Архив за етикет: тиквички

postni_rulca_tikvichki

Постни рулца от тиквички

Продукти:

  • 2 средно големи тиквички
  • 2-3 с.л. зехтин
  • сол
  • 1/2 пакетче тофу
  • пресни подправки, напр. див лук, розмарин, мащерка
  • 2 скилидки чесън, пресовани
  • сол
  • черен пипер
  • балсамов оцет,  още зехтин

Начин на приготвяне:

1. Измийте тиквичките и изрежете краищата. Нарежете ги по дължина на ленти с дебелина 0,5 см. Намажете ги със зехтин, осолете ги и ги запечете във фурната за 8 минути на 200 градуса, докато се зачервят. Оставете ги да изстинат.

2. През това време нарежете тофуто на кубчета и го мариновайте с лимоновия сок, подправките и пресования чесън за 15 минути.

3. Сложете върху всяка лента от тиквичка по 1 лъжица от тофуто и завийте.

4. Напръскайте рулцата с малко балсамов оцет и зехтин и ги сервирайте охладени.

Ако ви харесва, споделете го!
spageti_ot_tikviqki_s_domati

Спагети от тиквички с домати

Продукти:

  • 2 глави пресен лук
  • 2 средно големи тиквички
  • 8 чери-доматчета
  • малко твърдо тофу или друг заместител на кашкавал
  • билкова сол
  • зехтин

Време за приготвяне: 35 минути

Начин на приготвяне:

Нарежете зеления лук на кръгчета и ги задушете в малко зехтин. Нарежете тиквичките със спирализатор и ги добавете към лука, задушете ги заедно с него и накрая прибавете ситно нарязаните чери доматчета. Овкусете с подправките.

При сервиране добавете няколко малки парченца кокосово масло или зехтин екстра върджин. По желание можете да гарнирате с обелени тиквени семки, смлени кедрови ядки или филирани бадеми. Поръсете с настъргано тофу.

Ако ви харесва, споделете го!

Супа от тиквички и праз

supa_ot_tikvichki_i_praz

 

Продукти:

  • 2 средноголеми тиквички, едро нарязани
  • 1 връзка зеленчуци за супа (моркови, целина, пащърнак) – почистени и нарязани
  • 1/2 връзка праз, нарязан на кръгчета
  • 2 скилидки чесън, нарязан на кубчета
  • 1,2 л зеленчуков бульон
  • по желание растителна сметана или растително мляко
  • смлян кимион, къри, лют кайен или други подправки по избор
  • свежи подправки
  • малко ленено масло или зехтин 

Начин на приготвяне:

1. Сложете на котлона голяма тенджера с 1 см вода на дъното. Задушете праза и чесъна за кратко в тенджерата. Налейте зеленчуковия бульон.

2. Добавете останалите зеленчуци, подправете ги и ги оставете за десетина минути на бавен огън.

3. Добавете свежите подправки и сметаната (млякото) и ги пасирайте.

4. Овкусете с малко ленено масло, поръсете със свежи подправки и сервирайте.

 

veganblatt.com

 

 

Ако ви харесва, споделете го!

Тиквички с карамелизиран лук

tikvichki_s_karameliziran_luk

 

 

 

 

 

 

Продукти:

  • 1 тиквичка
  • 2 глави лук
  • 3 с.л. кафява захар
  • 1 щипка сол
  • 2 с.л. зехтин
  • 8 листа босилек
  • балсамов оцет
  • сол
  • черен пипер

Начин на приготвяне:
1. Измийте тиквичките и ги нарежете на шайби с дебелина от 1 см. Загрейте зехтина в тиган и запържете за кратко тиквичките. Извадете ги и ги отделете настрана.

2. Нарежете и лука на тънки резени и го задушете в зехтин. За да карамелизирате лука, сипете захар. За по-екзотичен вкус можете да експериментирате с кокосова или друга захар. Оставете я да се разтопи при непрекъснато разбъркване. „Угасете“ с малко балсамов оцет.

3. Добавете лучените кръгчета, заедно с течността, към тиквичките. Подправете със сол и черен пипер.

4. Поръсете с листенцата босилек, разбъркайте, покрийте с капак и оставете за няколко часа в хладилника.

 

gutekueche.at

 

 

Ако ви харесва, споделете го!

Тиквички соте с домати

tikvichki_sote_s_domati

 

 

 

 

 

 

 

Продукти:

  • 500 г тиквички, нарязани диагонално на кръгчета с дебелина от 2.5см.
  • 1 връзка пресен лук, нарязан на колелца
  • 2 домата, обелени и ситно нарязани
  • 3 с.л. зехтин
  • 1/2 ч.л. нерафинирана сол
  • 1 щипка черен пипер

Начин на приготвяне:

  • Загрейте зехтина в голяма, плитка тенджера и сотирайте тиквичките вътре за няколко секунди, като ги бъркате.
  • Когато се зачервят леко, добавете лука и го сотирайте за кратко.
  • Прибавете в тенджерата доматите, солта и черния пипер и ги оставете на слаб огън за 10-15 минути, докато омекнат тиквичките.

 

 

zentrum-der-gesundheit.de

Ако ви харесва, споделете го!

Чипс от тиквички

chips_ot_tikvichki

 

 

 

 

 

 

Продукти:

  • 5 с.л. зехтин
  • сол и пипер на вкус
  • 1 кг тиквички
  • 1 глава лук

Начин на приготвяне:

Измийте тиквичките, нарежете ги на тънки кръгчета с 5 мм дебелина и ги подсушете.

Обелете лука и го нарежете на осминки.

Загрейте мазнината в тиган и изпържете тиквичките от двете страни, докато станат хрупкави. Извадете ги и ги поръсете със сол и пипер. В същия тиган изпържете лука до златисто и го смесете с тиквичките.

Алтернативно можете да направите чипса и във фурната.

 

gutekueche.at

Ако ви харесва, споделете го!

Кремсупа от тиквички

kremsupa_ot_tikvichki

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Продукти за 4 порции:

  • 500 мл зеленчуков бульон
  • 1 г мед
  • 1/2 скилидка чесън (пресован)
  • 1 ч.л. нарязан магданоз
  • 1 щипка бял пипер
  • 150 мл оризово или соево мляко
  • 1 щипка сол
  • 2 с.л. зехтин
  • 100 г веган сметана (оризова или соева)
  • 1 ч.л. лимонов сок
  • 600 г тиквички, ситно нарязани
  • 1 глава лук, ситно нарязан

Начин на приготвяне:

Загрейте зехтина в тенджерка, задушете вътре лука, добавете тиквичките и задушете и тях. Сложете чесъна и веднага налейте и бульона. Оставете супата да къкри със затворен капак при средна температура около 10-15 минути, докато омекнат тиквичките.

Прибавете оризовото мляко и пасирайте гладко супата. Овкусете със сол, пипер, лимонов сок и мед. Накрая разбъркайте сметаната вътре. Ако супата е прекалено рядка, оставете я още малко на котлона да ври на тих огън.

Сервирайте в предварително затоплени чинии за супа и поръсете с нарязан магданоз.

 

Добър апетит!

 

gutekueche.at

Ако ви харесва, споделете го!

Ориенталска зеленчукова супа

orientalska_zelenchukova_supa

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Продукти за 4 порции:

  • 100 г нахут
  • сол
  • 200 г моркови
  • 200 г тиквички
  • 1,2 л зеленчуков бульон
  • 1 пръчка канела
  • 0,5 ч.л. кимион
  • 2 броя звездовиден анасон
  • 3 сушени люти чушки
  • 4 сушени био кайсии
  • 60 г кускус ( бланширан)
  • 5 стръка магданоз

Начин на приготвяне:

1. Накиснете нахута в студена вода от вечерта.

2. Отцедете водата, измийте нахута и го сварете за 30 минуте в подсолена вода.

3. През това време обелете морковите и ги нарежете на парчета от 0,5 см. Разполовете тиквичките по дължина и ги нарежете на парчета от 0,5 см.

4. Сложете зеленчуковия бульон да заври. Добавете морковите, канелата, кимиона, звездовидния анасон и сушената люта чушка. Оставете го да се вари на средна температура около 15 минути. Нарежете кайсиите на парченца с дебелина 2-3 мм. След 10 минути добавете изцедения нахут, тиквичките, кайсиите и кускуса.

5. Откъснете листенцата магданоз от дръжките и ги нарежете на едро. Подправете зеленчуковата супа със сол и поръсете с магданоз.

 

Източник: essen-und-trinken.de

 

Ако ви харесва, споделете го!

Паста със зеленчуци

pasta_sys_zelenchuci

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Продукти:

  • 20 г кедрови ядки
  • лук
  • 1 скилидка чесън
  • 1 малък патладжан
  • 1 тиквичка
  • 1 червена чушка
  • сол
  • 200 г паста (ригатони)
  • 3 с.л. зехтин
  • черен пипер
  • 100 мл пасирани домати
  • захар (нерафинирана – тръстикова, палмова, кокосова)
  • 2 стръка пресен босилек

Начин на приготвяне:

Пригответе достатъчно вода за пастата и я сложете на котлона да заври. Запечете кедровите ядки в сух тиган до златисто и ги извадете. Разрежете лука на две и го нарежете на ленти. Нарежете чесъна на филийки. Изчистете патладжана и тиквичките, разрежете ги по дължина и ги нарежете на парчета от 0.5 см. Разрежете чушките на 4 и ги нарежете на парчета от 2 см.

Посолете врящата вода. Сварете  пастата ал денте според указанията на пакета. Загрейте 1 с.л. зехтин в голям тиган. Изпържете вътре патладжана на силен огън за 3 минути. Добавете 2 с.л. зехтин, лука, чесъна, тиквичките и чушките за 5 минути. Подправете зеленчуците със сол и черен пипер. Сложете доматите и ги оставете да се варят.

Отцедете пастата, като отделите 100 мл от водата. Сложете пастата с отделената вода и зеленчуковата смес за малко на котлона да заври. Овкусете със сол, пипер и захар на вкус. Сервирайте с кедрови ядки и листенца босилек.

 

Източник: essen-und-trinken.de

Ако ви харесва, споделете го!

Зеленчукова супа с паста от босилек

zelenchukova_supa_s_pasta_ot_bosilek

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Продукти за 8 порции:

  • 2 глави лук
  • 4 скилидки чесън
  • 400 г картофи
  • 150 мл зехтин
  • 2 дафинови листа
  • 4 стръка мащерка
  • 4 стръка риган
  • 2 с.л. доматена паста ( концентрат)
  • 1 консерва белени домати
  • 1.5 л зеленчуков бульон
  • сол
  • черен пипер
  • 150 г тиквички
  • 300 г чушки
  • 100 г моркови
  • 100 г селъри
  • 50 г бадеми
  • 2 връзки босилек

Начин на приготвяне:

1. Обелете лука и чесъна и ги нарежете на ситно. Обелете картофите и ги нарежете на едри кубчета, Сложете всичко в голяма тенджера и го задушете с 3 с.л. зехтин. Добавете подправките и доматената паста и задушете и тях. Налейте в тенджерата доматите заедно със сока и бульона, сол и черен пипер и ги оставете да се варят на на средна температура за около 30 минути.

2. Изчистете тиквичките и ги нарежете на филийки. Изчистете чушките, измийте ги и ги нарежете на ленти, Обелете морковите и ги нарежете на тънки филийки. Изчистете целината и я нарежете на напречни шайби.

3. За пастата от босилек обелете 2 скилидки чесън. Пасирайте го с бадемите и останалия зехтин. Накъсайте листенцата босилек, нарежете го на едри парчета, добавете го и разбъркайте пак. Сложете сол и черен пипер.

4. Пасирайте супата и я претрийте през ситна цедка. Към нея добавете зеленчуците и сварете за 10 минути при затворен капак. Сервирайте супата с пастата от босилек.

 

Източник: essen-und-trinken.de

Ако ви харесва, споделете го!

Пълнени гъби със сейтан, тиквички и сушени домати

pylneni_gybi_sys_seitan_

 

Продукти:

Начин на приготвяне:

Почистете гъбите. Отрежете пънчетата им и ги нарежете на ситно. Смесете нарязаните пънчета със сейтана и нарязаните сушени домати и тиквичката, добавете зехтин екстра върджин и напълнете гъбите със сместа. Отгоре поръсете с настъргано тофу. Запечете пълнените гъби за 20 минути във фурната. Поръсете с любимите си подправки.

Добър апетит!

 

Ако ви харесва, споделете го!

Веган супа от тиквички с кокосов аромат

Купихте тиквички и се чудите как да ги приготвите. Няма проблем! Опитайте една невероятно вкусна лятна веган супа от тиквички с екзотичен кокосов аромат.

vegan_supa_ot_tikvichki_s_kokosov_aromat

Продукти за 4 порции:

  • 4 тиквички
  • 2 глави червен лук
  • кокосово масло екстра върджин Аманпрана
  • 1 с.л. къри
  • 1 с.л. кориандър на прах
  • 1 щипка куркума
  • 1 щипка канела
  • 1 щипка карамфил
  • индийско орехче на върха на ножа
  • 1 с.л. песто
  • черен пипер по избор
  • зеленчуков бульон био
  • прясна мента
  • пресен кориандър

Начин на приготвяне:

Нарежете лука и тиквичките на едро и ги задушете с малко кокосово масло. Сложете подправките. Прибавете бульона към зеленчуците и ги оставете леко да се сварят. Накрая поръсете с мента и кориандър. Оставете супата да се охлади леко и пасирайте. За да придобие супата ви допълнителна плътност прибавете пестото. Разбъркайте добре.

Да ви е сладко!

Още рецепти с тиквички:

Тиквички с кокосово масло и орехово–чеснов сос

Аюрведично лятно ястие с ориз, чушки, тиквички и грах

 

 

Ако ви харесва, споделете го!

Аюрведично лятно ястие с ориз, чушки, тиквички и грах

Тъй като от Healthline.bg сме привърженици на веган кухнята и днес ще ви предложим едно лятно веган аюрведично ястие, пъстро и ароматно като лятото.

ayurvedichno_oriz_chushki_tikvichki_grah

Продукти за 4 порции:

  • Подправки:
  • 1/2 ч.л. семена от кимион
  • 1/2 ч.л. семена синап
  • 3 зелени обвивки от кардамон
  • 1/2 ч.л. къри на прах
  • 1 ч.л. куркума
  • 1 ч.л. мащерка
  • 1 ч.л. риган
  • 2 с.л. био песто или босилек

Начин на приготвяне:

Обелете лука. Измийте чушката и махнете семките. Измийте тиквичката. Нарежете всички зеленчуци на малки кубчета.

Загрейте кокосовото масло в тиган и задушете леко семената синап, семената кимион, ситно нарязаните зеленчуци и граха.  След това добавете водата, ориза и киноата. Овкусете със сол, кардамон, куркума, къри на прах, мащерка и риган. По желание можете да добавите и черен пипер. Оставете ястието да къкри на слаб огън. Накрая прибавете балсамовия оцет и био пестото/ босилека.

* Не ползвайте тигани с незалепващо покритие!

Ако ви харесва, споделете го!

Тиквички с кокосово масло и орехово–чеснов сос

Постепенно се приближаваме към сезона на тиквичките, затова ще ви подготвим за него с една лесна и здравословна рецепта.

Тиквичките са много ценен зеленчук и са на почит на трапезата на българина, но за съжаление най-често се приготвят пържени, което е крайно нездравословно. Използва се рафинирано олио, което при нагряване става токсично. Освен това тиквичките  обикновено се овалват в брашно, което при пържене отделя акриламид. И за капак, много често после се заливат с мазни млечни сосове. Освен че натоварва стомаха, а акриламидът не може да се преработи от черния дроб, тази храна няма никакво съдържание на витамини, затова е не само безполезна, но и вредна.

Впрочем тиквичките са много вкусни и полезни, когато се консумират сурови. Те са истински деликатес, когато са с големината на пура и си ги откъснете пресни от градината.

Но да се върнем на рецептата:

Тиквички с кокосово масло и орехово-чеснов сос

Продукти за 4 порции:

3-4 средно големи тиквички

1-2 супени лъжици кокосово масло

За соса:

4 млади стръка пресен чесън

1 ч.ч. сурови орехови ядки

1 връзка пресен копър

щипка хималайска сол

Приготвяне:

Измийте и нарежете тиквичките на тънки шайби и ги подредете в намаслена или застлана с хартия за печене тавичка.

tikvichki_s_kokosovo_maslo.1

Добавете кокосовото масло, като го разпределяте равномерно и запечете  тиквичките до порозовяване.

tikvichki_s_kokosovo_maslo_2

Можете да ги извадите и леко хрупкави, за да сте сигурни, че са запазени част от витамините. За да приготвите соса трябва да смелите ореховите ядки и чесъна в блендера или с пасатор.

tikvichki_s_kokosovo_maslo_4

 

За регулиране на гъстотата на соса можете да добавите вода или зехтин, но не е желателно да се смесват мазнините.  Добавете ситно нарязания копър и овкусете с хималайска сол или други подправки по избор.

tikvichki_s_kokosovo_maslo_3

Изсипете тиквичките в дълбока купа и разбъркайте със соса.

Добър апетит!

Кокосовото масло е от малкото здравословни мазнини за печене и пържене, тъй като е устойчиво на високи температури. Суровите ядки и пресният чесън са полезно и витаминозно допълнение към любимите ни тиквички.

Ако ви харесва, споделете го!