зародишите и бебетата. По време на последния триместър мозъчната маса на зародиша се утроява, а до първата година след раждането теглото на мозъка се увеличава от 350 гр. до 1 кг.

МКСВ мазнините от кокоса, холестерола или Oмега-3 или Oмега -6 мастните киселини са нужни на мозъка. Сухата маса на мозъка се състои от 60 до 80% мазнини.

 

Ако ви харесва, споделете го!

Мазнините не са вредни, а жизненоважни за нас

 

Мазнините са жизненоважни

Мазнините не са страшилището, за което често са считани!

Напротив, ние се нуждаем от мазнини, за да сме здрави. Но те трябва да са с безкомпромисно качество: механично студенопресовани (екстра върджин) и нерафинирани (нелишени от важните си хранителни вещества) и без добавени аромати, защото при процеса на обезмирисяване се губи не само ароматът, а и важни хранителни вещества.

Наситените мазнини също не са вредни по подразбиране, но трябва да се избират здравословни такива. Ние се нуждаем от здравословни наситени мазнини повече, отколкото от които и да било други мазнини, защото те са неподатливи на окисляване и следователно са по-стабилни от ненаситените мазнини в тялото ни.

На организма ни са необходими наситени и други полезни мазнини с моно- и полиненаситени мастни киселини. В групата на нерафинираните наситени мазнини, които могат да се загряват, мазнините богати на мастни киселини със средна дължина на веригата като кокосовото масло, заслужават специално внимание по здравословни причини.

В групата на полиненаситените мастни киселини, трябва да се подчертае важността на растителните Oмега-3 и Oмега-6 мастни киселини, разбира се, ако те не са рафиниранитоплинно обработени или трансмазнини. За бебетата и подрастващите деца е добре да се хранят с храна, богата на здравословни мазнини. Но това важи и за хора, които искат да избегнат дегенеративните болести в по-късна възраст. Важно е да избираме внимателно мазнините, които употребяваме, и да ги разнообразяваме. Здравословните мазнини контролират всички процеси на тялото, в нашите мозък и кожа. Здравословните мазнини са полезни за вас. Наслаждавайте им се!

Ако ви харесва, споделете го!

Ние се нуждаем повече от наситени мазнини, отколкото от всякакъв друг вид мазнини

Наситените мазнини са много полезни. Ако сте изненадани, продължете да четете нататък.

Мери Ениг, специалист по мазнините, доцент към университета Мериленд в САЩ и автор на книгата „Факти за мазнините”, описва как всички сме били подведени от американската соева индустрия, че трябва да ядем по-малко наситени мазнини. Убедена в правотата си, тя препоръчва да се консумират повече наситени мазнини като органично и нерафинирано кокосово и палмово масло, за да се чувстваме добре. Наситените мазнини са важна част от всяка клетка. Те са толкова важни, че природата ги е осигурила във всички растителни и животински храни. За всяко нещо си има причина.

 

NIE_SE_NUJDAEM_OT_POVECHE_NASITENI_MAZNINI_OTKOLKOTO1

1. Кърмата съдържа 45% – 50% наситени мазнини, 35% мононенаситени (Oмега-9) и 15% до 20% полиненаситени мазнини. Задайте си въпроса: ако наситените мазнини наистина бяха нездравословни, защо природата би направила така, че те да са основния източник на мазнини в кърмата, предназначена за бебетата?

2. Американците консумират най-малко наситени мазнини, но са световният лидер по сърдечно-съдови заболявания. Французите консумират най-много наситени мазнини (сирене, сметана, пастет), но случаите на сърдечно-съдови заболявания при тях са два пъти по-малко, отколкото сред американците.

3. Мазнините, които запушват артерии ни, съдържат едва 26% наситени мазнини и 74% ненаситени мазнини.

4. В Полинезия (Пукапука и Толено) калорийният прием на местното население се състои от 60% наситени мазнини, поемани основно чрез кокоса. Тези хора почти не страдат от сърдечно-съдови проблеми, нямат високи нива на холестерол и са относително слаби. Изследователите също установяват, че този висок прием на мазнини (60% от всички калории) няма никакъв негативен ефект върху сърцето и артериите.

5. Наситените мазнини намаляват стойностите на Lp(a) холестерола. Високите стойности на Lp(a) холестерола са индикатор за повишения риск от сърдечно-съдови заболявания.

6. Тялото се нуждае от повече наситени мазнини, отколкото от полиненаситени мастни киселини.  Поне половината от фосфолипидите в клетъчната мембрана трябва да са с ненаситено-мастен произход. Полиненаситените мастни киселини се нуждаят от наситени мазнини, за да осигурят добър баланс между проницаемостта и плътността на клетъчната мембрана.

7. Полиненаситените мастни киселини се нуждаят от наситени мазнини, за да осигурят добър баланс между проницаемостта и плътността на клетъчната мембрана. Първите осигуряват тяхната проницаемост, а вторите – плътността.  Здравите клетъчни мембрани трябва да имат поне 50% наситени мазнини в структурата си.

8. Около 50% от мазнините в тялото ни трябва да са наситени, за да се осигури пълноценното усвояване на калция и магнезия. Недостигът на калций и магнезий, както и липсата на слънчева светлина (или витамин D) и на упражнения води до остеопороза.

9. Наситените мазнини предпазват черния дроб от алкохола и от някои медикаменти.

10. Наситените мазнини подсилват имунната система. Те я подсилват по два начина: от една страна намаляват окислителния процес (те са наситени и следователно неподатливи на атаки от свободни радикали), а лауриновата киселина, каприновата киселина и каприловата киселина на наситените мазнини са естествен антибиотик. Те не само убиват бактерии, но и вируси и гъбички. 

11. Oмега-3 мастните киселини (като ЕРА и DHA) са по-добре усвоявани и защитени в клетките при наличие на достатъчно количество наситени мазнини.

12. Стеариновата киселина и палмитиновата киселина в наситените мазнини са любимата храна на сърцето. Сърцето има нужда от тези две киселини, за да се справи с натоварването. Сърцето се предпазва най-вече от наситени мазнини.

13. Ако се прилагат високи дози наситени мазнини от MCT семейството, като кокосово   масло, за дълъг период от време, нивата на холестерол се понижават.

14. Според класация на Националния раков институт от 1996, в Тайланд има най-високата консумация на кокос в света и най-малкото случаи на рак.

15. Според изследване от 1999 (Филипински журнал по вътрешна медицина), във Филипините има най-малко случаи на сърдечно-съдови заболявания и най-голяма консумация на кокос.

16. Подобно на алфа-линоленовата киселина, наситените мазнини могат да намалят C-реактивните протеини, които са показател за инфекции и служат като сигнал за опасност от сърдечно-съдови заболявания.

17. Повърхностно-активното вещество на белия дроб – вещество, което помага на белите дробове да извършват своите задължения и предпазва алвеолите на белите дробове от прегъване, се състои от почти 100% ненаситени мазнини: главно палмитинова киселина.

18. Миристиновата (кокосово масло) и палмитиновата (червено палмово масло) киселини в наситените мазнини са от изключителна важност за комуникацията между клетките. Нашите бъбреци също се нуждаят от миристинова киселина, за да функционират правилно.

19. В своята книга „Изяж този холестрол”, д-р У. Дъглас пише, че прекомерната консумация на полиненаситени мазнини може да доведе до 78% повече бръчки и може да ни накара да изглеждаме с 20 години по-възрастни (данните са базирани на изследване сред пластични хирурзи). В Полинезия, където хората използват много кокосово масло(наситени мазнини), гладката кожа се запазва по-дълго.

20. Ако пациенти, възстановяващи се от сърдечен удар, приемат 7% от калориите си от кокосово масло, те се възстановяват два пъти по-бързо от тези в контролната група.  Кокосовото масло може да помогне и за превенцията на сърдечно-съдови заболявания поради антивирусната си функция.

21. Световната здравна организация и дори Американската кардиологична асоциация препоръчват диета с достатъчно количество наситени мазнини с цел да се поддържаме в добро здраве. Клетъчните ни мембрани предпочитат наситени пред ненаситени мазнини.

 

 

 

Ако ви харесва, споделете го!

11 причини защо наситените мазнини са полезни

Без здравословни мазнини е невъзможно правилното функциониране на клетката, затова те съставляват важна част от балансираното здравословно хранене. Здравословните мазнини са особено важни за разграждането на мастноразтворимите витамини А, Д, Е и К. Дълго време се смяташе, че наситените мазнини са причина за образуване на лошия холестерол и предизвикват сърдечно – съдови заболявания. Но въпреки подробните изследвания, които бяха направени в различни краища на света, не се установи директна зависимост между консумацията на наситени мазнини и сърдечно-съдовите заболявания и все повече учени отхвърлят тази хипотеза. Напротив, ние се нуждаем от повече наситени мазнини, отколкото от всякакъв друг вид мазнини ви, но разбира се, зависи от вида на конкретната мазнина.

Наситени мазнини са както маргарините, така и нерафинираните, студенопресовани растителни масла, като кокосовото и червеното палмово масло. Но разликата между двата вида е от небето до земята.

11PRICHINI_ZASHTO_NASITENITE_MAZNINI_SA_POLEZNI

Мери Ениг, доцент към университета Мериленд в САЩ и автор на книгата „Факти за мазнините”, препоръчва да се консумират повече наситени мазнини като органично и нерафинирано кокосово и червено палмово масло.

Кои мазнини са здравословни?

Всички мазнини са здравословни, ако са студенопресовани, нерафинирани, нетретирани по никакъв начин, органични. Те могат да бъда ненаситени, като в зехтина екстра върджин например или наситени като в кокосовото масло. За предпочитане са мазнините от растителен произход, тъй като те се усвояват по-лесно и не предизвикват здравословни проблеми. Трябва да изключим от менюто си трансмазнините, тъй като те подкопават здравето ни.

1.Здравословните мазнини са необходими, за да се усвояват пълноценно мастноразтворимите витамини, като витамините А, D, E и К. Витамин К, съдържащ се в броколите, брюкселското зеле, зелето и люцерната, почти не се усвоява, ако тези зеленчуци не се консумират в комбинация с малко масло или олио. Без достатъчно количество витамин К, калцият не може да се усвои пълноценно от костите и зъбите, което означава проблеми със зъбите и поява на остеопороза.

 

2.Здравословните мазнини са от изключителна важност за правилното функциониране на хормоните и ензимите. Вашето тяло ще произвежда по- малко ензими, ако сте на диета с ниско или никакво съдържание на мазнини. Това може да доведе до храносмилателни проблеми. Недостатъчното количество мазнини може да доведе, например, до сексуална дисфункция.

3.Здравословните мазнини са важни за емулгирането (разтворимостта във водна среда) на хранителните вещества.

4.Здравословните мазнини съдържат лецитин – хранително вещество, което подхранва паметта и подпомага предаването на импулси между клетките. Лецитинът помага за обмяната на веществата в клетката и трансфера на мазнини в кръвта. Той е жизненоважен за хормона на растежа и спомага за пренасянето, обработката и разпада на мазнините и холестерола в тялото.

5.Здравословните мазнини осигуряват снабдяването с над 600 хранителни вещества, включително каротеноиди  (алфа-каротин, бетакаротин, лутеин, ликопен, зеаксантин и др.), карнитин, коензим Q10, инозитол и алфа- линоленова киселина. Ликопенът и каротините в доматите не се усвояват пълноценно, ако липсват мазнини. Ликопенът има защитен ефект срещу рака на простатата.

6.Здравословните мазнини осигуряват естествено усещане за ситост при хранене. Времето, в което си мислехме, че „леките“ продукти ще спомогнат за отслабването явно е отминало. Когато не усещате ситост, вие оставате гладни на подсъзнателно ниво, което води до идеята, че можете да ядете още леки храни. „Леките” храни заслепяват хората и това довежда до заместването на здравословните мазнини с рафинирана захар и други засищащи продукти.

7.Здравословните мазнини намаляват резките промени в нивата на кръвната захар. Те забавят усвояването на захарите в храната, което предотвратява резките покачвания и спадове на глюкозата в кръвта. Осигуряват трайно усещане за насищане, тъй като поддържат постоянни нивата на глюкозата в кръвта.

8.Здравословните мазнини образуват защитен слой около органите ни. За да е здраво, сърцето трябва да е обвито в слой наситени мазнини. Здравословните мазнини представляват най-добрият метод за съхраняване на енергията. Всеки грам мазнина произвежда два пъти повече енергия от един грам протеини или захари.

9.Изолиращият слой мазнина под нашата кожа ни предпазва от студа. Затова, когато дните стават по-къси и студени, ние се нуждаем от повече мазнини. Кокосовото масло например осигурява повече термогенеза.

10.През 1944 година д-р Р. Ръсел открива успешната формула срещу туберкулозата: почивка, средно натоварване с упражнения и диета с високо съдържание на мазнини.

11.Здравословните мазнини подобряват вкусовите качества на храната. Ако премахнем мазнините от нашата диета, нивата на естроген при жените и на тестостерон при мъжете ще намалеят.  С други думи, това вреди на нашето либидо.

 

Ако ви харесва, споделете го!