Архив за етикет: патладжан

kokosov_oriz_s_patladjan

Кокосов ориз с патладжан

Продукти:

  • 300 мл вода
  • 100 г пресен лук – почистен, измит и нарязан на ситно
  • 70 г жълта чушка – измита, почистена от семките и нарязана
  • пълнозърнест ориз
  • 1 броя патладжан – измит, обелен и нарязан
  • 1/2 малка люта чушка – измита, почистана от семките и нарязана на кръгчета
  • 1/2 скилидка чесън – обелен и нарязан
  • 3 с.л. кокосови стърготини
  • 3 с.л. кокосово масло
  • 1 ч.л. куркума
  • 1 ч.л. прясна мента – измита и нарязана
  • 1/2 ч.л. джинджифил – по възможност ситно настърган
  • 1/2 ч.л. лимонов сок
  • 1 щипка нерафинирана сол
  • черен пипер

Начин на приготвяне:

Сварете ориза заедно с кокосовите стърготини.

Загрейте кокосово масло в тиган. Сложете вътре всички зеленчуци, вкл. чесъна и ги запържете в кокосовото масло. Налейте водата и  и сварете всичко за 10 минути при отворен капак. Прибавете джинджифила, куркумата и лимоновия сок, намалете котлона и оставете за още 2 минути. Разбъркайте зеленчуците с ориза. Овкусете със сол и черен пипер. Поръсете с нарязаната мента.

 

Ако ви харесва, споделете го!
ajurvedichno_qstie_patladjan

Аюрведично ястие с патладжан

Това аюрведично ястие е подходящо за Вата и Питха типове по Аюрведа

Продукти:

  • 200 г патладжан
  • 10 г лук
  • 5 г чесън
  • 1/2 чаша кокосово мляко
  • 1 с.л. кокосово масло
  • 1 ч.л. къри на прах, запечено
  • 1/2 ч.л. сол
  • 1/4 ч.л. семена от сминдух
  • 1/4 ч.л. куркума
  • къри на прах
  • канела

Начин на приготвяне:

Измийте патладжана и го нарежете на ситно. Нарежете на ситно лука и чесъна и го задушете в загрятото кокосово масло. Добавете патладжана и го запържете за 5 минути. Изсипете вътре семената от сминдух и подправките и „угасете“ ястието с кокосовото мляко. Оставете го за малко да заври и го дръпнете от котлона.

Добър апетит!

 

Ако ви харесва, споделете го!

Пастет от тофу и патладжан

 

pastet_tofu_patladjan

 

 

 

 

 

 

 

Продукти:

  • 150 г патладжани
  • 150 г пушено тофу (Ако не разполагате с пушено, можете да използвате натурално.)
  • 100 мл вода
  • 2 глави лук
  • 1 скилидка чесън
  • кокосово масло
  • 1 ч.л. хранителна мая ( по желание)
  • 1 с.л. тахан
  • 1 ч.л. горчица
  • 1 ч.л. кориандър
  • дивесил, босилек, риган, червен пипер

Начин на приготвяне:

1. Нарежете тофуто на ситно.

2. Измийте патладжана и го нарежете на кубчета.

3. Нарежете лука и чесъна на ситно и ги запържете заедно с кубчетата патладжан за 10 минути в загрятото кокосово масло.

4. Изсипете запържените зеленчуци заедно с останалите продукти и подправки в блендера и разбийте на пюре.

 

 

 

www.zentrum-der-gesundheit.de

Ако ви харесва, споделете го!

Мароканско пюре от патладжани

marokansko_piure_ot_patladjani

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Продукти:

  • 600 г патладжани
  • 400 г домати
  • 2 скилидки чесън
  • 1 главичка шалот
  • 4 с.л. зехтин екстра върджин
  • 1 ч.л. сладък червен пипер
  • 1 ч.л. л1т червен пипер
  • 1 ч.л. смлян кимион
  • сол
  • черен пипер
  • 1/2 връзка магданоз
  • 1/2 връзка пресен кориандър
  • 2 с.л. лимонов сок

 

Начин на приготвяне:

1. Набодете патладжаните с вилица, сложете ги в тавичка и ги изпечете в загрята на 180 градуса фурна за около 45-50 минути. Оставете ги да изстинат и ги обелете. Нарежете ги на едри парчета. Бланширайте доматите във вряща вода за 20 секунди, охладете ги под студена вода, почистете ги от семките и ги нарежете на дребни парчета. Нарежете чесъна и шалота на дребно.

2. Загрейте 2 с.л. зехтин в голяма тенджера. Задушете вътре чесъна и лука. Добавете и задушете за кратко червения пипер и кимиона. Изсипете вътре доматите и патладжана, овкусете със сол и черен пипер и оставете всичко да къкри за 20 минути на бавен огън. Разбърквайте отвреме-навреме, за да не залепва пюрето на дъното.

3. Откъснете листенцата кориандър и магданоз от стръкчетата, нарежете ги на ситно и ги прибавете в пюрето, малко преди да го свалите от котлона. Оставете ястието да изстине. Овкусете го с лимонов сок, останалия зехтин, сол и черен пипер.

 

 

www.essen-und-trinken.de

Ако ви харесва, споделете го!

Маринован патладжан

marinovan_patladjan

 

 

 

 

 

 

 

 

 Продукти:

  • 1 кг по възможност малки патладжани
  • 1/2 л винен или ябълков оцет
  • 2 скилидки чесън, обелени и ситно нарязани
  • 1 люта чушка, изчистена и нарязана
  • 1 ч.л. сушен риган
  • зехтин екстра върджин
  • едросмлян черен пипер
  • нерафинирана сол
  • по желание чубрица и розмарин

Начин на приготвяне:

Обелете патладжаните и ги нарежете на шайби с дебелина от 1 см. Посолете ги и ги затиснете с нещо тежко. Оставете ги така за няколко часа да поемат солта и  после ги отцедете.

Загрейте оцета и сварете патладжаните за малко в него. Отцедете и сложете на кухненска хартия да изсъхнат добре. ( В Италия това се прави на слънце.)

В буркани с винтови капачки първо сложете малко зехтин, после добавете патладжаните, като всеки пласт покривате с малко подправки. Накрая притиснете леко с лъжица и покрийте със зехтин. Зехтинът трябва да е на един пръст разстояние над нивото на последния патладжан. Завинтете буркана добре и съхранявайте на хладно. Консумирайте най-рано след месец.

 

zentrum-der-gesundheit.de

Ако ви харесва, споделете го!

Паста със зеленчуци

pasta_sys_zelenchuci

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Продукти:

  • 20 г кедрови ядки
  • лук
  • 1 скилидка чесън
  • 1 малък патладжан
  • 1 тиквичка
  • 1 червена чушка
  • сол
  • 200 г паста (ригатони)
  • 3 с.л. зехтин
  • черен пипер
  • 100 мл пасирани домати
  • захар (нерафинирана – тръстикова, палмова, кокосова)
  • 2 стръка пресен босилек

Начин на приготвяне:

Пригответе достатъчно вода за пастата и я сложете на котлона да заври. Запечете кедровите ядки в сух тиган до златисто и ги извадете. Разрежете лука на две и го нарежете на ленти. Нарежете чесъна на филийки. Изчистете патладжана и тиквичките, разрежете ги по дължина и ги нарежете на парчета от 0.5 см. Разрежете чушките на 4 и ги нарежете на парчета от 2 см.

Посолете врящата вода. Сварете  пастата ал денте според указанията на пакета. Загрейте 1 с.л. зехтин в голям тиган. Изпържете вътре патладжана на силен огън за 3 минути. Добавете 2 с.л. зехтин, лука, чесъна, тиквичките и чушките за 5 минути. Подправете зеленчуците със сол и черен пипер. Сложете доматите и ги оставете да се варят.

Отцедете пастата, като отделите 100 мл от водата. Сложете пастата с отделената вода и зеленчуковата смес за малко на котлона да заври. Овкусете със сол, пипер и захар на вкус. Сервирайте с кедрови ядки и листенца босилек.

 

Източник: essen-und-trinken.de

Ако ви харесва, споделете го!

Пастет от патладжан

Октомври е! Да се възползваме от щедрите блага на есента. Смятаме да ви зарадваме с едно чудесно пастетче от патладжан.

pastet_ot_patladjan

снимка: veganguerilla.de

Продукти:

Начин на приготвяне:

Махнете дръжките на патладжаните, измийте ги и ги изпечете във фурната. Оставете ги да изстинат и ги обелете. Сложете всички съставки в купа и ги пасирайте до получаване на хомогенна маса. Ако не харесвате кремообразния вид на пастета, нарежете патладжана на парченца и го гарнирайте с други зеленчуци и подправки по избор.

Този пастет е идеален за мазане върху филийка пълнозърнест хляб.

Още рецепти с патладжан:

Патладжани с тофу

Лятна зеленчукова фантазия

Зеленчуци на грил

Ако ви харесва, споделете го!

Зеленчуци на грил

Грил сезонът е в разгара си. Ако се стремите да се храните здравословно, слагайте зеленчуци, а не месо на скарата. Приготвени по този начин те са витаминозни, вкусни и сочни.

zelenchuci na grilПродукти за маринатата:

  •  2 с.л. винен оцет
  • 1 с.л. горчица
  • 1 1/2 с.л. мед
  • сока на парче( около 3 см) джинджифил
  • 1 ситно нарязана малка люта чушка
  • черен пипер
  • 1 с.л. семена от копър

Зеленчуци за грила:

1 тиквичка

1 патладжан

1 чушка

20 бр. коктейлни доматчета

1 глава резене

8 големи печурки

кокосово масло

Начин на приготвяне: 

Нарежете тиквичките и патладжана на филийки с дебелина 1 см. Поръсете ги с едра сол и  и ги притиснете за един час. След това ги изплакнете с вода и ги избършете с кухненска хартия.

Нарежете чушката на големи парчета. Сложете резенето в тенджера с вода и го сварете наполовина. Нарежете го на 4 парчета. Сложете зеленчуците в купа, излейте маринатата върху тях и ги оставете в нея за 1 час.

Изпечете на грила. Още топли ги намажете с кокосово масло.

Добър апетит!

 

Ако ви харесва, споделете го!