Архив за етикет: ориз

zelenchukovo_rizoto

Зеленчуково ризото

Продукти:

  • 200 г ориз
  • 350 г червен боб
  • 300 г пресни гъби
  • 50 г печено кашу
  • 2 стръка селъри
  • 3-5 скилидки чесън
  • 1 глава лук
  • 4-6 с.л. зехтин екстра върджин
  • 3 с.л. нарязан магданоз
  • 2-3 с.л. соев сос (био тамари)
  • 2 ч.л. зеленчуков бульон (без мая)
  • 1/2 ч.л. хималайска сол
  • вода (при нужда)

Начин на приготвяне:

Сварете ориза с необходимото количество вода според указанията на опаковката, добавете една обелена глава лук, 1 дафинов лист и бульона и ги сварете под затворен капак, докато оризът поеме всичката вода (около 30 минути). Извадете ориза, изплакнете го под студена вода, изсипете го в купа и го оставете да доизстине.

Сложете 2 с.л. зехтин в тиган и запържете гъбите вътре за 5-7 минути, докато се изпари течността. Извадете ги от тигана. В по-голям тиган запържете нарязания на кубчета лук.

Прибавете целината и чушката, нарязани на ситно и ги запържете за 3-4 минути. Към тях добавете гъбите и чесъна и ги задушете за 3 минути. Отцедете боба и го изсипете в тигана, докато се сгорещи. Добавете соевия сос и кашуто в тигана за 2 минути. Поръсете с магданоз.

Накрая добавете ориза и го разбъркайте добре, докато се загрее до нужната температура. Поръсете с нарязан магданоз.

Ако ви харесва, споделете го!
oriz_s_orehi

Ориз с орехи

Продукти:

  • 4 чаши вода или зеленчуков бульон без мая
  • 2 чаши небелен пълнозърнест ориз
  • 4 скилидки чесън
  • 1/2 голям лимон
  • 4 с.л. орехи
  • 4 с.л. зехтин
  • 3 с.л. магданоз
  • 1/4 ч.л. хималайска сол
  • 1 щипка черен пипер

Начин на приготвяне:

Сложете в тенджера ориза с водата (зеленчуковия бульон) и сока на половиния лимон, посолете и оставете да се вари за 40-50 минути при затворен капак, докато се разпукат зрънцата ориз и поемат цялата течност.

През това време нарежете на ситно орехите, магданоза и чесъна и ги стрийте на паста в хаванче.

Добавете зехтина на тънка струйка при непрекъснато разбъркване на ястието и овкусете със сол и с черен пипер. Изсипете сварения ориз в купа и добавете ореховия пастет. Разбъркайте добре и сервирайте.

 

 

Ако ви харесва, споделете го!
salata_s_bob_i_oriz

Салата с боб и ориз

Една засищаща салата, представляваща една полезна комбинация между оризови и бобови за по-пълно усвояване на полезните вещества. Освен баластните вещества и витамините в натуралния ориз, зеленчуците и ориза, тази салата е богата на ценни ненаситени аминокиселини благодарение на тиквените семки, които наред с ориза ни доставят магнезий за силни мускули и нерви.

Продукти:

  • 200 г зелен боб
  • 100 г пълнозърнест ориз
  • 1 препълнена с.л. тиквени семки (20 г)
  • 3 нектарини (около 360 г)
  • 3 с.л. балсамов оцет
  • 3 с.л. класически зеленчуков бульон
  • лют пипер кайен
  • 2 с.л. зехтин
  • сол

Начин на приготвяне:

1. Сварете ориза в 450 мл вода за около 25 минути.

2. Измийте боба, отцедете го и го почистете. Нарежете го на парчета с дължина 5 см и го добавете към ориза да се свари за 7 минути.

3. Отцедете боба и ориза в гевгир и го оставете да изстине.

4. Запечете тиквените семки в тиган без мазнина, изсипете ги в чинийка и ги оставете да изстинат.

5. Измийте нектарините, отцедете ги, нарежете ги на половинки, махнете им костилките и нарежете плода на шайби. Добавете към останалата смес.

6. За салатния сос разбъркайте в малка купичка балсамовия оцет, солта, черния пипер, кайена, зеленчуковия бульон и зехтина.

7. Излейте салатния сос върху оризово-бобовата смес, разбъркайте добре и оставете салатата за 15 минути, за да попият ароматите.

8. Овкусете салатата със сол и пипер и я изсипете в добре затваряща се купа с капак. Сложете тиквените семки в пликче и ги поръсете върху салатата малко преди консумация.

Вече имате дно идеално ястие за пикник или за работното място.

Ако ви харесва, споделете го!
oriz_s_cherven_bob

Ориз с червен боб

Продукти:

  • 500 мл зеленчуков бульон
  • 200 г дългозърнест ориз
  • 100 г червен боб
  • 4 домата
  • 2 глава лук
  • 2 скилидки чесън
  • 2 пресни зелени люти чушки
  • 2 бр. лайм
  • 1 зелена чушка
  • 1 червена чушка
  • 3 с.л. кокосово масло
  • 3 с.л. листенца пресен кориандър
  • нерафинирана сол
  • прясно смлян черен пипер

Начин на приготвяне:

Накиснете червения боб в студена вода за една нощ. На другия ден го отцедете и го варете около 1 час, докато се свари.

Залейте доматите с вряла вода, обелете ги и ги нарежете на едри кубчета. Обелете лука и чесъна, нарежете ги на ситно и ги задушете в 2 с.л. кокосово масло. Запържете ориза за кратко и го залейте с бульона, изсипете доматите и сварете ориза на ниска температура при затворен капак около 35 минути.

През това време измийте лютата чушка, разполовете я, махнете краищата и семките и я нарежете на тънки лентички. Измийте чушките, почистете ги и ги нарежете на ромбове.

Загрейте останалото масло и запържете вътре всички чушки още 10 минути, докато се свари оризът.

Изцедете единия лайм, а другите нарежете на осминки. Овкусете готовия ориз с нерафинирана сол, черен пипер и сок от лайм, украсете с листенца кориандър и парченцата лайм и сервирайте ястието.

Добър апетит!

 

Ако ви харесва, споделете го!

Яхния с ориз и леща

 

qhniq_s_oriz_i_leshta

 

 

 

 

 

 

 

Продукти:

  • 200 г пълнозърнест ориз
  • 500 г моркови
  • 200 г зелена леща
  • 100 г кокосови стърготини
  • 500 мл зеленчуков бульон без мая
  • около 50 мл соева сметана
  • 1 глава лук
  • 3 с.л. орехови ядки, едро нарязани
  • 2 с.л. кокосово масло
  • 1 с.л. студенопресован зехтин
  • 3-4 см пресен джинджифил
  • 2 люти чушки
  • кокосово масло за формата
  • 1 връзка магданоз
  • 1 пръчка канела
  • морска сол

Начин на приготвяне:

Нарежете лука на ситно. Загрейте кокосовото масло в тенджера и задушете вътре лука за малко. Измийте ориза, прибавете го към лука, заедно с пръчката канела и го задушете леко. Добавете чушките и горещия зеленчуков бульон. Гответе 20 минути на затворен капак при ниска температура. Извадете чушките и пръчката канела.

Измийте лещата, прибавете я към ориза и варете, докато и двете са почти готови.

Намажете керамична форма за суфле с малко кокосово масло. Разбъркайте ориза и суфлето със соевата сметана и  ги изсипете във формата. Почистете морковите и ги настържете с ренде. Прибавете ситно нарязания магданоз, кокосовите стърготини и едро нарязаните орхи. Обелете джинджифила  и го настържете. Прибавете го към морковите и добавете сол и 2 с.л. кокосово масло.

Разпределете зеленчуците върху ориза и лещата. Изпечете ястието в загрята на 200 градуса фурна за около 15 минути под капак и го оставете да се запече още 20 минути без капак.

 

 

 

www.zentrum-der-gesundheit.de

Ако ви харесва, споделете го!

Сладкиш с кокосово мляко и ориз по Аюрведа

sladkish_s_mlqko_i_oriz_po_aiurveda

 

 

 

 

 

 

 

Аюрведичен сладкиш за всички с Пита и Вата конституция по Аюрведа.

Продукти:

  • 250 г ориз
  • 5 чаши кокосово мляко
  • 2 чаши палмов сироп
  • 150 г захар
  • 10 г стафиди
  • 10 г кашу
  • 10 г фурми
  • 1/2 ч.л. сол
  • 1/4 ч.л. канела

Начин на приготвяне:

Раздробете на ситно всички продукти в кухненския робот, смесете ги с ориза и ги сварете за 20 минути. Сложете ястието във форма за печене, оставете го да изстине и го приберете в хладилника да стегне.

 

 

zentrum-der-gesundheit.de
 

 

Ако ви харесва, споделете го!

Кокосово мляко с ориз по Аюрведа

 

mlqko_s_oriz_po_ayurveda

 

 

 

 

 

 

 

За хора с конституция Пита и Вата

Продукти:

  • 1 л кокосово мляко
  •  250 г ориз
  • 2 зърна кардамом и 2 карамфил
  • 1 ч.л. нерафинирана сол

Начин на приготвяне:

Сложете кокосовото мляко в тенджера заедно с всички продукти и го сварете за 15-20 минути, докато омекне оризът. Сложете го във форма за печене и го оставете да изстине. Сервирайте по желание с канела, мед, банани или люто чили.

 

Ако ви харесва, споделете го!

Ориз с лапад и прясна самардала

oriz_s_lapad_i_prqsna_samardala

 

Започнахме пролетните ястия и за днес избрахме освен с ориз да комбинираме традиционния лапад и с една родна „екзотика“ – самардалата.

Самардалата (Nectaroscordum siculum ssp. bulgaricum) е тревисто растение от сем. Лукови. Среща се в източните части на Стара планина, а в районите на Стара и Нова Загора, Сливен и Казанлък тя е обичайна подправка по пазарите и в дворовете. Използва се основно смляна и смесена със сол и след това изсушена на сянка. Листата на растението имат яркозелен цвят, а формата им в напречен разрез напомня знака на Мерцедес, затова шеговито е наричан „мерцедесът на българските подправки“. Силно ароматна, самардалата има лют вкус, подобен на чесън, но без типичната чеснова миризма, което я прави много предпочитана за традиционните пролетни ястия.

Повече за подправката и как тя стигнала до кралското семейство в Испания, можете да видите тук:

А ето и една лесна рецепта със самардала

Продукти:

  •  2 шепи пресен лапад
  • 1 ч.ч. ориз
  • няколко стръка прясна самардала
  • 2 средноголеми моркова, измити и настъргани
  • зехтин екстра върджин

Начин на приготвяне:

Почистете и измийте листата лапад и ги нарежете. Сложете ги във вряла подсолена вода. Бланширайте ги за няколко минути, измийте ги и ги отцедете от водата. Измийте и нарежете напречно самардалата на тънки резени.

Измийте ориза и измерете необходимото количество вода (според сорта ориз).

Съвет: За почти всички сортове ориз важи правилото, водата да е един пръст над нивото на ориза. Сложете ориза с водата в тенджерка на котлона да заври. Гответе ориза на средна температура и при затворен капак. Когато водата вече едва се вижда на повърхността, добавете лапада, без да го бъркате, затворете капака и изключете котлона, без да местите тенджерата. След като се изпари водата и оризът е сух и добре сварен, дръпнете тенджерата от котлона, добавете солта, зехтина и настърганите моркови и разбъркайте.

Сервирайте в чинии и поръсете с прясна самардала.

Добър апетит!

oriz_s_lapad_i_prqsna_samardala2

 

 

Р. Иванова

 

 

Ако ви харесва, споделете го!

Веган „пилешко“ фрикасе с ориз

vegan_pileshko_frikase_s_oriz

·         1 перфорирано пакетче ориз ( за предпочитане смес с див ориз)

·         50 г соеви хапки

·         100 г грах (пресен или замразен)

·         1 чаша аспержи

·         ½ купичка гъби, пресни или от консерва

·         250 мл бульон

·         250 мл соево мляко

·         1 с.л. брашно

·         малко вода

·         1 средноголяма главичка лук

·         малко мазнина

·         сол

·         черен пипер

·         подправки по избор

·         соева сметана или бяло вино

 

Начин на приготвяне:

 

Пригответе ориза според указанията на опаковката. Обелете и нарежете лука. Почистете гъбите, обелете ги и ги нарежете на четвъртинки ( Ако ползвате мариновани, отцедете ги.) Отцедете аспержите и ги нарежее на парчета, големи 1 см.

Накиснете соевите хапки в бульон според указанията на опаковката и после ги изцедете.

Задушете лука в малко мазнина. Залейте го с бульона. Когато заври, добавете граха и гъбите. Оставете ги да къкрят 10-15 минути на слаб огън, докато се сварят зеленчуците. След това прибавете аспержите, соевото мляко и изцедените соеви хапки. Смесете брашното в чаша с малко вода, а после го прибавете постепенно към къкрещиет зеленчуци, докато постигнете желаната консистенция. Оставете да поври за още минутка.  Поръсете със сол и черен пипер и овкусете по желаниес подправки по избор, соева сметана и /или бяло вино. Прибавете гарнитурата и сервирайте.

Това ястие много наподобява оригинала си и може да бъде замразявано при нужда.

 

Ако ви харесва, споделете го!

Замразеният лимон – чудодеен лек за много болести, включително и рак!

zamrazen_limonСнимка: kiwiforbreakfast.de

 

В случай, че имате био лимони вкъщи, бързо ги измийте, подсушете, метнете ги в камерата на хладилника и се върнете да дочетете материала, заслужава си!

Професионалните готвачи в ресторантите по света отдавна използват цели лимони и не изхвърлят нищо от този вълшебен плод.

Как се използва замразеният лимон?

Веднага щом замръзне хубаво, вземете кухненското ренде  и настържете от лимона, без да го белите, върху прясно приготвеното ястие.  Поръсвайте настърган лимон върху салати, сладолед, супи, овесени ядки, спагети, сосове, ориз, суши и където още ви хрумне. Всичките ви ястия ще придобият неочаквано приятен вкус, който не сте познавали преди.

Каква е тайната на целия замразен лимон?

Кората на лимона съдържа от 5 до 10 пъти повече витамин С от сока му. Да, точно кората, която винаги хвърляхме досега. Отсега нататък, използвайки настърган замразен цял лимон върху своите ястия, вие ще направите  нещо добро за здравето си. Освен всичко тя елиминира и токсични вещества в организма. Лимонът е силно антидепресивно средство и помага при стрес и нервни разстройства.

Лимонът в борбата против рака

Лимонът е известно лечебно средство – помага при бактериални и гъбични инфекции, при наличие на паразити, за лечение на атеросклероза, скорбут, ангина, регулира кръвното налягане и т.н.

Но това, което малко хора знаят е, че той по естествен начин унищожава раковите клетки в организма. Лимонът е до 10 000 пъти по-силен от химиотерапевтичния медикамент Аdriamycin,  който се използва по цял свят за забавяне растежа на раковите клетки! Но по-важното е, че при лечението с екстракт от лимон се унищожават само раковите клетки, без да се увреждат здравите!

Лечебните свойства на лимона са доказани и чрез лабораторни тестове, резултатите от които са унищожаване на раковите клетки при 12 вида рак, измежду които рак на дебелото черво, рак на гърдата, рак на простатата, рак на белите дробове, рак на панкреаса.

Защо не се дава гласност на тези факти, е ясно. Фармацевтичното лоби няма интерес да сме захранени с истината, информирани и здрави!

Затова използвайте активно лимона в менюто си – настърган с кората и поръсен върху храната, на сок, сорбет, цял пасиран на нектар или като добавка в смути, върху сладкиши и както още ви харесва. Великите неща са прости, а ефективното лечение често е под носа ни и е смешно евтино или безплатно.

Бъдете здрави и будни!

 

Ако ви харесва, споделете го!

Аюрведично лятно ястие с ориз, чушки, тиквички и грах

Тъй като от Healthline.bg сме привърженици на веган кухнята и днес ще ви предложим едно лятно веган аюрведично ястие, пъстро и ароматно като лятото.

ayurvedichno_oriz_chushki_tikvichki_grah

Продукти за 4 порции:

  • Подправки:
  • 1/2 ч.л. семена от кимион
  • 1/2 ч.л. семена синап
  • 3 зелени обвивки от кардамон
  • 1/2 ч.л. къри на прах
  • 1 ч.л. куркума
  • 1 ч.л. мащерка
  • 1 ч.л. риган
  • 2 с.л. био песто или босилек

Начин на приготвяне:

Обелете лука. Измийте чушката и махнете семките. Измийте тиквичката. Нарежете всички зеленчуци на малки кубчета.

Загрейте кокосовото масло в тиган и задушете леко семената синап, семената кимион, ситно нарязаните зеленчуци и граха.  След това добавете водата, ориза и киноата. Овкусете със сол, кардамон, куркума, къри на прах, мащерка и риган. По желание можете да добавите и черен пипер. Оставете ястието да къкри на слаб огън. Накрая прибавете балсамовия оцет и био пестото/ босилека.

* Не ползвайте тигани с незалепващо покритие!

Ако ви харесва, споделете го!

Аюрведично лятно кичари с кокосово масло

Кичари е ястие от аюрведичната кухня, комбинация от ориз с леща. Аюрведичната кухня препоръчва съчетаването на зърнени и бобови култури в едно ястие или в рамките на един ден с цел по-добро храносмилане и усвояване на протеините. За разлика от традиционното за Аюрведа-кухнята масло гхи това ястие е обогатено с органично кокосово масло екстра върджин за радост на всички вегетарианци, вегани и за тези, които предпочитат лекия, приятен вкус на кокоса пред животинските масла.

ayurvedichno_liatno_kichari

Продукти за 6 порции:

Подправки:

  • ½ ч.л. асфетида
  • ½ ч.л. кимион
  • ½ ч.л. синап
  • 3 ч.л. ситно нарязан пресен джинджифил
  • 1ч.л. куркума
  • парченце канела
  • 3 зрънца зелен кадрамон
  • 2 зрънца черен кардамон
  • 1 ч.л. къри на прах
  • черен пипер и сол
  • 1 ч.л. Гарам масала
  • 1 връзка пресен кориандър, ситно нарязан

Начин на приготвяне:

Накиснете ориза и лещата 3 часа предварително. Зърнените култури и лещата се усвояват по-добре от организма, ако се накиснат предварително. Измийте тиквата и срежете наполовина. Тиквите нямат нужда от белене. Махнете семките и я нарежете на малки парчета.

Задушете леко асфетидата, семената кимион и синапените зърна в кокосовото масло. Добавете лука, парчетата тиква и джинджифила и оставете всичко да заври за кратко. Прибавете накиснатите и и добре изплакнати ориз и леща. Налейте водата и сложете останалите продукти  и сварете ястието до готовност. Накрая добавете Гарам масалата и нарязания кориандър.

Добър aпетит!

 Кокосовото масло е една от малкото подходящи мазнини за нагряване на високи температури. Можете да го използвате без притеснения за печене, задушаване и пържене в тиган или уок,

 

 

Ако ви харесва, споделете го!