Архив за етикет: чесън

Скордаля

 

skordalia

 

 

 

 

 

 

Tова е рецепта за гръцко предястие, което е много лесно за приготвяне и има много вариации. Този специалитет можете да сервирате с арабски питки.

Продукти:

  • 250 г сварени, обелени и смачкани картофи
  • 3 скилидки чесън, обелени и смлени
  • 1 с.л. зехтин
  • 1 връзка магданоз, ситно нарязан
  • 1 щипка нерафинирана сол
  • 1 щипка черен пипер

Начин на приготвяне:

Пасирайте всички съставки с пасатор и оставете да се развият ароматите. Сервирайте с арабска питка или селски хляб, маслини и люти чушки.

 

 

gutekueche.at

Ако ви харесва, споделете го!

Печени домати с розмарин

pecheni_domati_s_rozmarin

 

 

 

 

 

 

 

 

Продукти за 4 порции:

  • 1-2 домата
  • 3 с.л. нарязан гладък магданоз
  • 2 скилидки чесън
  • 3 с.л. зехтин
  • 1 щипка сол и пипер

Начин на приготвяне:

  • Измийте доматите, подсушете ги и им изрежете зелената част. Разрежете ги звездовидно, но не докрай. Сложете доматите в намаслена тавичка.
  • Обелете чесъна, пресовайте го и го разбъркайте с листенцата розмарин. магданоза и зехтина. Овкусете със сол и пипер.
  • Натиснете разрязаните домати леко, напълнете ги с билковата смес и запечете доматите за 5 минутки в предваритело загрята фурна.

 

gutekueche.at

Ако ви харесва, споделете го!

Леща със спанак

leshta_sys-spanak

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Продукти:

  • 120 г червена леща
  • сол
  • 10 г пресен джинджифил
  • 1скилидка чесън
  • 1 зелена люта чушка
  • 250 г замразен спанак (Предварително го размразете!)
  • 3 с.л. рапично олио
  • 1 равна ч.л. кимион
  • 2 парчета био лимон

Начин на приготвяне:

1. Изплакнете лещата в гевгир със студена вода. Оставете я да се отцеди и я сварете с 250 мл студена вода и малко сол в тенджера със затворен капак за 8-10 минути.

2. Обелете тънко джинджифила. Нарежете го заедно с чесъна на ситно. Разрежете лютата чушка надлъжно и извадете семките с тъпото на ножа. Нарежете половинките на тънки лентички.

3. Намачкайте силно с ръце спанака, изстискайте го и го нарежете на едро. Разбъркайте го с лещата и го досварете на тих огън при затворен капак още 5 минути.

4. Загрейте олиото в малък тиган. Сложете вътре кимиона, джинджифила, чесъна и чилито и ги запържете леко за 3 минути на средна температура.

5. Посолете спаначената леща и я сервирайте с резени лимон.

 

Добър апетит!

Източник: essen-und-trinken.de

Ако ви харесва, споделете го!

Пица с домати

piza_s_domati

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Продукти:

  • тесто за пица
  • 10 стръка мащерка
  • 3 скилидки чесън
  • 2 глави лук
  • 600 г домати
  • черен пипер
  • черни маслини с костилките
  • 4 с.л. първокачествен зехтин екстра върджин
  • сол

Начин на приготвяне:

1. Разточете тестото и го сложете в тавичка, застлана с кухненска хартия. Отделете листенцата мащерка от дръжките. Нарежете чесъна на ситно, а лука на фини кръгчета.

2. Нарежете доматите на шайби с дебелина 1 см и ги разпределете върху тестото. Поръсете ги с черен пипер, мащерка и пресован чесън. Отгоре поръсете кръгчетата лук, а между тях сложете маслините. Напръскайте пицата със зехтин.

3. Изпечете пицата в загрята на 250 градуса фурна на най-долната решетка за 15 минути. Посолете доматите след изпичане на пицата, за да не пускат сок при печенето.

 

източник: essen-und-trinken.de

 

Ако ви харесва, споделете го!

Зеленчукова яхния

zelenchukova_qhniq

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Продукти:

  • 4 малки лукчета
  • 2 скилидки чесън
  • 2 артишока (по около 450 г)
  • 2 с.л. лимонов сок
  • 150 г моркови
  • 1 алабаш (300 г)
  • 1 тиквичка
  • 8 с.л. зехтин екстра върджин
  • 1,5 л зеленчуков бульон
  • 100 г боб
  • сол
  • 150 г зелен боб
  • 100 г паста (охлювчета)
  • 150 г грах
  • черен пипер
  • 1/2 връзка мента
  • 1/2 връзка магданоз
  • 1/2 връзка копър

Начин на приготвяне:

1. Нарежете на кубчета лукчетата и чесъна. Измийте артишока, махнете дръжките. Отрежете върховете на листата до 2/3. Останалите листа отчупете докрай. Изрежете от края му останките от листа с нож. Издълбайте жилите от стъблото му с лъжица. Веднага сложете стъблата във вода с лимонов сок.  Обелете морковите и ги нарежете на парчета от 4-5 мм. Обелете алабаша и го нарежете на средноголеми парчета. Измийте тиквичката и я нарежете на шайби с дебелина 1 см.

2. Изцедете артишока и го нарежете на резени. Загрейте 4 с.л. зехтин в голяма, дълбока тенджера. Задушете вътре артишока, лукчетата, чесъна и морковите. Допълнете тенджерата със зеленчуков бульон и го сварете на средна температура и полузатворен капак за около 20 минути.

3. Междувременно бланширайте боба във вряща подсолена вода, измийте го, залейте го със студена вода, отцедете го и обелете кожичките му. Измийте зеления боб и го нарежете на парчета от 3 см. Сварете го за 8-10 минути във вряща подсолена вода. Излейте водата, изстудете го в студена вода и го отцедете. Добавете пастата и останалите зеленчуци и ги варете още 10 минути. Подправете със сол и черен пипер. Нарежете подправките на едро. Напръскайте ястието със зехтин и го сервирайте с нарязаните подправки.

 

източник: essen-und-trinken.de

Ако ви харесва, споделете го!

Супа от моркови

supa_ot_morkovi

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Продукти за 4 порции:

  • 500 г моркови
  • 20 г джинджифил
  • 2 глави лук
  • 1 скилидка чесън
  • 2 с.л. зехтин
  • 80 г фъстъци
  • 1л зеленчуков бульон
  • сол
  • черен пипер
  • пресен кориандър

Начин на приготвяне:

1. Обелете морковите, разрежете ги наполовина  по дължина и после напречно на парчета. Нарежете джинджифила на ситно, лука – на кубчета, а чесъна – на ситно. Задушете морковите и лука в горещия зехтин за около 3 минути при непрекъснато бъркане. Добавете чесъна и 50 г от фъстъците, залейте с бульона и варете при затворен капак и средна температура около 20-25 минути, докто омекнат морковите.

2. Пасирайте супата от моркови с пасатора и я подправете със сол и черен пипер. Сложете я на котлона да заври. Прибавете 30 г фъстъци и я сервирайте с листенца пресен кориандър.

Източник: essen-und-trinken.de

 

Ако ви харесва, споделете го!

Пастет от сушени домати

pastet_ot_susheni_domatisx

Продукти :

  • 150 г белени слънчогледови семена
  • 100 г сушени домати
  • 2 скилидки чесън
  • една шепа ситно нарязан магданоз или босилек
  • сол
  • черен пипер
  • 3 с.л. зехтин
  • 5 с.л. соево или оризово мляко
  • вода

Начин на приготвяне:

Сложете слънчогледовете семена в купа и ги накиснете за 12 часа във вода (толкова, че да ги покрие водата).

Накиснете сушените домати във вода за около 60 минути. (Не ползвайте мариновани в зехтин сушени домати!)

Отцедете водата на слънчогледовите семена и доматите и ги сложете заедно с чесъна, соевото мляко и зехтина в дълбока купа. Пасирайте до получаване на еднородна смес. Накрая овкусете пастета със сол и черен пипер.

Ако ви харесва, споделете го!

Хляб със сейтан и лук

hliab_sys_seitan_i_luk

Продукти:

  • 7 (средноголеми) глави лук
  • 200 г сейтан
  • 2 скилидки чесън
  • 150 г кокосово масло или друга мазнина
  • 150 г брашно от спелта/ лимец
  • 200 г пшенично брашно
  • 100 г соев йогурт
  • 1 ч.л. бакпулвер
  • около 3 ч.л. кимион
  • сол
  • черен пипер
  • малко нерафинирана захар (тръстикова, кокосова, палмова и др.)

Начин на приготвяне:

Нарежете лука на кръгчета. Запържете лука в малко сгорещено масло. Накрая добавете малко захар и леко карамелизирайте лука.

Нарежете сейтана на ленти. Запържете и него, докато стане леко хрупкав. Малко преди да е напълно готов сейтанът, обелете чесъна, пресовайте го и го добавете в тигана.

В купа сложете брашната, бакпулвера, кимиона и малко сол и пипер. Добавете соевия йогурт, маслото, сейтана и лучените кръгчета и омесете тесто. При нужда доовкусете тестото.

Сложете тестото в леко намаслена форма с диаметър 18 см и го изпечете за 35 минути.

ДОБЪР АПЕТИТ!

Източник: veganguerilla.de

Ако ви харесва, споделете го!

Песто от слънчоглед

pesto_ot_slynchogled

 

Продукти:

  • 250 г сурови белени слънчогледови семки
  • около 500 мл вода
  • 7 с.л. соево или оризово мляко
  • 1/2 лимон
  • 2 скилидки чесън
  • зелен лук или магданоз
  • хималайска сол

Начин на приготвяне:

Накиснете слънчогледовите семки в купа с вода за около 12 часа. След това излейте водата и ги измийте. Прибавете соевото мляко, сока на половин лимон, чесън, солта и подправките по избор и пасирайте всичко до хомогенна смес.

Източник: veganguerilla.de

Ако ви харесва, споделете го!

Супа от пащърнак

Идва сезонът на пащърнака и ако не знаете какво е това, нека ви кажа, че ако на сергията със зеленчуци на пазара видите нещо, което прилича на бял морков, това най-вероятно е пащърнак.

pashtyrnak

Много хора не познават този зеленчук и той често е пренебрегван от кулинарите, съвсем несправедливо, но ако се стремите да се храните здравословно и балансирано, той не бива да отсъства от трапезата ви, особено през зимните месеци, когато му е сезонът. Богат е на фибри, витамин С и К, фолиева киселина, калий, нагнезий, манган и фосфор и е почти толкова хранителен, колкото и картофите. Ето как да си направите супичка от пащърнак.

Продукти:

  • 500 г пащърнак
  • 3 червени чушки
  • 2 средно големи глави червен лук
  • 3 скилидки чесън
  • зехтин екста върджин
  • сол
  • около 1-1,5 л зеленчуков бульон
  • 1 ч.л. синапени семена
  • 1 ч.л. кимион
  • кориандър, на зърна или смлян

supa_ot_pashtyrnak

 

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 220 °С. Обелете пащърнака и го нарежете на ленти. Обелете лука и го разрежете на четири. Почистете чушките и ги нарежете на половинки. Изпечете зеленчуците за 25-35 минути във фурната, като преди това ги поръсите с малко зехтин и сол. (Пащърнакът трябва да е добре изпечен!) После разбийте зеленчуците заедно със зеленчуковия бульон с блендер или с пасатор до получаване на хомогенна смес. Добавяйте бульон, докато получите желаната консистенция. При нужда добавете още сол и пресни подправки и украсете с кимион.

Снимки: veganblatt.com

Ако ви харесва, споделете го!

Пълнени картофи на фурна

pylneni_kartofi_na_furna

Продукти:

  • 4 големи картофа
  • 1/2 (малка) чаша кускус и още толкова вода
  • 1 глава червен лук или няколко стръка зелен лук
  • сока на 1 лимон
  • 2 скилидки чесън
  • 1/2 връзка магданоз и/или други пресни подправки по избор
  • около 10 черни маслини
  • около 5 сушени домата, в зехтин
  • 1 с.л. зехтин
  • 1-2 с.л. доматено пюре
  • малка люта чушка

За соса:

  • 500 г соев йогурт
  • малко домашен ябълков оцет
  • 1/2 връзка копър
  • сол
  • черен пипер

 

 

Ако ви харесва, споделете го!

Пастет от патладжан

Октомври е! Да се възползваме от щедрите блага на есента. Смятаме да ви зарадваме с едно чудесно пастетче от патладжан.

pastet_ot_patladjan

снимка: veganguerilla.de

Продукти:

Начин на приготвяне:

Махнете дръжките на патладжаните, измийте ги и ги изпечете във фурната. Оставете ги да изстинат и ги обелете. Сложете всички съставки в купа и ги пасирайте до получаване на хомогенна маса. Ако не харесвате кремообразния вид на пастета, нарежете патладжана на парченца и го гарнирайте с други зеленчуци и подправки по избор.

Този пастет е идеален за мазане върху филийка пълнозърнест хляб.

Още рецепти с патладжан:

Патладжани с тофу

Лятна зеленчукова фантазия

Зеленчуци на грил

Ако ви харесва, споделете го!

Суров хляб

surov_hliab

снимка: rohspirit.de

Днешната рецепта е създадена от Урсула от rohkostundmehr.com и е базирана на легендарния чеснов хляб от калифорнийския гурмански суровоядски ресторант AuLac. Ако не обичате чесън, можете да я приготвите без него.

Продукти:

  • 1 1/2 чаши смлян златен лен, предварително накиснат във вода
  • 4 чаши смлени бадеми
  • 4 скилидки чесън
  • ситно смляна морска сол
  • суров соев сос
  • сока на половин лимон

Начин на приготвяне:

Сложете всичко в кухненския робот и разбъркайте добре. Имайте предвид, че колкото повече ленено семе използвате, толкова по-плътно става тестото, съответно колкото повече са бадемите, толкова по-пухкава ще е и сместа. Бадемотото брашно е идеалният заместител на брашното и е подходящо за хора с непоносимост към глутен.

Оформете хляба или сложете тестото във форма за хляб, изсипете го на дъска и го нарежете на филийки с желаната дебелина. Изсушете ги в дехидратор или във фурна на 45 градуса за около 8 – 10 часа.

 

 

Ако ви харесва, споделете го!

Индонезийско ястие с тиква

indonesiisko_qstie_s_tikva

 

Продукти за 4 порции:

  • 1 малка тиква (600 г)
  • 300 г пащърнак
  • 2 чаши ориз Басмати
  • 1 глава лук
  • 2 малко парченце джинджифил
  • 1 червена чушка
  • червено палмово масло екстра върджин
  • 100 г сушени кайсии
  • 2 скилидки чесън
  • 100 г кашу
  • 2 ч.л. зеленчуков бульон (био)
  • 1ч.л. смес от смлени корианър, кимион, къри и канела
  • 1/2 ч.л. лют червен пипер
  • 1 кутия кокосово мляко (400мл)
  • 150 мл вода
  • 1 връзка пресен кориандър
  • лимонов сок
  • кокосови фибри

Начин на приготвяне:

Пригответе ориза Басмати според описанието на опаковката.

Нарежете на ситно лука, чесъна, джинджифила и го запържете за 3 минути в червено палмово масло. Нарежете тиквата, чушката и пащърнака на малки кубчета, добавете ги към лука, чесъна и джинджифила и ги оставете да се запържат малко, като ги разбърквате. Прибавете подправките вътре и пак разбъркайте.

След това налейте водата, кокосовото мляко и зеленчуковия бульон в тенджерата, оставете ги да заврат и ги оставете да къкрят на умерен огън за около 15 минути. Към края на варенето сложете прибавете постепенно кокосовите фибри, докато ястието придобие желаната от вас гъстота.

Овкусете с лимонов сок и преди сервиране поръсете с пресен кориандър.

 

Ако ви харесва, споделете го!

Африканска супа от тиква и кокосово мляко

afrikanska_supa_tikva_kokosovo_mliako

Продукти:

  • 1 голяма глава лук
  • 2 скилидки чесън
  • 1 щипка  чили ( или лют кайен)
  • 6-8 зърна кардамон
  • 1-2 ч.л. куркума
  • oколо 1 кг тиква
  • oколо 1 см пресен джинджифил
  • 500  мл вода
  • 400 мл кокосово мляко
  • 3 кубчета зеленчуков бульон, био
  • eвентуално 1 ч.л. кокосово масло екстра върджин Аманпрана ( необезмирисено)
  • смляна морска сол

Начин на приготвяне:

Задушете лука. Нарежете скилидките чесън на малки филийки и ги прибавете към лука, а след тях и чилито на прах, обелените зърна кардамон и куркумата. След около минута добавете парчетата тиква, водата, кокосовото мляко, джинджифила и кубчетата бульон. Пасирайте сместа, когато тиквата не е напълно сварена, тоест не трябва да е  напълно мека, лепкава или разварена. След това доовкусете супата. Добавете кокосовото масло в супата. Тази супа е чудесна като предястие, обяд или като междинна закуска.

Ако ви харесва, споделете го!