Архив за етикет: нахут

qhniq_s_nahut

Яхния с нахут

Продукти:

  • 450 г нахут (консервиран)
  • 450 г картофи
  • 500 г домати (от буркан)
  • 1/2 червена люта чушка (без семките)

Подправки:

  • 3 с.л. разтопено кокосово масло
  • 500 мл зеленчуков бульон
  • 1-2 ч.л. лют червен пипер
  • 1 равна ч.л. индийско орехче
  • 2 ч.л. тръстикова захар
  • сол
  • прясно смлян черен пипер
  • няколко пресни листчета кориандър

Начин на приготвяне:

1. Обелете картофите.

2. Нарежете ги на малки кубчета и ги измийте.

3. Загрейте тенджерка на котлона, без да прибавяте никаква мазнина и запечете вътре червения пипер и индийското орехче, преди да добавите кокосовото масло.

4. Прибавете нарязаната люта чушка, картофените кубчета и нахута и ги задушете за 3-4 минути.

5. Налейте в тенджерата зеленчуковия бульон, доматите и захарта. Оставете за 15 минути на бавен огън.

6. Овкусете ястието със сол и черен пипер.

7. Накрая  поръсете със ситно нарязания кориандър.

Ако ви харесва, споделете го!
humus_s_morkovi

Хумус с моркови

С вкус на Ориент! Класическият хумус трябва да присъства на всеки бюфет и пикник. Представяме ви вариант на хумус с моркови. Определено си заслужава да го опитате.

Продукти:

  • 300 г моркови
  • 100 г сварен нахут
  • 1 скилидка чесън
  • 2 с.л. зехтин екстра върджин
  • 2 с.л. лимонов сок
  • 2 с.л. тахан
  • 1/2 ч.л. смлян кимион
  • 1 ч.л. лют червен пипер
  • сол

Начин на приготвяне:

1. Обелете морковите и ги нарежете на кубчета. Сложете ги в тенджера с вода и ги сварете при затворен капак за 7 минути на пара. През това време сложете нахута в гевгир, измийте го със студена вода и го отцедете. Обелете чесъна и го нарежете на едро.

2. Излейте водата на морковите, отцедете ги добре и ги сложете във висок съд. Прибавете нахута, чесъна, зехтина и лимоновия сок и пасирайте всичко с пасатора, докато стане на фина паста. Разбъркайте вътре тахана и овкусете хумуса с черен пипер и сол. Сервирайте го, поръсен с червен пипер.

Към хумуса поднесете арабски хляб.

Така приготвеният хумус може да се запази 2-3 дни в хладилника, затворен в буркан с винтова капачка.

 

kuechengoetter.de

Ако ви харесва, споделете го!

Хумус

 

humus

 

Продукти:

  • 500 г нахут (от консерва)
  • 2 скилидки чесън
  • 2 с.л. тахан (сусамова паста)
  • сока на 1/2 лимон
  • сол
  • черен пипер

Начин на приготвяне:

Изсипете в блендера отцедения нахут, обелените скилидки чесън, тахана, лимоновия сок, солта и черния пипер и ги разбийте добре, докато се получи фин пастет от нахут.Ако не разполагате с блендер, можете да използвате пасатор.

 

Снимка: felzl.at

Ако ви харесва, споделете го!
Ofenfalafel

Фалафели на фурна

Фалафелите са любимо ястие не само на веганите. Единственият им недостатък е, че се получават много мазни. За да избегнете това, пригответе ги на фурна.

Продукти:

  • 250 г сух нахут
  • 1 голяма глава лук
  • 1-2 скилидки чесън
  • 2 с.л. брашно от нахут
  • 4 с.л. брашно (Можете да използвате и безглутеново брашно от елда за безглутенов вариант.)
  • 1 ч.л. бакпулвер
  • сока на 1/2 лимон
  • 1 връзка пресен магданоз
  • кориандър
  • кимион
  • чили
  • сол

Начин на приготвяне:

  • Накиснете нахута за поне 12 часа, за предпочитане дори 24 часа. През това време сменете водата за накисване поне 2 пъти.
  • Изплакнете нахута добре, изсипете го в кухненския робот заедно с лука и чесъна и нарежете всичко на ситно.
  • Добавете брашното от нахут, обикновеното брашно и бакпулвера към сместа. Ако е нужно, добавете още брашно.
  • Нарежете магданоза на ситно и го прибавете.
  • Добавете подправки на вкус.
  • Подправете с лимоновия сок.
  • Оформете топчета от сместа и ги наредете на застлана с хартия за печене тавичка.
  • Изпечете ги на 220 °C за около 15 минути.

Фалафелите ще станат по-хрупкави, ако преди печене ги намажете с малко зехтин.

 

А ако сте много голям фен на фалафелите, опитайте и тази рецепта.

 

www.veganblatt.com

Ако ви харесва, споделете го!

Чушки с пълнеж от нахут

chushki_s_pylnej_ot_nahut

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Продукти за 2 порции:

  • 2 стръка зелен лук
  • 1 с.л. зехтин
  • 1 консерва нахут (около 400 г отцедено тегло)
  • 150 мл зеленчуков бульон
  • 1 лютива пиперка
  • 1/2 връзка мента
  • сол
  • черен пипер
  • 2 червени чушки
  • 2 ч.л. сусам
  • 1 ч.л. зехтин

Начин на приготвяне:

1. Изчистете зеления лук, нарежете го на кръгчета и половината задушете за 1 с.л. загрят зехтин. Отцедете нахута и го добавете, заедно с бульона. Оставете го да ври 5 минути.

2. Почистете лютата чушка и я нарежете на ситно. Нарежете ментата. Пасирайте нахута в бульона и го овкусете със сол и черен пипер. Прибавете ментата и лютата чушка. Разрежете червените чушки на две и ги почистете.

3. Напълнете нахутеното пюре в пош и го шприцовайте в чушките. Поръсете ги с останалия зелен лук и 2 ч.л. сусам и ги напръскайте с 1 ч.л. зехтин.

 

Източник: essen-und-trinken.de

Ако ви харесва, споделете го!

Доматена супа с нахут

domatena_supa_s_nahut

 

Продукти:

  • 2 глави лук
  • 1 скилидка чесън
  • 2 с.л. зехтин екстра върджин „Раджа“ на Карбонети
  • 1 с.л. концентрирана доматена паста
  • канела на върха на ножа
  • 0,5 ч.л. захар
  • 2 консерви белени домати
  • 300 мл зеленчуков бульон
  • 1 консерва сварен нахут (отцедено тегло 265 г)
  • лют кайен пипер
  • сол
  • 1/2 връзка магданоз

Начин на приготвяне:

1. Нарежете лука и чесъна. Задушете ги с 2 с.л. зехтин за 3 минути.  Разбъркайте с доматената паста, канелата и захарта и ги оставете още малко на котлона.

2, Добавете белените домати и 300 мл зеленчуков бульон, кипнете ги и и ги оставете на котлона за 15 минути при затворен капак.

3.  Изсипете нахута в гевгир и го изплакнете. Нарежете на ситно листенцата магданоз.

4. пасирайте доматената супа с пасатора ( не ообено гладко) и я подправете с кайен и сол. Прибавете нахута. Сервирайте я с нарязания магданоз.

 

 

Източник: essen-und-trinken.de

Ако ви харесва, споделете го!

Ориенталска зеленчукова супа

orientalska_zelenchukova_supa

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Продукти за 4 порции:

  • 100 г нахут
  • сол
  • 200 г моркови
  • 200 г тиквички
  • 1,2 л зеленчуков бульон
  • 1 пръчка канела
  • 0,5 ч.л. кимион
  • 2 броя звездовиден анасон
  • 3 сушени люти чушки
  • 4 сушени био кайсии
  • 60 г кускус ( бланширан)
  • 5 стръка магданоз

Начин на приготвяне:

1. Накиснете нахута в студена вода от вечерта.

2. Отцедете водата, измийте нахута и го сварете за 30 минуте в подсолена вода.

3. През това време обелете морковите и ги нарежете на парчета от 0,5 см. Разполовете тиквичките по дължина и ги нарежете на парчета от 0,5 см.

4. Сложете зеленчуковия бульон да заври. Добавете морковите, канелата, кимиона, звездовидния анасон и сушената люта чушка. Оставете го да се вари на средна температура около 15 минути. Нарежете кайсиите на парченца с дебелина 2-3 мм. След 10 минути добавете изцедения нахут, тиквичките, кайсиите и кускуса.

5. Откъснете листенцата магданоз от дръжките и ги нарежете на едро. Подправете зеленчуковата супа със сол и поръсете с магданоз.

 

Източник: essen-und-trinken.de

 

Ако ви харесва, споделете го!

Нахут с къри

nahut_s_kyri

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Продукти за 3 порции:

  • 40 г стафиди
  • 400 г броколи
  • 200 г моркови
  • 1 глава лук
  • 2 с.л. зехтин екстра върджин
  • 2 ч.л. къри на прах
  • 1 консерва сварен нахут (400 г)
  • 200 мл кокосово мляко
  • 30 г филирани бадеми

Начин на приготвяне:

1. Накиснете 40 г стафиди в 200 мл гореща вода. Измийте 400 г броколи и го нарежете на розички от по 2 см. Обелете дръжките и ги нарежете на парчета по 1 см. Измийте морковите, обелете ги и ги нарежете на дебели филийки. Разполовете лука и го нарежете напречно на полумесеци с дебелина 1/2 см.

2. Загрейте 2 с.л. зехтин в тенджера. Задушете лука на средна температура. Добавете 2 ч.л. къри (неутрално или пикантно, според вкуса). Смесете морковите с розичките броколи и ги посолете. Задушете ги под капак за 5 минути. Отцедете  нахута (400 г) и го добавете при броколите и морковите. Прибавете стафидите заедно с водата от накисването и 200 мл кокосово мляко и ги оставете да се варят на тих огън и затворен капак за около 7 минути.

3. Запечете 30 г филирани бадеми в сух тиган на умерен огън. Сервирайте нахута с къри и го поръсете с филирани бадеми.

 

Ако ви харесва, споделете го!

Салата от авокадо и нахут

salata_ot_avokado_i_nahut

Продукти:

  • 1 авокадо
  • 100 г предварително сварен нахут
  • 1/2 лайм
  • сол
  • чили
  • малко пресен босилек
  • по желание зехтин екстра върджин
  • по желание 1 скилидка чесън

Начин на приготвяне:

Обелете авокадото, махнете костилката му и го нарежете на парчета. (Винаги използвайте авокадото само добре узряло.) Наситнете чилито, босилека и чесъна. Добавете ги заедно с нахута към авокадото. Овкусете със сок от лайм, сол и малко зехтин. Разбъркайте добре и сервирайте салатата.

Ако ви харесва, споделете го!

Фалафели с гъби и червено палмово масло

falafeli_s_gybi_i_cherveno_palmovo_maslo

 

Ако никога не сте опитвали вегетариански кюфтета, сега е моментът! Имат хиляди предимства пред обикновените кюфтета от месо, но няма да се впускаме в подробности, за да не ви разваляме апетита. Напълно здравословни са, богати на протеини и полезни мазнини и приготвени чрез щадяща термична обработка. За най-добър резултат препоръчваме употребата на устойчиви на нагряване мазнини. Кокосовото и червеното палмово масло на Аманпрана са студенопресовани, нерафинирани, издръжливи на висока температура, което ги прави идеални за печене и пържене, за разлика от конвенционалните мазнини. Гъбите придават на фалафелите сочност, която им липсва, ако са приготвени без тях. Като алтернатива може да използвате и настъргани моркови, тиквички и др.  Обогатете фалафелите с любимите си подправки и ги поднесете с подходящи сосове. Не е нужно дори да ги консумирате с хляб, достатъчно питателни са.

Продукти за 12 големи фалафела:

  • 500 г нахут( накиснат предварително в студена вода за поне 24 часа. През лятото – в хладилник. Доливайте и сменяйте водата често по време на кисненето. Ако не разполагате с много време, използвайте нахут от консерва.)
  • 250 г гъби( печурки)
  • 2-3 с.л. разтопено червено палмово или кокосово масло Аманпрана
  • 1 глава лук
  • хималайска сол
  • 1 с.л. смлян кимион
  • 1 с.л. риган
  • 1 с.л. мащерка
  • по желание куркума, кардамон и др.
  • по желание обезкостени и нарязани на кръгчета маслини

Начин на приготвяне:

Измийте нахута, изцедете го от водата, добавете всички останали продукти( без гъбите и евентуално маслините) и пасирайте до получаване на еднородна смес. Почистете и нарежете гъбите и ги добавете към сместа. Оформете фалафели и ги изпечете в застлана с хартия за печене тавичка в загрята фурна до зачервяване.

Добър апетит!

 

Р. Иванова

Ако ви харесва, споделете го!

Просо с нахут и зехтин “Раджа”

Едно много просто, питателно и безглутеново ястие, комбиниращо в себе си зърнени и бобови култури за едно балансирано хранене. Зехтинът „Раджа” придава на ястието пикантност с привкус на бадем.

proso_s_nahut_i_zehtin_raggiaСнимка: Р. Иванова

Продукти:

Начин на приготвяне:

Почистете и измийте просото, добавете водата и го сложете на котлона да се свари. През това време измийте и нарежете на кубчета червената чушка. Веднага след като се свари просото, сложете нарязаната червена чушка и нахута и оставете ястието на котлона под капак.

Овкусете с хималайска сол и зехтин „Раджа” и украсете с листенца риган.

Добър апетит!

Р. Иванова

Ако ви харесва, споделете го!

Червено песто от нахут

Пестото от нахут ( или хумус) е прекрасна алтернатива на всякакви купени масла, маргарини и продукти за мазане. Като изцяло растителен продукт, то заема важно място в менюто на всеки, който иска да се храни здравословно.

nahut

Нахутът е бобова култура, която е богата на протеини и  съдържа витамин Е, фолиева киселина, лецитин и цинк. Окинава Омега в пестото доставя на организма ни есенциални мастни киселини, които са изключително важни за много процеси в организма ни. Пробвайте го и то ще стане любима храна не само на вас, но и за децата. Защото кое дете не обича намазана филийка?

cherveno_pesto_ot_nahut

Продукти за 4 порции:

  • 350 г сварен нахут
  • 150-200 г печени чушки или сушени домати, консервирани в зехтин
  • 1 ч.л. Окинава Омега на Аманпрана – Happy Delight или Indian Delight
  • 1 щипка лют пипер

Начин на приготвяне:

Разбийте всички продукти с пасатора, докато получите хомогенна смес.

Пестото от нахут е най вкусно намазано на фокача или препечен пълнозърнест хляб.

Ако ви харесва, споделете го!